小旅樸食：花生
發佈日期:2025-02-19
更新日期:2025-03-19
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花生是台灣人的日常食材，深深嵌入了台灣的飲食文化中。作為一個豐富且多樣化的農產品，花生在台灣的種植與加工產業中占有舉足輕重的地位，也成為產地的重要經濟支柱。
「落花生」的過程
在台灣，花生常被稱作「落花生」，這名稱是源自於其生長過程。花生的花朵經過授粉後，會長出像牙籤一樣的「子房柄」，它們會伸入地表，並在地下形成花生的果實。「落」這個字正是形容此一過程中，花生由地面上的花朵逐漸深入地下，最終在土中結出果實的特徵，這樣的生長方式成為花生的一大特色。
台灣的花生產期，大致分為春作和秋作兩季。春作花生約在2月到3月間播種，6月至7月間收成，這一季的花生被稱作「春豆」。秋作花生則於7月中旬至8月間播種，11月至12月收成，稱作「冬豆」。南部產區的採收時間往往會比竹苗地區早一個月左右。離島的澎湖也有種花生，農民多半會在12月後栽種，收成時間則集中在5月到6月。
雲林為台灣花生的主要產地
如果以全國範圍來看，台灣本土的花生年產量約5萬公噸，其中以雲林縣的種植面積最廣，約佔全台種植面積的四分之三。雲林的自然環境優勢包括地勢平坦、良好的排水系統、充足的陽光，以及高溫多雨的氣候，這些條件都很適合花生生長。尤其在台一線縱貫公路以西的鄉鎮，更是主要產地。
每逢採收期間，農民常將花生攤在馬路上曬，成為產地重要的當季景色。曬花生這步驟可降低花生果實的含水量，減少黃麴毒素產生的風險，避免對人們產生危害，因此這過程可不能輕忽呢。儘管也有使用乾燥機的方法，但生產成本高，且相關設備每年只有兩個時段使用不易攤平，因此小農們仍以自然曬乾為主。
前往雲林虎尾與元長直購花生產品
雲林縣的虎尾鎮花生種植面積約有1300公頃，以台南14號花生為主。虎尾鎮農會的花生工廠更取得ISO22000及HACCP國際食品安全衛生管理認證，並導入產銷履歷驗證，大大提升了產品的品質和安全性。
虎尾鎮農會也積極進行創新，提升花生產品的價值。農會自創了「虎霸王」品牌，開發包括香蔥、麻辣、香蔥蒜片、麻辣小魚乾、麻辣薯叔、奶油香蔥薯叔等多種口味的花生。他們也與鄰近的水林鄉「阿甘薯叔」異業合作，推出結合花生和番薯的產品。
此外，來到雲林縣的元長鄉，這裡也是台灣主要的花生產地之一，尤其是黑金剛花生的種植面積有1000公頃，領先全國。「黑金剛」花生的種植過程相當講究，農民會選用優質種子，並依科學方法進行管理，平均的日曬期間也比一般花生再多三天，確保每一顆花生的品質都達到最高標準。元長鄉農會也積極開展花生的行銷活動，讓更多人認識優質的當地產品。
虎尾鎮農會農民直銷站與元長鄉農會農特產品的門市內，皆有設置花生產品的專區，遊客想對不同花生產品有更多了解，均可詢問現場工作人員。
此外，來自斗南鎮阿丹果菜生產合作社的「蒸氣花生」口感綿密、甜味完整保留，是入選「農村好物」肯定的產品，隔水或微波加熱後更加美味。
虎尾鎮農會「虎霸王」花生產品
元長鄉為黑金剛花生的重要產地
到嘉義參觀花生觀光工廠
花生採收後還得經過脫殼、乾燥、篩選等加工過程，才能進一步利用，因此花生中盤商和脫殼場，多半會集中在靠近產區的雲林、彰化，與嘉義等地。
位於嘉義縣東石鄉的「余順豐花生觀光工廠」，便是當地的花生加工廠之一。工廠於1956年成立，至2013年轉型通過觀光工廠評鑑，成為全國第一家以花生為主題的觀光工廠。
這座工廠展示了從花生採收、加工到銷售的一貫作業流程，遊客可藉此見到花生從田間到餐桌的選豆、清洗到烘烤和包裝等步驟，並能品嘗到最新鮮美味的花生產品。這樣的互動式體驗，不僅增加遊客對花生的了解，也進一步推廣當地的花生文化和品牌。這裡也開發了有益健康的「花生膜茶」等特色產品，將原本可能被捨棄的花生紅膜轉化為特色飲品，為花生產業創造更多可能。
余順豐花生觀光工廠從花生採收、加工到銷售採一貫作業流程（余順豐花生觀光工廠提供）
各式花生加工產品的禮盒（余順豐花生觀光工廠提供）
花生油的迷人香氣也受到消費者喜愛（余順豐花生觀光工廠提供）
虎尾鎮農會農民直銷站
地址：雲林縣虎尾鎮光復路197號
時間：08:30～17:30
電話：05-6335881
官網：連結
元長鄉農會農特產品門市部
地址：雲林縣元長鄉長南村中山路42號
時間：08:00～16:30
電話：05-7882050
官網：連結
