宜蘭蘇澳的南方澳漁港為台灣東岸最大的漁港，由基隆或新北等地捕獲的鯖魚也常送往南方澳標售或加工，使其享有「鯖魚之故鄉」的美名。
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南方澳漁港有「鯖魚之故鄉」的美名
鯖魚罐頭的顏色秘密
不曉得大家有沒有注意過：市面上常見的國產鯖魚茄汁罐頭，常不約而同採用紅色與黃色兩種包裝顏色，這當中藏有什麼祕密呢？不同顏色的產品又有什麼差異嗎？
有些民眾會猜黃色是原味，紅色是辣味的，怕辣的饕客要記得拿黃色罐頭。但其實呢，現在於市面上各業者出品兩種顏色包裝的茄汁鯖魚罐頭，其內容物、重量、品質，或生產工廠基本上都是完全一樣的。
紅色與黃色的鯖魚茄汁罐頭，基本上是完全一樣的
至於分成兩種顏色的原因則有多種說法，其一是業者早年將產品在不同區域交由個別的經銷商，北部紅罐、南部黃罐。後來南來北往交通頻繁，且有南漂或北漂的消費者反映找不到習慣顏色的罐頭，因此打破既往的界線，南北都有紅黃罐頭上架。
另外，也有業者早年兩種顏色的罐頭，確實是用以區別不同的魚種，黃色表示鯖魚，紅色則是鰹魚。不過由於鰹魚貨源不是那麼容易大量穩定供應，因此都改為生產鯖魚為主。然而，由於桃竹苗地區的客家鄉親對於「拜拜要用紅罐頭」的習慣已根深蒂固，不太容易修改，因此業者便加以生產紅色包裝、但內容物與黃色鯖魚相同的罐頭；同時，業者認為黃色的鯖魚罐頭也已形成消費習慣，擔心包裝大改版會讓消費者流失，遂維持既有的黃色罐頭。
如此一來，便形成市面上有紅色與黃色兩種顏色鯖魚罐頭，內容卻一模一樣的情形！儘管兩者的內容物是一樣的，但為方便市場端叫貨，避免貨架上少了其中一種顏色的產品，因此兩者的條碼是不一樣的，在物流層面也相當於兩種產品。
有趣的是，這個「多種包裝顏色」的情形，並非僅限單一業者的包裝設計，而是在多間傳統罐頭大廠的產品上都能發現，已形成一種「文化習慣」。不過有部分地區業者為減少倉管的品項與成本，會依市場習慣只叫其中一種顏色的貨，形成貨架上只有紅罐頭，或只有黃罐頭的局面。
附帶一提，有些業者為區別產品是「茄汁鯖魚罐頭」或「水煮鯖魚罐頭」，會在後者選用藍色或白色系為包裝。因此若選購藍白色的罐頭，口味確實就會不一樣囉。另外，雖然消費者比較不容易在超市或量販店等一般通路找到鰹魚罐頭，但其實還是有罐頭業者會持續生產，並向餐飲業供貨。想找鰹魚罐頭或許可以直接至業者的官網找找，或到食品原料行試試囉。
祝大漁物產文創館
鯖魚是台灣東部海域常見的魚類，喜歡群居。牠們主要分布於在北太平洋與北大西洋等處，屬於洄游性魚類，會隨著季節變化遷徙。台灣的位置區中，一年四季都有機會捕撈到鯖魚，不過秋冬季的油脂含量較高，品質最受盛讚。鯖魚繁殖季主要在每年1月到6月，以4月到5月為高峰。為求海洋資源永續，我國已明令禁止在6月份捕撈鯖魚，以增加其繁衍機會。
鯖魚主要分為5大品種，台灣捕獲者以花腹鯖為主，約占七成；魚肉更為細緻且油脂量較好的白腹鯖則占兩成，價格較高。至於在零售市場上常會見到的進口冷凍挪威鯖魚，屬於大西洋鯖的品種，油脂也高，直接煎烤就很美味。宜蘭南方澳由於作業範圍接近黑潮，且發展歷史早、捕撈技術不斷革新，以及岸上作業供應鏈完整等緣故，是我國捕撈鯖魚的重鎮，養活了許多靠海吃飯的漁民。
想瞭解更多關於鯖魚或漁業的秘密，不妨親自走一趟蘇澳的南方澳漁港，或是周邊的「祝大漁物產文創館 」等農遊店家。文創館由蘇澳區漁會於2015年設立，利用3D立體彩繪技術，在館內設置一座「不會弄濕身體」的魚龍捲海底隧道，玩家可以跟在地代表的鯖魚、鯊魚、旗魚，與鬼頭刀合影，拍下各種有趣的照片與親友分享。在館內3樓的展示場地，更以影片與鯖魚的全魚利用圖，讓玩家可加了解南方澳與鯖魚的淵源。
祝大漁物產文創館鯖魚全魚利用圖
祝大漁物產文創館的名稱，源自日文中漁獲豐收的涵義。南方澳漁港自日治時代的1923年開港，至今已滿百年，在一些漁家中仍傳承著日本漁業的文化或習慣。有趣的是，儘管鯖魚現今是南方澳的重要漁產，但在冷凍技術未臻完備的日治時代，捕獲的鯖魚其實並非供人們食用，漁民們會將其作為誘餌，吸引更有經濟價值的鯊魚與鮪魚。
此外，如果覺得南方澳居民家家都有吃不完的鯖魚，那又是個誤會了。在冷凍與罐頭加工技術成熟後，大多數的鯖魚都用於加工製作罐頭，讓全國民眾天天都能享用。在地居民由於有多種魚類可端上桌，反而沒有特別偏好吃鯖魚。如今，有些返鄉的年輕人，覺得鯖魚都用於做罐頭實在太可惜了，因此在漁港周邊創業開起不同的餐飲店家，推出定食套餐或炸魚等新鮮吃法，讓鯖魚的美味也能現場品嘗。