高山茶種植於海拔一千公尺以上,其氣候終年雲霧繚繞,氣溫涼爽,日夜溫差大,日照較短,使得茶樹生長速度較慢,芽葉成份中兒茶素類等苦澀成分低,茶胺酸等甘味成份含量提高,且芽葉柔軟、葉肉厚,果膠質含量高,因此茶湯色澤翠綠鮮活,滋味醇厚,喉韻強勁,香氣淡雅持久,口感清香順口、回甘,別有一股高山韻味,喉韻無窮。
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