台湾味めぐり｜秘蔵のコーヒー宝探し

お茶のほかに、コーヒーも多くの台湾人の日常的な飲み物だ。2022年のオンライン調査によると、台湾人の約4割が毎日少なくとも1杯のコーヒーを飲んでいる。2023年、台湾で消費されたコーヒー豆の総量は約42.4億杯のコーヒーを淹れることができ、一人当たり年間184杯のコーヒーを飲んでいる計算になり、世界でおよそ15位前後にランクインしている。



活況を呈するコーヒー消費
消費者の習慣から見ると、2000年前後の2つの出来事が、台湾人とコーヒーの距離を大幅に縮めた。1つ目は、アメリカのコーヒーチェーン最大手スターバックスが1998年に台湾に進出したことだ。消費者のための「サードプレイス」の創造、「街やオフィスにコーヒーを持ち歩く」ことをファッションにしたこと、高品質な体験で消費者がコーヒーに払える価格帯を引き上げたこと、そして以前はコーヒーを飲まなかった人々を引きつけたことなど、すべてが台湾のコーヒー消費文化を変える重要な一歩だった。

2つ目は、セブンイレブンが2004年にCity Cafeを発売したことだ。まるで台湾の隅々に数千軒のテイクアウトコーヒー店が一斉にオープンしたかのようだった。便利で、速く、より手頃な価格のコーヒーは、消費者のコーヒーへの「定着」習慣をさらに強固にした。

コーヒー消費量を振り返ると、スターバックスが台湾に上陸したばかりの1998年、台湾人は一人当たり年間32杯のコーヒーを飲んでいた。現在のおよそ6分の1だ。コーヒー市場の変化がいかに大きいか想像できるだろう。

台湾産のコーヒー豆
コーヒー豆は主に南米、中米、東南アジア、アフリカなどで生産されており、主な生産国にはブラジル、ベトナム、インドネシア、コロンビア、エチオピアなどがある。

台湾にも実はコーヒーの木を栽培する条件が整っている。国内生産量は輸入量と比べて約50分の1に過ぎないが、台湾のいくつかのコーヒー農園のコーヒー豆の品質は非常に良く、オークションで世界最高値のコーヒー豆という栄誉を獲得したこともある。

台湾で最も古いコーヒー栽培の歴史は、1884年にイギリスの貿易商社デキ洋行がマニラからコーヒーの木を導入したことに遡る。ほとんどのコーヒー園は太平洋戦争中に荒廃したが、戦後は米国援助の影響で需要が生まれ、発展の波をもたらした。1950年代後半、国際コーヒー価格が高騰すると、台湾の栽培量も年間100トンのコーヒー豆に達した。しかし、米台断交と経済成長の段階では、市場の縮小や生産コストの高さなどの要因で、しばらく停滞した。

1999年に発生した921大地震は、近代で最も深刻な自然災害だったが、国産コーヒー発展の大きな契機ともなった。当時、中部台湾の多くの山腹で深刻な斜面災害が発生し、農家の生命と経済に甚大な損失をもたらした。災害後、政府は農家に水土保全効果の高い経済作物への転作を奨励し、国産コーヒー園復興の機会となった。

現在、台湾国内の主なコーヒー産地には、雲林県古坑郷、嘉義県の阿里山山脈周辺地域、南投県の国姓郷、そして屏東や花蓮などがある。中でも阿里山地域は環境条件が特殊で、国内外で名高い高山茶を生産するだけでなく、昼夜の寒暖差が大きく霧が多い条件は、独特の風味を持つコーヒー豆の栽培にも適している。コーヒー職人たちが丁寧に焙煎したスペシャルティコーヒー豆は、コンテストでも繰り返し好成績を収めている。

海外から輸入されたコーヒー豆のほか、台湾国産のコーヒー豆の品質も認められている

受賞常連の国産スペシャルティコーヒー農園を訪問
2020年、当時の農委会農糧署が開催した「台湾国産スペシャルティコーヒー豆評価会」で、嘉義県から4つの農園が特等賞と4つの頭等賞を独占し、輝かしい成績を収めた。特等賞と頭等賞を一挙に獲得した「鄒築園観光レジャー農園」、頭等賞を獲得した「優遊吧斯瑪翡珈琲荘園」と「鼎豐珈琲荘園」は、いずれも阿里山地域に位置している。

