走讀農村：雲林西螺
雲林縣
一日遊
發佈日期:2025-02-19
更新日期:2025-11-19
人氣
2952第一天
- 1瑞春醬油
- 2丸莊醬油觀光工廠
- 3西螺鎮農會雲林農物館
- 4西螺果菜市場
遊程重點：瑞春醬油觀光工廠→丸莊醬油觀光工廠→延平老街→西螺鎮農會雲林農物館→西螺果菜市場
醬油之鄉 西螺的地理與釀造工藝
西螺鎮坐落於雲林縣北端的濁水溪下游，是一座飽含人文歷史與農業發展的小鎮。地處濁水溪流域，氣候溫暖、降雨適中，這樣得天獨厚的地理條件讓西螺成為優質黑豆的產地，也孕育了台灣最知名的傳統釀造醬油文化。百年來，這片土地承載著傳統產業的智慧傳承，造就了這座農業重鎮的繁榮。
醬油的製作過程需要精湛的技藝與時間的淬煉，從黑豆蒸煮、製麴發酵，到陽光下曝曬數月，再經過熟成與調味，每一道工序都不容馬虎，才能成就一瓶風味濃郁的醬油。其中，讓黑豆原料與麴菌在缸內發酵與日曬的傳統作法被稱為「蔭」（緣於台語指的「高溫」，音似him），最終釀造出芳香醇厚的黑豆醬油亦稱為「蔭油」，為西螺最具代表性的特產。
順道一提，除了黑豆醬油之外，黃豆也是釀造醬油的原料之一，日式醬油就常以黃豆釀造，風味與黑豆醬油略有不同。
醬油為西螺的傳統特產
瑞春醬油觀光工廠 百年釀造的見證
創立於1920年代的瑞春醬油，至今已傳承四代，百年的釀造工藝在這裡得以延續。走進位於西螺郊區佔地約6000坪的瑞春醬油觀光工廠，迎面而來的是全台最大的曬甕場，近2000個陶土古甕在陽光下排列整齊，壯觀得彷彿一幅畫作。
這裡號稱是全台唯一醬油製程透明化的觀光工廠，遊客可以透過透明櫥窗清楚了解黑豆從蒸煮、製麴到日曝熟成的14道工序。瑞春更推出創意產品，如醬油冰淇淋，融合鹹甜的口感與黑豆顆粒，別有一番滋味。參觀之餘，還能帶回琳瑯滿目的醬油伴手禮，體驗完整的味覺與文化之旅。
丸莊醬油觀光工廠 DIY壺底蔭豉體驗
來到西螺鎮上的延平老街，這裡還有另一家百年老字號「丸莊醬油」。他們自1909年創立以來便以古法釀造的黑豆蔭油著稱，如今更將老店舖轉型為小規模的觀光工廠。
工廠內展示醬油製作的歷史文物與早期工具，讓人深入了解百年釀造技術的細節與魅力；在二樓的展區更重現了早期生活的空間和實驗室。工廠內的「壺底蔭豉DIY體驗」活動吸引許多遊客參加，親手釀造一壺專屬的醬油，並在180天後揭開熟成的成果，深刻體會醬油釀造漫長期待的過程。
延平老街 歷史建築與米香的交織
延平老街是西螺的歷史文化中心，曾是台灣重要的水陸貨運交流重鎮，擁有一百七十多年歷史。街道兩旁以1930年代建造的二、三層樓街屋為主，精緻的女兒牆設計展現了獨特的建築風貌。
老街上的媽祖廟「福興宮」建於1717年的，與1950年代啟用的東市場等歷史建築，見證了商業的繁榮。福興宮除了是每年春天大甲媽祖遶境時的駐駕之處，本身的「螺陽迎太平」遶境會香也相當有名，選在農作物收成的農曆九月份出巡遶境，範圍遍及濁水溪兩岸的村落。
西螺鎮農會雲林農物館 農業知識與地方特產大集合
西螺作為台灣穀倉之一，生產的稻米聞名全國，老街的傳統小吃如Q彈的「碗粿」也讓人難以忘懷。同樣位於延平街上的西螺鎮農會，在2024年整修舊穀倉，改建為近期開幕的西螺鎮農會雲林農物館。
這座佔地百餘坪的展售中心，匯集了雲林二十個鄉鎮市的農特產品，其中包括特選台農71號益全香米的「穗美人」和「獻納米」。另外還有加工製作的牛奶米穀棒、米穀粉、萃取紫米製作的紫米保濕精華液，同時也有結合稻米與醬油兩大主力產品的禮盒。
