鹿野小鎮的茶藝復興－盒子農夫體驗

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鹿長老想邀請我們來一場與鹿野土地的深度冒險。我們將去往茶樂園、果樂園、食樂園、心樂園，走訪縱谷，透過「深度體驗」、「實境解謎」、「農產伴手禮」的遊戲，一同認識與守護鹿野的農業文化。

「進行體驗前，請務必找到盒子內鹿長老的名片，打電話給他，他會給您下一步提示。」鹿長老的簽名處還特地留下了一枚可愛的蹄印，彷彿在催促著我們快點啟程。此刻手裡的紙盒不只是裝著茶葉與地圖，還盛滿了對這趟旅程的期待。我們即將踏上這條未知的農遊之旅，探尋鹿野的祕密，看看這片土地將如何訴說它的故事。

鹿野農遊樂園，不再「鹿」過
從前來到鹿野總是匆忙路過、不然就是短暫停留，我們的印象還停留在熱氣球人滿為患的畫面，或是聽過春一枝的好吃冰棒與有無敵美景的誠實商店，但就是少了深刻的記憶，什麼代表鹿野？

這次來的時間，熱氣球不是主角，也沒有鄰近的富里金針花來搶鏡。筆直的台九線上，是縱谷最標誌性的稻浪景色，眼前一望無盡。按照鹿長老的指示，我們轉了個彎進入鹿野的小鄉道，然後沿著山坡往上爬行，路途上的作物從稻穀變成滿山的茶園，還有零散的鳳梨田。我們終於到達此次旅程的目的地－饗嚮台東，準備開始一探鹿野農遊樂園的秘密。

鹿野復興的起點-饗嚮台東
在門口迎接我們的不是鹿長老本人，是饗嚮台東的創辦人－南雁。

饗嚮台東匯集了一群對鹿野有著深厚情感的在地人，這裡乘載了他們對土地的愛與憧憬，期許這邊成為鹿野文化中心的發散點。南雁返鄉後，與在北部打拼二十年後決定回鄉務農的張桓瑞相識，兩人從合作採茶體驗開始，逐步串聯起鄰近的咖啡莊園、鳳梨農家等在地資源。過去僅以農產為主的產業模式，在他們的推動下，逐漸轉型為結合飲食、物產與遊程的深度旅遊體驗。透過這些用心串連的活動，遊客不僅能品味地道的鹿野風味，更能在每一場體驗中，感受到土地的溫度與故事。

鹿野茶鄉－採茶
首站，鹿長老指示著我們前往茶園當個一日茶農，親身感受採茶的樂趣。採茶是真正認識茶鄉文化的重要一環，這片土地與氣候賦予紅烏龍獨特的韻味，每批茶葉因時節而異，可能帶有梅果清香、蜜甜醇厚，或是淡雅花香，讓人不禁期待自己親手摘下的茶葉會孕育出何種風味。

踏入茶園先換上標準裝備：斗笠、袖套與茶袋，全副武裝以抵禦台東熱情的陽光。而採茶訣竅不外乎就是「一心二葉」，挑選在枝頭前端的嫩葉，用手輕輕一摺摘下。雖然看似簡單，但要在一片綠叢中尋找極品，就是件消耗眼力的挑戰。望著身旁經驗豐富的茶農動作俐落，短短時間內茶袋已滿，而我們這群門外漢茶袋中仍寥寥無幾，只能說服自己是慢工出細活。

鹿野茶鄉－品茶
採茶結束後，茶葉便進入繁複的製茶流程，包括萎凋、浪茶、揉捻、發酵與乾燥，這是一場與時間賽跑的過程，因為茶葉會隨著時間改變其香氣與韻味。初聞時，是散發青澀的青草味，隨著步驟推進，香氣逐漸從清新轉為濃郁，帶來層層驚喜。

製茶的每一道工序都決定著最終茶湯的品質與風味。
 

在茶葉進行室內萎凋時，我們來到體驗的第二站－品茶。無論前面文字形容再多，都不及親口品嚐來得真切。品茶是具有儀式感的茶道藝術，從煮水、溫杯、置茶到注水，每個環節皆影響茶湯滋味，而每個人手法不同，沖泡出的風味也有微妙差異。當天，我們體驗了三款紅烏龍－日中、曜日、晨曦。啜飲「日中」時，舌尖感受到濃郁的蜜香；「曜日」的尾韻則有百香果般的果香縈繞；「晨曦」以清新的茉莉花香作結，讓人回味無窮。透過這一輪品飲，我們不僅理解了紅烏龍的多元風味，更感受到鹿野茶所蘊含的土地故事，那份甘醇在口中悠長留存，彷彿將這片縱谷的歲月與情感娓娓道來。

品茶是具有儀式感的茶道藝術。

紅烏龍茶湯金黃透亮、香氣撲鼻，暖心又暖胃。

擂茶饗宴午餐
飢腸轆轆的我們一踏進餐廳，就被餐桌上色彩繽紛的料理所吸引，這是一場專屬於鹿野的客家風味擂茶饗宴。鹿野是一座文化多元的聚落，擁有卑南族、阿美族、閩南人、客家人等族群匯聚而成的豐富背景，加上過往短暫的日本殖民影響，使這裡的飲食文化層次多元、獨具特色。

擂茶餐所使用的食材皆來自當地小農，沒有繁複的烹調程序，只有誠意滿滿、帶著媽媽味道的家常好味道，以最樸實的料理方式呈現鹿野的鄉村滋味。擂茶的製作過程充滿趣味，我們拿起擂茶缽，將花生、芝麻與各類穀物倒入其中，用木杵慢慢研磨，隨著香氣一點一滴釋放，彷彿也將食材與土地的故事揉進其中。研磨好的擂茶粉撒在溫熱的米飯上，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

