【食令上菜】秋蟹料理DIY

懂吃秋蟹，才是真正享受秋天的滋味
隨著新北萬里蟹季開跑，吃蟹的時節又來到🦀
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挑活跳跳的
萬里蟹是海蟹，要在海水中才能存活，一定要挑有活水缸的海鮮店家，從中挑選活跳跳有元氣的螃蟹!
挑有腹肌的
萬里蟹是野生的，不像養殖蟹有精準規格，想吃挑好蟹大小不重要，要有腹肌又有點重量，蟹腹堅挺厚實，才是肉多飽滿好吃的蟹!
挑公蟹或母蟹
肚子尖尖是公蟹，肚子圓圓是母蟹，公蟹有蟹膏充滿"肌肉"，很多船長都首推公萬里蟹，想吃母蟹的蟹黃，建議等到農曆十月後，挑三點蟹的母蟹來吃，才有鮮味十足的蟹黃!

萬里蟹屬海蟹，一離開水面容易變質，應馬上蒸煮並食用完畢。
如果沒有當天要吃，務必於取蟹當日先行蒸熟後，冷凍保存。