一杯珍珠奶茶的誕生：茶葉產地到巷口的手搖飲
發佈日期:2025-04-26
更新日期:2025-06-26
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珍珠奶茶可說是最具代表性的台灣國民飲品，不僅國人自己日常愛喝、來台的遊客們得品嘗一下，珍奶也紅到海外，進軍國外的飲料市場，連帶將台灣的手搖飲消費文化介紹給外國友人。
迷人的紅茶茶香
講到奶茶，當然得提到基底的茶葉與牛奶了。一般常用於調配奶茶的紅茶茶葉，會選擇阿薩姆紅茶與錫蘭紅茶，另外也有選用蜜香紅茶，或是味覺再加上一股佛手柑橘香的伯爵紅茶。街頭的連鎖手搖飲品牌，可能同時選用多種的茶葉調配，一方面打造獨特的自家風味，二方面也兼顧成本與口味的穩定。
阿薩姆紅茶如其名，原產自南亞印度的阿薩姆省。不過台灣的條件得天獨厚，在日治時代的1925年由日本人引進阿薩姆茶樹在台灣試種，發現南投日月潭周邊地區的環境條件，在氣溫、土質、雨量、日照時間，以及雲霧繚繞等情形都跟阿薩姆省相似，得到大力發展的機會。
根據魚池鄉農會的介紹，產自台灣的阿薩姆紅茶，曾於倫敦的拍賣會獲得高價肯定，也一度作為進貢日本天皇的珍品，更是1950至1970年代創造大筆外銷收入的物產。
源自阿薩姆，再由農業部茶及飲料作物改良場中部分場育種，在1973年發表的「台茶8號」樹種，至今仍是台灣阿薩姆紅茶的代表之一。遊客可拜訪魚池鄉農會開設的日月潭紅茶館或周邊各具特色的茶莊，瞭解更多阿薩姆紅茶在台灣的故事。
阿薩姆紅茶是適合作為奶茶基底的茶種之一
包含阿薩姆紅茶的日月潭紅茶禮盒
香純濃郁的鮮乳
想喝到香醇味美的奶茶，牛奶的選擇也很重要。台灣的酪農業經過多年來不斷精進與本土改良，每天為國人提供新鮮營養的高品質鮮乳。
雲林崙背、彰化福興、台南柳營，與屏東萬丹等四大酪農區，產乳量約佔台灣的四成；而全國各地更有超過兩百家牧場，就近生產鮮乳。酪農們每天早晚兩次為乳牛擠奶，生乳經過殺菌等多道手續處理後，進行無菌充填包裝，再經品質檢驗後上市，從牧場到民眾家裡的冰箱甚至只需要一天的時間，碳足跡相當短。
近年又有許多小農品牌的鮮乳上市，致力打造自己的特色，以量少質優的亮點讓民眾有更多選擇。台灣也有許多牧場同時兼顧休閒觀光化，遊客可以親臨牧場品嘗到最新鮮的牛乳，並在玩樂中增加更多對本土酪農產業的認識。
台灣的茶樹大多種在山丘，牧場則多設於平原，兩者的產地交集不多，不過花蓮瑞穗是少數適合種茶，又適合養乳牛的地方。瑞穗舞鶴休閒農業區的茶莊以蜜香紅茶馳名，在無毒環境下栽種的茶葉，經小綠葉蟬叮咬（著涎）後產生自然的蜜香，茶湯口感滑順、甘甜醇厚。蜜香紅茶本身獨飲就已征服許多茶友，同時亦可作為奶茶基底。而舞鶴台地的山腳下有瑞穗牧場與吉蒸牧場，前者的乳源經食品大廠收購加工，更成為國產鮮乳的主要品牌之一。
舞鶴休閒農業區Ba han han non好茶咖啡工作室
瑞穗牧場
吉蒸牧場
口感Q彈的珍珠
「珍珠」是珍珠奶茶的靈魂角色，其主要原料為「木薯」（Manihot esculenta，又稱「樹薯」）。不過台灣此刻的木薯栽種量非常稀少，原料大多由泰國進口。
台灣在日治時代的1902年引進了新品種木薯試種成功後，一度大規模栽種。尤其在戰後重建期，除了本身食用外，味精、製酒、飼料市場，甚至是養鰻的產業都會用到木薯，讓台灣的栽培面積於1974年達到最高峰的26,782公頃。但隨著農業其它作物的市場需求上升，木薯的栽種面積便逐年減少，現已不到當年的百分之一。台中感恩有機農場生產已初步處理過的樹薯角，想從頭開始DIY珍珠奶茶的民眾可以選購。
