宜蘭眾多香魚養殖場中,八甲是最大也最著名的魚場之一,魚場主人黃玉明靠著小學學歷自學日文研讀養殖教科書養出台灣品質最好的香魚,是現在台灣許多米其林餐廳的首選,假如希望香魚要有一定大小規格或脂肪厚度等細緻要求,最後大多找上八甲。
八甲的香魚特色就是非常穩定且潔淨,包含體型、大小、公母,那是漁家天天泡在水中,一尾一尾分出來的成果。宅配回家解凍後,抹點鹽進烤箱,或是一點點的油下鍋煎,起鍋之後,那甘甜緊實的肉質,那淡淡的魚體香氣與內臟甘苦滋味,閉上眼吃一口,就會把人帶到日本。
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圖文授權:自由美食旅遊/記者陳志東 、台灣休閒農業發展協會