這裡同時設有食農教育展示區，讓遊客了解水稻生長過程，體認糧食自給的重要性。雲林農物館是一處結合教育與展售的場域，為遊客提供一個深入了解雲林農業文化的平台，讓人們在品味美食的同時，感受到土地的豐饒與農業的智慧。
西螺鎮農會雲林農物館（雲林縣西螺鎮農會提供）
獲得CAS優良農產標章的「獻納米」（雲林縣西螺鎮農會提供）
在雲林農物館可購買全縣「雲林良品」的優良農產品（雲林縣西螺鎮農會提供）
雲林農物館銷售的產品五花八門（雲林縣西螺鎮農會提供）
西螺果菜市場 全台供應的農產樞紐
難得來一趟西螺，不妨也來認識一下全台蔬果的交易樞紐。西螺果菜市場是台灣最大的產地蔬果交易市場，佔地近10公頃，每天的交易量高達1000公噸，約佔全台蔬果供應量的三分之一。
市場在上午10:00～12:00及下午16:00～18:30有兩個交易高峰，市場內摩托車穿梭，熱鬧非凡，遊客參觀時需注意安全。這裡仍維持著產銷雙方自由議價的傳統，菜農與菜販以傳統手勢快速完成交易，展現出獨特的市場文化，遊客可以感受到另一種忙碌又充滿生命力的氛圍。
瑞春醬油觀光工廠
地址：雲林縣西螺鎮裕民路68-31號
時間：08:00～17:00；週日休
電話：05-5882288
官網：連結
門票：免門票
丸莊醬油觀光工廠
地址：雲林縣西螺鎮延平路25號
時間：08:00～20:00
電話：05-5863666
官網：連結
門票：免門票
西螺鎮農會雲林農物館
地址：雲林縣西螺鎮延平路353號
時間：08:00～16:30
電話：05-5863621
官網：連結
醬油之鄉 西螺的地理與釀造工藝
西螺鎮坐落於雲林縣北端的濁水溪下游，是一座飽含人文歷史與農業發展的小鎮。地處濁水溪流域，氣候溫暖、降雨適中，這樣得天獨厚的地理條件讓西螺成為優質黑豆的產地，也孕育了台灣最知名的傳統釀造醬油文化。百年來，這片土地承載著傳統產業的智慧傳承，造就了這座農業重鎮的繁榮。
醬油的製作過程需要精湛的技藝與時間的淬煉，從黑豆蒸煮、製麴發酵，到陽光下曝曬數月，再經過熟成與調味，每一道工序都不容馬虎，才能成就一瓶風味濃郁的醬油。其中，讓黑豆原料與麴菌在缸內發酵與日曬的傳統作法被稱為「蔭」（緣於台語指的「高溫」，音似him），最終釀造出芳香醇厚的黑豆醬油亦稱為「蔭油」，為西螺最具代表性的特產。
順道一提，除了黑豆醬油之外，黃豆也是釀造醬油的原料之一，日式醬油就常以黃豆釀造，風味與黑豆醬油略有不同。
醬油為西螺的傳統特產
瑞春醬油觀光工廠 百年釀造的見證
創立於1920年代的瑞春醬油，至今已傳承四代，百年的釀造工藝在這裡得以延續。走進位於西螺郊區佔地約6000坪的瑞春醬油觀光工廠，迎面而來的是全台最大的曬甕場，近2000個陶土古甕在陽光下排列整齊，壯觀得彷彿一幅畫作。
這裡號稱是全台唯一醬油製程透明化的觀光工廠，遊客可以透過透明櫥窗清楚了解黑豆從蒸煮、製麴到日曝熟成的14道工序。瑞春更推出創意產品，如醬油冰淇淋，融合鹹甜的口感與黑豆顆粒，別有一番滋味。參觀之餘，還能帶回琳瑯滿目的醬油伴手禮，體驗完整的味覺與文化之旅。
丸莊醬油觀光工廠 DIY壺底蔭豉體驗
來到西螺鎮上的延平老街，這裡還有另一家百年老字號「丸莊醬油」。他們自1909年創立以來便以古法釀造的黑豆蔭油著稱，如今更將老店舖轉型為小規模的觀光工廠。