在臺南區農業改良場內有一小片「樹薯種原圃」，以栽種方式延續保存臺南育1號至7號，及國內外各品種的樹薯，見證了台灣培育與改良木薯的過去，也有鼓勵後進研究人員見賢思齊，繼續為台灣農業貢獻心力的用意。
從產地到巷口的香純珍奶
每一杯令人陶醉的珍珠奶茶，都是多種優質食材的完美交響。香醇的紅茶、濃郁的牛奶，以及Q彈的木薯珍珠，缺一不可。這些原料或許來自台灣的茶園、牧場，或是遠渡重洋的異國農場，但無一例外都凝聚了農人的心血與汗水。從茶葉的栽培到木薯的採收，每一個環節都需要專業知識和堅持。當我們品嚐這杯臺灣特色飲品時，不僅享受到味蕾的滿足，更應感恩這背後無數農人的辛勤付出，他們的努力讓這杯珍珠奶茶成為跨越國界的美味傳奇！
延伸閱讀：
尋味台灣｜跟著茶香去旅行
日月潭茶酒生態之旅
酷涼茶鄉DIY調茶體驗
小旅樸食：鮮乳
走讀農村：屏東萬丹
魚池鄉農會日月潭紅茶館
地址：南投縣魚池鄉魚池街441號
時間：08:30～17:00
電話：04-92896175
官網：連結
門票：免門票
Ba han han non好茶咖啡工作室
地址：花蓮縣瑞穗鄉中正南路二段74-4號
時間：週末11:00～18:00（不定休）
電話：03-8873289
官網：連結
瑞穗牧場
地址：花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村6鄰157號
時間：09:00～18:00
電話：03-8876611
官網：連結
門票：免門票
吉蒸牧場
地址：花蓮縣瑞穗鄉中山路三段230號
時間：08:00～17:30
電話：03-8875588
官網：連結
門票：免門票
迷人的紅茶茶香
講到奶茶，當然得提到基底的茶葉與牛奶了。一般常用於調配奶茶的紅茶茶葉，會選擇阿薩姆紅茶與錫蘭紅茶，另外也有選用蜜香紅茶，或是味覺再加上一股佛手柑橘香的伯爵紅茶。街頭的連鎖手搖飲品牌，可能同時選用多種的茶葉調配，一方面打造獨特的自家風味，二方面也兼顧成本與口味的穩定。
阿薩姆紅茶如其名，原產自南亞印度的阿薩姆省。不過台灣的條件得天獨厚，在日治時代的1925年由日本人引進阿薩姆茶樹在台灣試種，發現南投日月潭周邊地區的環境條件，在氣溫、土質、雨量、日照時間，以及雲霧繚繞等情形都跟阿薩姆省相似，得到大力發展的機會。
根據魚池鄉農會的介紹，產自台灣的阿薩姆紅茶，曾於倫敦的拍賣會獲得高價肯定，也一度作為進貢日本天皇的珍品，更是1950至1970年代創造大筆外銷收入的物產。
源自阿薩姆，再由農業部茶及飲料作物改良場中部分場育種，在1973年發表的「台茶8號」樹種，至今仍是台灣阿薩姆紅茶的代表之一。遊客可拜訪魚池鄉農會開設的日月潭紅茶館或周邊各具特色的茶莊，瞭解更多阿薩姆紅茶在台灣的故事。
阿薩姆紅茶是適合作為奶茶基底的茶種之一
包含阿薩姆紅茶的日月潭紅茶禮盒
香純濃郁的鮮乳
想喝到香醇味美的奶茶，牛奶的選擇也很重要。台灣的酪農業經過多年來不斷精進與本土改良，每天為國人提供新鮮營養的高品質鮮乳。
雲林崙背、彰化福興、台南柳營，與屏東萬丹等四大酪農區，產乳量約佔台灣的四成；而全國各地更有超過兩百家牧場，就近生產鮮乳。酪農們每天早晚兩次為乳牛擠奶，生乳經過殺菌等多道手續處理後，進行無菌充填包裝，再經品質檢驗後上市，從牧場到民眾家裡的冰箱甚至只需要一天的時間，碳足跡相當短。
