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「八五山泉山莊」位於新竹尖石鄉的鳥嘴部落，環境相當幽靜。老闆張先生夫婦自食品加工業退休後，憑著一份執著尋找一個心目中的山莊奇地，他們選中八五山泉山莊，這裡腹地廣大，有如世外桃源般的山林美景，群山簇擁、空氣清新，擁有很棒的景觀。山莊這裡提供舒適的民宿，能讓遊客在山林中享受愜意時光，
山莊裡活水養的鱘龍魚以及冷泉水養殖的鱒魚，經過田媽媽的料理後， 都成為一道道美味佳餚，除了鮮魚之外，還有烤土雞、當地節令蔬菜，食材新鮮不須過多的調味，每一道都讓人驚豔！
老闆希望來到這裡的客人可以盡情享受大自然的環抱，以及健康美味的山產料理，山莊還提供舒適的民宿，有空就來八五山泉走走，在山林中享受愜意時光。
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綠意盎然的環境，非常適合飯後散步，享受芬多精的薰陶。
整棟以台灣紅檜為主的建築，只要走進就會嗅到濃濃的檜木香。潔凈典雅的餐廳陳設和明亮的落地窗，讓客人可以一邊大啖美食一邊欣賞戶外的山林花木。
鹽焗烤魚
採用鹽焗方式烤魚，將魚肉的湯汁牢牢的鎖住，魚肉品嘗起來更加鮮甜，肉質也很Q彈！
野生溪蝦
溪邊現撈的溪蝦，清炸後蝦殼酥脆，再沾些胡椒盬連殼吃，別有一番滋味。
蒜味鮮魚
鮮嫩的鱒魚肉配上嗆辣的蒜泥醬油，讓人出乎意料的清爽，嘴裡沒有殘留蒜頭的嗆味，取而代之的是魚肉的鮮甜。
