雲林農遊幸福趣 | 知性華山咖啡旅

遊程重點：育成水耕農場➜維野納複合式餐飲➜華山文學步道➜華山休閒農業區-華山遊客服務中心

依山傍海的雲林縣，年年出產豐富的農、漁產品。擁有豐富自然資源的雲林，除了有口湖的海線景點，更有像是古坑、虎尾麥寮等等的山線景點，造就雲林在山與海之間的獨道人情與在地風味。而今天我們不到海線踏浪，我們要走進山林，沉浸在大自然中，感受這片土地種植出的溫暖。

首站，我們來到有特色農遊認證的場域「育成水耕農場」，從事農業起家的林秀春夫婦體會到傳統農民「靠天吃飯」的辛苦，因此決定投入水耕植物栽培，希望一年四季都能提供乾淨優良的蔬菜。

林秀春夫婦的夢想不只想打造一座四季皆安穩的水耕農場，更想將老祖先的智慧，透過水耕栽培重新包裝，讓更多人重新認識，並體會到植物與土地最純粹的美好。因此在進入觀光工廠的第一個「歡迎禮」就是先品嚐農場自產的麥芽糖和草莓果干。

育成水耕農場主要是以A菜栽培為主，在這裡你可以體驗A菜從種苗、培育、採收、到包裝，一個完整的種植流程。有別於一般蔬菜，這裡的種子是埋在一格一格的小海綿中，你需要將芝麻大的種子一一埋進畫好的十字線中，可說是考驗耐心和眼力呢！

完成了種苗，接著就跟著女主人林秀春來到水耕溫室區。所有的育苗作業皆是在這裡進行，最特別的是水耕種植不需要任何土壤肥料，而是透過特殊的循環水源、肥料來生長。看著種子從小小的芽慢慢成長為一株株飽滿碩大的菜葉，真是一個非常療癒的景象！

水耕種植十分有趣，要將冒出小芽的泡棉，沿著切割好的線條分成24個小格子，並將這些小芽塞進專門的保麗龍板中；要注意的是塞進去的深度也是一門學問，塞得太淺根就無法吸收到水中的養分，但塞得太深又會影響到小芽的生長空間；一邊彎著腰一邊仔細檢查每一株幼苗的位置，也算是一個小小的體力考驗。

身為在都市長大的人，第一次了解原來在超市內看到擺放平整的蔬菜，是透過圖中的方式來包裝，回想每次煮菜時，將菜拿出塑膠袋就無法再塞回去的時刻，現在能整把平整的放進塑膠套中，有種無比的舒暢感。整個活動體驗結束後，可以帶著自己包好的菜以及種子回家。於是我決定要來做蒜香炒A菜，從產地到餐桌，這絕對是最新鮮最有趣的食農體驗！

來到用餐時刻，在華山休閒農業區內有間特別的「維野納複合式餐飲」，背後訴說著的是返鄉青年的遠大理想與抱負。餐廳以簡單、乾淨、自然為出發點，提供火鍋、鬆餅、炸物等多樣化的咖啡複合式餐點！這些聽起來美味可口的料理，都是出自餐廳老闆徐毓涵之手。

在北部工作幾年的徐毓涵是位返鄉青年，並將這些年在北部學到的經驗帶回最愛的家鄉，想讓華山的風味用年輕的方式與思維，推廣給更多的遊客品嚐。老闆善於使用在地的當季食材入菜，並在每道菜中不斷的實驗與加入許多自己的小巧思，讓來用餐的客人，每次都能感受到不一樣的驚喜，例如冬天的進補麻油雞火鍋、創意咖啡拿鐵鍋，還有使用苦茶油快炒的三杯雞，都是使用在地食材創作的佳餚。

除了有美味的華山料理，三樓的戶外露天區也是賞景的熱門地點之一！午後來的遊客可以一邊喝著咖啡、一邊欣賞純樸自然的山林景色；而夜晚來前來，則可以享受星空下浪漫的美景。

華山地區擁有許多天然資源，山中處處可見的登山步道，其中「華山文學步道」是第一條以文學為主題規劃的步道，座落於文學步道上的裝置藝術，是雲林12位名作家的作品，以模擬作家筆跡的朱紅色字，刻烙在12座大石上，使得文學步道風雅中透著濃濃的文學氣息。

跟著專業的導覽員，邊聽著生態文學解說，邊漫步在山河圍繞的大自然裡，清新空氣和涼爽天氣，非常適合吃飽後來悠閒的散散步享受自然與人文的陶冶。

離開文學步道後，前往華山休閒農業區的「華山遊客服務中心」，為宣揚華山在地品質優良的台灣咖啡，特別推出咖啡烘焙及沖煮體驗，能沉浸在咖啡的香氣從視覺、味覺、觸覺，感受華山台灣咖啡的美好。

將咖啡生豆放入手陶壺，在爐火上繞圈圈地搖晃，要讓每顆豆子受熱均勻，就得不停地翻攪搖晃，等到咖啡漸漸冒出白煙並發出「啵、啵、啵」的聲音時，代表豆子將烘培完成；接著就是觀察豆子色澤決定烘焙程度。

跟著老師的指導，我們將燒好的豆子脫殼、放入磨豆機中，慢慢把豆子研磨成咖啡粉，將咖啡粉從研磨盒中倒出時，能聞到濃郁帶點焦糖香的咖啡味道，令人忍不住多聞，台灣咖啡特有的清香在此刻更顯得特別。
 
帶著剛烘焙好封膜的咖啡濾掛包，可以帶回去當作伴手禮，或是在專業咖啡師傅的引導下沖泡一杯手沖咖啡，讓大夥在迷人的咖啡香氣中結束今天的知性華山之旅。


育成水耕教育農場 營業資訊
地址：雲林縣大埤鄉嘉興村嘉興東路197-1號
電話：0913-312910
營業時間：每日09:00～17:00 
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維野納複合式餐飲 營業資訊
地址：雲林縣古坑鄉桃源路1-6號
電話：05-5900203
營業時間：
週二至週五18:00～22:00
週六10:00～00:00
週日10:00～22:00
(週一公休)
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華山休閒農業區-華山遊客服務中心 營業資訊
地址：雲林縣古坑鄉華山村41號
電話：05-5900488 
營業時間：每日08:00～17:00
★如預參加咖啡烘焙體驗活動，請事先電洽預約。
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