工廠內展示醬油製作的歷史文物與早期工具，讓人深入了解百年釀造技術的細節與魅力；在二樓的展區更重現了早期生活的空間和實驗室。工廠內的「壺底蔭豉DIY體驗」活動吸引許多遊客參加，親手釀造一壺專屬的醬油，並在180天後揭開熟成的成果，深刻體會醬油釀造漫長期待的過程。
延平老街 歷史建築與米香的交織
延平老街是西螺的歷史文化中心，曾是台灣重要的水陸貨運交流重鎮，擁有一百七十多年歷史。街道兩旁以1930年代建造的二、三層樓街屋為主，精緻的女兒牆設計展現了獨特的建築風貌。
老街上的媽祖廟「福興宮」建於1717年的，與1950年代啟用的東市場等歷史建築，見證了商業的繁榮。福興宮除了是每年春天大甲媽祖遶境時的駐駕之處，本身的「螺陽迎太平」遶境會香也相當有名，選在農作物收成的農曆九月份出巡遶境，範圍遍及濁水溪兩岸的村落。
西螺鎮農會雲林農物館 農業知識與地方特產大集合
西螺作為台灣穀倉之一，生產的稻米聞名全國，老街的傳統小吃如Q彈的「碗粿」也讓人難以忘懷。同樣位於延平街上的西螺鎮農會，在2024年整修舊穀倉，改建為近期開幕的西螺鎮農會雲林農物館。
這座佔地百餘坪的展售中心，匯集了雲林二十個鄉鎮市的農特產品，其中包括特選台農71號益全香米的「穗美人」和「獻納米」。另外還有加工製作的牛奶米穀棒、米穀粉、萃取紫米製作的紫米保濕精華液，同時也有結合稻米與醬油兩大主力產品的禮盒。
這裡同時設有食農教育展示區，讓遊客了解水稻生長過程，體認糧食自給的重要性。雲林農物館是一處結合教育與展售的場域，為遊客提供一個深入了解雲林農業文化的平台，讓人們在品味美食的同時，感受到土地的豐饒與農業的智慧。
西螺鎮農會雲林農物館（雲林縣西螺鎮農會提供）
獲得CAS優良農產標章的「獻納米」（雲林縣西螺鎮農會提供）
在雲林農物館可購買全縣「雲林良品」的優良農產品（雲林縣西螺鎮農會提供）
雲林農物館銷售的產品五花八門（雲林縣西螺鎮農會提供）
西螺果菜市場 全台供應的農產樞紐
難得來一趟西螺，不妨也來認識一下全台蔬果的交易樞紐。西螺果菜市場是台灣最大的產地蔬果交易市場，佔地近10公頃，每天的交易量高達1000公噸，約佔全台蔬果供應量的三分之一。
市場在上午10:00～12:00及下午16:00～18:30有兩個交易高峰，市場內摩托車穿梭，熱鬧非凡，遊客參觀時需注意安全。這裡仍維持著產銷雙方自由議價的傳統，菜農與菜販以傳統手勢快速完成交易，展現出獨特的市場文化，遊客可以感受到另一種忙碌又充滿生命力的氛圍。
瑞春醬油觀光工廠
地址：雲林縣西螺鎮裕民路68-31號
時間：08:00～17:00；週日休
電話：05-5882288
官網：連結
門票：免門票
丸莊醬油觀光工廠
地址：雲林縣西螺鎮延平路25號
時間：08:00～20:00
電話：05-5863666
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門票：免門票
西螺鎮農會雲林農物館
地址：雲林縣西螺鎮延平路353號
時間：08:00～16:30
電話：05-5863621
官網：連結
行程資訊
旅遊季節：
一月、二月、三月、四月、五月、六月、七月、八月、九月、十月、十一月、十二月
交通工具：
駕車
行程類型：
- 走讀農漁村
適合對象：
- 大眾
- 親子
- 銀髮族
- 背包客
- 情侶
- 朋友
旅遊排程