近年又有許多小農品牌的鮮乳上市，致力打造自己的特色，以量少質優的亮點讓民眾有更多選擇。台灣也有許多牧場同時兼顧休閒觀光化，遊客可以親臨牧場品嘗到最新鮮的牛乳，並在玩樂中增加更多對本土酪農產業的認識。
台灣的茶樹大多種在山丘，牧場則多設於平原，兩者的產地交集不多，不過花蓮瑞穗是少數適合種茶，又適合養乳牛的地方。瑞穗舞鶴休閒農業區的茶莊以蜜香紅茶馳名，在無毒環境下栽種的茶葉，經小綠葉蟬叮咬（著涎）後產生自然的蜜香，茶湯口感滑順、甘甜醇厚。蜜香紅茶本身獨飲就已征服許多茶友，同時亦可作為奶茶基底。而舞鶴台地的山腳下有瑞穗牧場與吉蒸牧場，前者的乳源經食品大廠收購加工，更成為國產鮮乳的主要品牌之一。
舞鶴休閒農業區Ba han han non好茶咖啡工作室
瑞穗牧場
吉蒸牧場
口感Q彈的珍珠
「珍珠」是珍珠奶茶的靈魂角色，其主要原料為「木薯」（Manihot esculenta，又稱「樹薯」）。不過台灣此刻的木薯栽種量非常稀少，原料大多由泰國進口。
台灣在日治時代的1902年引進了新品種木薯試種成功後，一度大規模栽種。尤其在戰後重建期，除了本身食用外，味精、製酒、飼料市場，甚至是養鰻的產業都會用到木薯，讓台灣的栽培面積於1974年達到最高峰的26,782公頃。但隨著農業其它作物的市場需求上升，木薯的栽種面積便逐年減少，現已不到當年的百分之一。台中感恩有機農場生產已初步處理過的樹薯角，想從頭開始DIY珍珠奶茶的民眾可以選購。
在臺南區農業改良場內有一小片「樹薯種原圃」，以栽種方式延續保存臺南育1號至7號，及國內外各品種的樹薯，見證了台灣培育與改良木薯的過去，也有鼓勵後進研究人員見賢思齊，繼續為台灣農業貢獻心力的用意。
從產地到巷口的香純珍奶
每一杯令人陶醉的珍珠奶茶，都是多種優質食材的完美交響。香醇的紅茶、濃郁的牛奶，以及Q彈的木薯珍珠，缺一不可。這些原料或許來自台灣的茶園、牧場，或是遠渡重洋的異國農場，但無一例外都凝聚了農人的心血與汗水。從茶葉的栽培到木薯的採收，每一個環節都需要專業知識和堅持。當我們品嚐這杯臺灣特色飲品時，不僅享受到味蕾的滿足，更應感恩這背後無數農人的辛勤付出，他們的努力讓這杯珍珠奶茶成為跨越國界的美味傳奇！
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走讀農村：屏東萬丹
魚池鄉農會日月潭紅茶館
地址：南投縣魚池鄉魚池街441號
時間：08:30～17:00
電話：04-92896175
官網：連結
門票：免門票
Ba han han non好茶咖啡工作室
地址：花蓮縣瑞穗鄉中正南路二段74-4號
時間：週末11:00～18:00（不定休）
電話：03-8873289
官網：連結
瑞穗牧場
地址：花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村6鄰157號
時間：09:00～18:00
電話：03-8876611
官網：連結
門票：免門票
吉蒸牧場
地址：花蓮縣瑞穗鄉中山路三段230號
時間：08:00～17:30
電話：03-8875588
官網：連結
門票：免門票
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