羅山大自然體驗農家

親手做泥火山豆腐 品嚐土地孕育的美味
位於花蓮縣富里鄉的羅山村，是全台灣第一個有機村，擁有與世隔絕的好山好水，以及特殊的泥火山景觀，因此發展出全台獨有的「泥火山豆腐」。 76歲的「大自然體驗農家」主人林運枝表示，過去老一輩的村民幾乎都會做泥火山豆腐；農忙時期鄰居會互相幫忙、換工，但山區交通不便、要去市集買菜不容易，因此大家都會自己製作豆腐加菜。50年代隨著台灣經濟快速起飛、食品加工技術精進，泥水山豆腐因此逐漸沒落。 如今，大家注重飲食健康，簡單、樸實的味道令人懷念，消失40多年的泥火山豆腐才在羅山村重現。比起一般豆腐，用鹽滷或石膏作為凝固劑，羅山村的豆腐是以泥火山水靜置、沉澱的清水代替鹽滷，完全天然、無化學添加物。

以有機農法 種植高蛋白的黃豆
花蓮農改場積極輔導羅山成為全國第一個有機村，除了隨處可見的稻田，林家旱地的黃豆，也採有機方式栽培。以往栽培的黃豆品種較小顆，這幾年在改良場協助下，改種花蓮1號，除了適合環境外，此品種黃豆的蛋白含量高，最適合製作豆漿和豆腐，煮出的豆漿奶香味濃郁，而高蛋白質含量所凝固的豆腐量才多。
市售傳統豆腐以石膏作為凝固劑已有兩千年歷史，羅山的先民則是利用在地的泥火山水作為鹽鹵。取回的泥火山水需沉澱至少一星期，待上層水質清澈後煮沸使用；因泥火山有地下泉水滲入，濃度比海水鹽鹵淡，而且依天候每天濃度皆不同，製作豆腐的使用量較多。

※體驗活動採預約制，想要參與體驗記得事先預約哦！！！
▲ＤＩＹ泥火山豆腐體驗課程
體驗時段：每天只開放二場次
早上10:00或11:00
下午14:00或15:00
▲注意：一、預約時間會因當天預約狀況，修正場次時間！
二、每星期三公休
★體驗費用：每人體驗費用300元
大人小孩同樣價格
三歲以下小孩免費！
體驗活動每組4人成行
未滿4人每組收場次基本費1200元
▲預約方式：官方LINE@ 👉點我詢問店家

泥活山豆腐乳(原味/辣味)、熟成蘿蔔絲、李子露、酒釀辣椒

【在地人推薦】自己做富里招牌菜，羅山泥火山有機豆腐

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