酸酸甜甜的洛神花茶，是炎炎夏日裡最佳的消暑飲品，洛神花還能變化出什麼令人驚豔的料理，以及散發戀愛滋味的甜品？
洛神雞排
雞胸肉1片、洛神花汁150cc、太白粉少許
調味料：
鹽、酒、胡椒粉各少許
步驟：
1. 雞胸肉洗淨後，用鹽、酒、胡椒粉稍微醃一下。
2. 油燒熱後，放入雞胸肉用小火慢煎至肌肉熟透，取出擺盤。
3. 最後洛神花汁加少許太白粉、水，放入鍋中煮滾，淋在雞肉上即可。
![[洛神]洛神雞排、洛神花蜜餞、洛神花果凍](/UploadImg/8/7de11d06e4554af19f75d497806cd50d.jpg)
洛神花蜜餞
材料：
洛神花一斤半、鹽約60~80克、冰糖一斤半左右
步驟：
1. 將花去掉心，只留花萼就好，用實際重量取一斤半洗淨。
2. 用鹽醃漬24小時（鹽用約略，不要太多，做出來怕會太鹹，只要讓它出水），中間需要翻攪數次。
3. 待洛神花已呈現軟狀，瀝出鹽水（水的顏色鮮豔，可再用來醃漬白蘿蔔或嫩薑），用冷開水再約略洗淨。
4. 先放入一半的冰糖拌醃，放入冰箱約4天，4天後取出再放入一半的糖，再放2天（期間要常攪拌）。
![[洛神]洛神雞排、洛神花蜜餞、洛神花果凍](/UploadImg/8/ec124debb3454402a7fcf02ee6ee5b6b.jpg)
洛神花果凍
材料：
洛神花茶1000g、果凍粉30g、細糖、160g、洛神花香精少許
步驟：
1. 洛神花與水煮沸過濾留1000g備用。
2. 洛神花茶再煮沸，加入先行乾拌混合的細糖與果凍粉。
3. 離火後加入少許洛神花香精，增加香味。
4. 倒入模型中，待完全凝固後，放入冰箱冷藏。
![[洛神]洛神雞排、洛神花蜜餞、洛神花果凍](/UploadImg/8/0ede1f624eb74aefa6b3cda937060336.jpg)