余順豐花生觀光工廠
地址：嘉義縣東石鄉湖底路20-28號
時間：08:30～17:00
電話：05-3792217
官網：連結
「落花生」的過程
在台灣，花生常被稱作「落花生」，這名稱是源自於其生長過程。花生的花朵經過授粉後，會長出像牙籤一樣的「子房柄」，它們會伸入地表，並在地下形成花生的果實。「落」這個字正是形容此一過程中，花生由地面上的花朵逐漸深入地下，最終在土中結出果實的特徵，這樣的生長方式成為花生的一大特色。
台灣的花生產期，大致分為春作和秋作兩季。春作花生約在2月到3月間播種，6月至7月間收成，這一季的花生被稱作「春豆」。秋作花生則於7月中旬至8月間播種，11月至12月收成，稱作「冬豆」。南部產區的採收時間往往會比竹苗地區早一個月左右。離島的澎湖也有種花生，農民多半會在12月後栽種，收成時間則集中在5月到6月。
雲林為台灣花生的主要產地
如果以全國範圍來看，台灣本土的花生年產量約5萬公噸，其中以雲林縣的種植面積最廣，約佔全台種植面積的四分之三。雲林的自然環境優勢包括地勢平坦、良好的排水系統、充足的陽光，以及高溫多雨的氣候，這些條件都很適合花生生長。尤其在台一線縱貫公路以西的鄉鎮，更是主要產地。
每逢採收期間，農民常將花生攤在馬路上曬，成為產地重要的當季景色。曬花生這步驟可降低花生果實的含水量，減少黃麴毒素產生的風險，避免對人們產生危害，因此這過程可不能輕忽呢。儘管也有使用乾燥機的方法，但生產成本高，且相關設備每年只有兩個時段使用不易攤平，因此小農們仍以自然曬乾為主。
前往雲林虎尾與元長直購花生產品
雲林縣的虎尾鎮花生種植面積約有1300公頃，以台南14號花生為主。虎尾鎮農會的花生工廠更取得ISO22000及HACCP國際食品安全衛生管理認證，並導入產銷履歷驗證，大大提升了產品的品質和安全性。
虎尾鎮農會也積極進行創新，提升花生產品的價值。農會自創了「虎霸王」品牌，開發包括香蔥、麻辣、香蔥蒜片、麻辣小魚乾、麻辣薯叔、奶油香蔥薯叔等多種口味的花生。他們也與鄰近的水林鄉「阿甘薯叔」異業合作，推出結合花生和番薯的產品。
此外，來到雲林縣的元長鄉，這裡也是台灣主要的花生產地之一，尤其是黑金剛花生的種植面積有1000公頃，領先全國。「黑金剛」花生的種植過程相當講究，農民會選用優質種子，並依科學方法進行管理，平均的日曬期間也比一般花生再多三天，確保每一顆花生的品質都達到最高標準。元長鄉農會也積極開展花生的行銷活動，讓更多人認識優質的當地產品。
虎尾鎮農會農民直銷站與元長鄉農會農特產品的門市內，皆有設置花生產品的專區，遊客想對不同花生產品有更多了解，均可詢問現場工作人員。
此外，來自斗南鎮阿丹果菜生產合作社的「蒸氣花生」口感綿密、甜味完整保留，是入選「農村好物」肯定的產品，隔水或微波加熱後更加美味。
虎尾鎮農會「虎霸王」花生產品
元長鄉為黑金剛花生的重要產地
到嘉義參觀花生觀光工廠
花生採收後還得經過脫殼、乾燥、篩選等加工過程，才能進一步利用，因此花生中盤商和脫殼場，多半會集中在靠近產區的雲林、彰化，與嘉義等地。
位於嘉義縣東石鄉的「余順豐花生觀光工廠」，便是當地的花生加工廠之一。工廠於1956年成立，至2013年轉型通過觀光工廠評鑑，成為全國第一家以花生為主題的觀光工廠。
這座工廠展示了從花生採收、加工到銷售的一貫作業流程，遊客可藉此見到花生從田間到餐桌的選豆、清洗到烘烤和包裝等步驟，並能品嘗到最新鮮美味的花生產品。這樣的互動式體驗，不僅增加遊客對花生的了解，也進一步推廣當地的花生文化和品牌。這裡也開發了有益健康的「花生膜茶」等特色產品，將原本可能被捨棄的花生紅膜轉化為特色飲品，為花生產業創造更多可能。
余順豐花生觀光工廠從花生採收、加工到銷售採一貫作業流程（余順豐花生觀光工廠提供）
各式花生加工產品的禮盒（余順豐花生觀光工廠提供）
花生油的迷人香氣也受到消費者喜愛（余順豐花生觀光工廠提供）
虎尾鎮農會農民直銷站
地址：雲林縣虎尾鎮光復路197號
時間：08:30～17:30
電話：05-6335881
官網：連結
元長鄉農會農特產品門市部
地址：雲林縣元長鄉長南村中山路42號
時間：08:00～16:30
電話：05-7882050
官網：連結
余順豐花生觀光工廠
地址：嘉義縣東石鄉湖底路20-28號
時間：08:30～17:00
電話：05-3792217
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