酸酸甜甜的鳳梨除了生吃、榨成果汁、製作果醬和甜品外，還能變成什麼樣讓人食指大動的料理呢？快來看看！
滿堂彩
材料：
鳳梨半顆、切片鳳梨罐頭1罐、大芒果1顆，雞絲4兩、草蝦12隻、花枝漿6兩、肉末少許、紫菜少許
調味料：
蛋清2顆、太白粉5克、鹽、味精、酒、麻油、胡椒粉、沙拉醬
步驟：
1. 將切片鳳梨罐頭剁碎，與花枝漿、肉末混合。
2. 將步驟1.擠成丸狀，沾太白粉，下油鍋炸後置於盤中央。
3. 鳳梨切長條塊，上置草蝦，以花枝漿塗抺，入鍋蒸約10分鐘，置於盤子中央圈。
4. 芒果去皮切薄片，內置雞絲，擠些許沙拉，捲成圓筒狀，用紫菜包裏，圍盤邊即完成。
![[鳳梨]滿堂彩、鳳梨苦瓜雞、鳳梨炒三鮮](/UploadImg/8/998bcf8027654e409b96b67e05efd53d.jpg)
鳳梨苦瓜雞
材料：
新鮮鳳梨果肉1/4顆、醬鳳梨1小碗、苦瓜半條、土雞半隻、清水適量
步驟：
1. 將新鮮鳳梨、醬鳳梨及苦瓜切片後，加入材料3倍的清水煮成高湯。
2. 雞肉切塊後以沸水川燙去血水。
3. 將雞肉放入高湯中燉煮至喜愛的口感即可。
![[鳳梨]滿堂彩、鳳梨苦瓜雞、鳳梨炒三鮮](/UploadImg/8/7f7b26ac268448c18eb8e3b09a7608a3.jpg)
鳳梨炒三鮮
材料：
新鮮鳳梨果肉1/4顆、雞胸肉半片、甜椒半個、青椒半個、豌豆夾3個、米酒 1/4茶匙、蒜頭、鹽及胡椒粉少許
步驟：
1. 將雞胸肉切成片狀，先調味攪拌均勻醃製備用。
2. 鳳梨果肉切片，青椒及甜椒切片或切絲，豌豆夾去絲，將所有材料川燙後備用。
3. 炒鍋燒熱後倒入適量油脂，先拌炒雞胸肉至5分熟。
4. 將鳳梨果片、青椒及甜椒加入鍋中，繼續拌炒至雞肉達8分熟。
5. 關火後將炒好的菜餚盛盤，以豌豆夾點綴即完成。
![[鳳梨]滿堂彩、鳳梨苦瓜雞、鳳梨炒三鮮](/UploadImg/8/56b07b4825e34698995936ed870920bb.jpg)
看更多資訊：在地鮮食報報–鳳梨
https://ezgo.ardswc.gov.tw/zh-TW/Front/AgriTheme/Detail/723