【食令上菜】苦瓜：古早味苦瓜封

夏天吃苦瓜最清熱退火，苦瓜怎麼吃才不苦還會回甘?
今天介紹這道苦瓜料理中，最經典的一道 #古早味苦瓜封
苦瓜產季從五月到十一月，是夏天最適合料理的食材，又營養價值高，富含維生素C和多種礦物質，是食療保健的極品食材!
苦瓜的苦味來自於瓜囊，怕吃苦的人，記得把把囊籽刮除乾淨，涼拌的話川燙完冰鎮一下，也能大大降低苦味，連小朋友都能接受唷!

食材:
苦瓜(大) 一條
豬絞肉 300克
蒜末 20克
薑末 20克
紅蘿蔔(末) 20克
香菇 3朵
蛋 1顆
醬油 3大匙
白胡椒 適量
太白粉
蔥花

作法:
1. 苦瓜洗淨，切厚2公分圈狀，去囊籽(刮乾淨去苦味)
2.薑、蒜、紅蘿蔔、香菇切末，加入絞肉、蛋、調味料，絞肉餡料抓出黏性
3.苦瓜內圈抹上太白粉(肉餡不易分離)，填入餡料，壓緊
4.放入蒸籠，大火蒸8分鐘，擺上蔥花，即成。