鄒築園は阿里山郷楽野村の標高1200〜1400メートルに位置し、環境の優位性を活かして良質なコーヒーの木を栽培している。さらに、日干し、水洗い、ハニープロセスなどの精製方法、そして浅煎り、中煎り、深煎りなど異なる焙煎度で、見事に異なる風味を表現し、審査員に深い印象を与えた。観光客は鄒築園でコーヒー園を見学したり、自社経営のカフェで高山の上質なコーヒーを楽しむことができる。

同じく楽野にある「優遊吧斯瑪翡珈琲荘園」は、コーヒー業界のリーダーであり、亮点茶荘の一つでもある。瑪翡珈琲荘園では、茶園とコーヒー園の景色を満喫でき、豆の焙煎体験にも参加できる。まずコーヒーの外皮と果実を分離し、次に果実をふるい分け、最後に丁寧に豆を焙煎し、生豆が元の色から徐々に茶色に変わる過程を見届ける。優遊吧斯瑪翡珈琲荘園ではハンドドリップコーヒーのDIY講座も提供している。興味のある方は農遊超市のおすすめツアーを参考にしてほしい。

また、その評価会で金質賞を獲得した嘉義の「卓武山珈琲農場」と雲林の「嵩岳珈琲荘園」は、そのコーヒー豆がその後2021年と2023年のオークションでそれぞれ1キロあたり3万元（1000米ドル）を超える記録を打ち立て、当時世界最高値のコーヒー豆と称され、品質が高く評価された。

卓武山珈琲農場の高品質コーヒーを味わいたい方は、嘉義市内にある「卓武珈琲」の店舗を訪れることができる。嵩岳珈琲荘園は古坑郷石壁村の現地で楽しめる。観光客は癒しのエネルギーに満ちた石壁竹創森園区や、周辺の景色を一望できる雲嶺之丘も合わせて訪れるとよいだろう。


卓武山珈琲農場は阿里山地域に位置し、自然環境の中で無農薬管理によりコーヒーの木を栽培している。木になっている赤い果実が熟したコーヒー豆だ


嵩岳珈琲園区は雲霧が頻繁にかかる環境で、高品質なコーヒー豆を育てている

さらに北へ行くと、南投県国姓郷は921大地震後にコーヒー栽培を始め、徐々に台湾の主要なコーヒー産地の一つに発展した。ここでは、生産過程に農薬残留がないことを保証するため、コーヒー豆の産地認証制度を積極的に推進している。観光客は「九二向陽高山珈琲」や「百勝村レジャー農場」、または国姓郷農会が開設した「九二珈琲故事館」を訪れたり、10年以上開催されている夏の「国姓珈琲祭」に参加して、国産高品質コーヒーの魅力をより深く知ることができる。 農業易遊網には、コーヒーについてより詳しく知るための記事がいくつかある。
世界コーヒー文化史 
生活の中のコーヒー（前編）：よく見るコーヒーメニューの紹介
生活の中のコーヒー（後編）：コーヒー豆の品種と精製方法の紹介
初心者のためのハンドドリップコーヒー知識 - 自分のコーヒーを見つける ：自宅でコーヒーを淹れる初心者ガイド
地元の農業に親しむ コーヒー達人・許宝霖が語る「コーヒーの物語」 ：審査員の視点でコーヒー農園を巡る




鄒築園観光レジャー農園
住所：嘉義県阿里山郷楽野村二鄰71号
営業時間：08:00-17:00
電話：05-2561118
公式サイト：リンク


優遊吧斯瑪翡珈琲荘園
住所：嘉義県阿里山郷楽野村4鄰127-2号
営業時間：09:00-17:00
電話：05-2562788
公式サイト：リンク


卓武山珈琲農場
住所：嘉義県阿里山郷公田村2鄰12号
営業時間：要予約
電話：0937-657064
公式サイト：リンク


嵩岳珈琲荘園
住所：嘉義県阿里山郷楽野村2鄰13号
営業時間：9:00-17:00（事前連絡推奨）
電話：0905-298379
公式サイト：リンク


卓武珈琲
住所：嘉義市西区民生北路194号
営業時間：08:30-17:00
電話：05-2225896
公式サイト：リンク


九二向陽高山珈琲
住所：南投県国姓郷中正路一段206之5号
営業時間：09:00-18:00
電話：049-2721430
公式サイト：リンク


百勝村レジャー農場
住所：南投県国姓郷国姓路87-9号
営業時間：09:00-12:00、13:30-17:00
電話：049-2461001
公式サイト：リンク
入場料：平日200元、休日250元


九二珈琲故事館
住所：南投県国姓郷中正路二段356之11号
営業時間：10:00-18:00
電話：049-2720781

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