![[葡萄]葡萄果醬、葡萄茄子千層派、葡萄吐司](/ViewAgriTheme.12310/葡萄食譜橫幅.jpg)
色鮮、氣香、味美的葡萄適合直接品嘗，加工製成各式甜點也非常合拍，快來看看本期為你帶來什麼簡單易做的美味料理。
葡萄果醬
葡萄200克、麥芽糖150克、白砂糖60克、檸檬半個、水200毫升
步驟：
1. 將檸檬洗淨榨汁備用，另將洗乾淨的葡萄剝皮去籽，葡萄皮和果肉分別放置碗中備用。
2. 將葡萄皮放進耐酸的鍋子，加入水，用中火煮開，再改小火煮至汁液呈現紫紅色。
3. 撈出葡萄皮，把葡萄果肉及檸檬汁一起倒入鍋中用中火煮開。
4. 轉成小火加入麥芽糖繼續煮，煮的時候需不停地用木杓攪拌，待麥芽糖完全融化後加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁變濃稠狀即可。
![[葡萄]葡萄果醬、葡萄茄子千層派、葡萄吐司](/UploadImg/8/3ad406c99ae4421abf83f55e2a68f417.jpg)
葡萄茄子千層派
材料：
10條茄子、100g紅糖、30g奶油
葡萄果醬：參考上方食譜
裝飾：50g細砂糖、幾顆白葡萄
步驟：
1. 先作葡萄果醬：請參考上方食譜。
2. 茄子去皮，切成3mm的細薄圓片。
3. 拿一個平底鍋，融奶油，再將茄子薄片置入，轉成大火，灑上一半的砂糖，熱三分鐘。翻到另一面，灑上剩下的糖，一樣轉大火熱三分鐘。再翻到另一面，煮一、二分鐘，讓茄子完全變成糖餅。
4. 準備包裹葡萄的糖衣：將糖倒入鍋子中，加50cc的水，小火煮至糖融成金黃色即可。抓住葡萄的蒂，一顆一顆滾上糖衣，放到鋁泊紙上冷卻，待糖衣逐漸變硬。
5. 將鮮奶油打好，加入葡萄果醬。
6. 拿一個盤子及三片茄子糖餅，在兩片之間，夾進一湯匙鮮奶油葡萄醬。在最後一片茄子糖餅上，添上三顆葡萄糖球，就可以漂漂亮亮上桌了。
葡萄吐司
高粉300克、葡萄乾80克、糖60克、鹽4克、牛奶190-200克、奶油20克
步驟：
1. 將所有麵團原料揉至有薄膜，葡萄乾用溫水泡30分鐘左右，瀝乾水份後，把一半的葡萄乾均勻放入麵團再揉成團。
2. 將麵團放在溫暖處進行基礎發酵，麵團發酵到原來的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回縮，代表基礎發酵結束。
3. 將麵團取出，光滑面向下，對折，雙手按壓排氣，將麵團分成三份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 鬆弛好的麵團桿成橢圓形，在上面再放一層葡萄乾，從右往左折1/3，再從左往右折1/3，收口向下，擀成長條狀。翻面後捲成圓筒，排入吐司模進行最後發酵。
5. 當麵團漲至模具的9分滿時，發酵結束，表面刷牛奶，預熱180度的烤箱，放下層，上下火烘烤30分鐘。
![[葡萄]葡萄果醬、葡萄茄子千層派、葡萄吐司](/UploadImg/8/b6bc666270e84ec48fa0dffa82c4abc9.jpg)
資料來源：行政院農業委員會、台灣休閒農業發展協會
看更多資訊：在地鮮食報報–葡萄
https://ezgo.ardswc.gov.tw/zh-TW/Front/AgriTheme/Detail/753