搭配這碗擂茶飯的，是一桌用心烹調的客家菜餚，滋味樸實卻耐人尋味，讓人筷子與碗幾乎停不下來，菜一口接著一口、飯也盛了好幾碗。不知不覺間，我們彷彿回到了過去農忙後的家常餐桌，那份簡單卻充滿情懷的滋味，在心中悄悄留下深刻的印象。

食農體驗－採洛神，果醬DIY
下一站的體驗，鹿長老的任務是要我們前往探尋台東的紅寶石－洛神。台東擁有得天獨厚的地理環境和氣候條件，是種植洛神花的理想地點。由於洛神花的根部怕積水，農民多選擇排水良好的石礫地種植，再加上花東地區日照充足、氣候宜人，讓這裡成為全台主要的洛神花產地之一。

 

依循著小老師的步驟，將火龍果汁、紅烏龍茶湯加熱，再放入樹薯粉，接下來就是需要不斷使力，將兩種不同的粉團慢慢揉成圓潤有光澤的麵團。緊接大家再一起協力，把所麵團分塊滾成長條，然後切小斷滾圓，就是一顆一顆的彩色小粉圓。最後放入滾燙的糖水中煮至浮起，透亮的粉圓就大功告成啦！

洛神花的花季通常落在每年10月至11月之間，這時就能看到艷紅、花瓣厚實的新鮮洛神花萼在田中綻放。
 

聽完老師的講解，大家開始提著袋子走入洛神花田。每一叢洛神都長得快比人高，也因為沒有噴藥的關係，經常可見小蟲、蝴蝶在田野中穿梭。採洛神花非常簡單，只要用剪刀把花萼下緣與枝幹連接的地方剪掉就好，採花過程非常容易上癮，我手上的尼龍袋一晃眼就裝滿了呢！

離開花田後，我們準備開始進行去籽的工作。透過老師的解說，我們才知道原來這厚實的洛神花萼裡還藏有一顆圓潤的種籽，必須完全依靠人工方式去除，無法仰賴機器，而這也是洛神花為什麼價格較為高昂的原因。去籽的過程既累人又有趣，需要運用技巧，拿著中空的鐵棒從花萼底部由下往上、將籽推出來。若施力不當，花萼很容易破裂，因此相當考驗專注力與耐心。

隨著動作逐漸熟練，原本單純的農事工作，也轉化成一種沉浸於土地與食材之間的樂趣體驗。
 

去籽完成後，我們將處理好的洛神花折成小段，仔細清洗和瀝乾後就可以開始製作果醬。首先將洛神花與糖分批放入鍋中，用小火慢慢熬煮，過程中需要不時攪拌以防黏鍋或煮焦。隨著溫度上升，糖漸漸融化、洛神花也釋放出鮮紅的汁液，整個空間瀰漫著酸甜的香氣，令人食指大動。令人驚訝的是，原本滿滿一鍋的洛神花，經過長時間熬煮後，體積最終只剩約三分之一的量！完成的果醬是濃縮後的精華，色澤透亮、口感酸甜適中，無論是沖泡後當作清爽飲品，還是塗抹在土司上享用，都能嚐到洛神花獨有的香氣與滋味，令人回味無窮。

鹿長老款待－大地餐桌
一道菜，一個故事；十道菜，就交織成這片土地的夢想！大地餐桌集結在地六位料理職人，融合在地物產、文化，以及自身對土地的執念，譜出一桌動人的餐桌饗宴，讓吃不只是溫飽，而是從料理認識鹿野。上菜的過程，職人會一起分享每道菜色的故事，有的是對家鄉的懷念、對土地的情感、或純粹對食材的熱愛。每個職人都用自己的魔法，把鹿野扁平的印象，變成餐桌上立體生動的菜餚。

「GraceKitchen」用傳統的刺蔥作成豬肉丸，外酥內嫩、鹹香多汁；「宏昌客家菜館」用媽媽手藝，做出一道帶有茶香的軟嫩紅烏龍滷肉，配上饗嚮台東的薑黃麵線，是絕美的搭檔；「山谷裡的一家人」把縱谷的滋味帶上餐桌，一道柴燒桶仔雞充滿著鹿野風味；「走一趟布農孩子的遊樂場」，用田野食材做出一道樹豆蒸飯，吃進濃厚的原民特色；「源緣園自然農場」則是用自己生產的作物，做成一道清炒竹筍，鮮脆甜美。
（食材隨季節變化，菜色請依現場提供為準）

鹿野印象
遊程的最後，鹿長老本人從頭到尾都沒有現身，但隨著一站站的體驗與任務完成，我們對鹿野的印象卻越來越深刻。紅烏龍的茶香、洛神花的艷紅，還有那些用心說著土地故事的人們，都在心中留下了鮮明的痕跡。他們用食物、農產和體驗傳遞著對這片土地的熱愛與堅持，用行動守護並傳承著鹿野的文化。這些真摯的情感，讓過客的我們不再只是匆匆而過的旅人，而是成為了鹿野故事的一部分。

回程路上，心中滿是這片土地的溫度與記憶。那個最初送到門口的小紙盒，如今裝著自己親手採摘並製作的紅烏龍茶，以及那瓶濃郁的洛神花果醬，每一樣都承載著這趟旅程的點滴。此刻我才意會到，原來旅程中鹿長老一直在我們身旁－化作那群帶領我們用心感受鹿野的職人們，他們的笑容與話語，早已深深烙印在記憶中，成為這趟旅途最溫暖的陪伴。

饗嚮台東
地址：台東縣鹿野鄉高台路42巷5號
電話：08-9550227
時間：9:00～17:00
Line@客服