桶仔鶏
桶仔鶏が使用するのは当日屠殺されたばかりの体重2kgほどの新鮮な鶏で、手で肉をよく揉んで塩をすり込み、香辛料を加えて数時間漬け込む。あぶり焼きには原木を使用し、火から離してゆっくり焼き上げる。焼き上げは一度で、焼き上げには1時間半必要である。調理には手間がかかるので、桶仔鶏を食べる場合は早めに予約されたい。
哈蜜瓜炒杏鮑菇(メロンとエリンギの炒め物)
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その他の情報
GPS:E121 46.16