田媽媽餐廳各有特色，料理又好吃，本次專題介紹水產食材、新鮮直送餐桌的海味料理，滿足每位饕客的味蕾！

「田媽媽」並不是餐廳名稱，而是品牌的名稱，這品牌是由行政院農業委員會輔導成立，並指導食品衛生、營養、加工等專業領域的餐廳。食材採用地方特色農產品為主，符合低碳飲食；作法上強調三低一高，烹調低油、低鹽、低糖且高纖維的健康料理。
田媽媽餐廳不但讓台灣各地婦女能運用專長，結合在地食材開創副業，帶動在地消費、促進地方觀光等目的。想瞭解在地農產，享受健康飲食，品嘗美味菜餚，田媽媽餐廳是不錯的選擇。

台南北門區的水晶教堂和井仔腳瓦盤鹽田是熱門觀光景點，距離10分鐘車程的「長盈海味屋」榮獲「2022米其林指南-必比登推介」，這是米其林指南2018年在臺落地以來首家獲選的田媽媽。長盈海味屋用自家獲全臺首張歐盟認證友善養殖水產品，產地直送新鮮料理，非吃不可的在地美味。

踏進長盈海味屋，迎接客人的是香煎酥脆的魚香味，滋滋作響的煎台上擺一條一條「長盈魚菲力」，顏色是好吃香脆的酥黃色，看了口水直流。魚菲力是虱目魚的背脊肉，這個部位的肉質富油脂又嫰彈，再加上長盈海味屋的乾燥技術，下鍋香煎的魚肉不油爆，美味又顧健康。上桌的整片虱目魚完整，外皮微黃又泛著油光，只用視神經感受都體會到很好吃，是味覺、視覺雙享受。其他還有清炒虱目魚腱口感脆彈，清炒吃得到新鮮原味，虱目魚香腸炒三杯更是下酒必點菜單。

虱目魚的油脂豐厚，魚刺雖多，但是強大的魚獲加工技術能將魚刺處理到一根不剩，入口滑嫰又鮮甜，口腔充滿油脂鮮味的享受讓老饕們始終難忘。巧手之下化作「長盈魚菲力」，是店內必點的美食，不愛吃魚的民眾也會愛上這般美味。另外，必定要點上一盤虱目魚香腸，品嘗魚肉化作香腸的滋味有多麼特別。
順遊景點：將軍漁港、北門水晶教堂、井仔腳瓦盤鹽田、馬沙溝濱海遊憩區、錢來也雜貨店、七股鹽山

魚鮮上岸位處一個令人意想不到的地方，一路循著「花蓮區漁會」、「賞鯨碼頭」的指標方向駛去，經過提岸道路，最後在一個三叉路口上終於見到「魚鮮上岸」的招牌。海港上岸新鮮直送餐廳，佔盡地利之便，空氣瀰漫的海水鹹味和港提波濤聲就是最好的佐證，魚鮮上岸正如其名！

曼波魚餐點是餐廳內的主打特色，炒曼波魚就是必點菜色。曼波魚肉較Q彈，料理方式多樣化，既能熱炒、可煮湯、清蒸又能涼拌，各種烹調方式皆難不到魚鮮上岸的田媽媽們！此外，曼波魚亦可做成多種食品，例如曼波香腸、曼波魚丸、曼波魚鬆等。

花蓮港上岸魚類還有旗魚、鬼頭刀、鰹魚、紅魽、白帶魚等，這些都是餐廳的熱門食材，想一嘗生魚片、龍蝦，都可以在這裡大飽口福。每年四、五月是鮪魚季，此時的鮪魚生魚片最鮮，十一月又是旗魚盛產的時期，旗魚必然是餐廳內的料理主秀。

餐廳是由港口內的舊倉庫改建而成，因地利之便，室內就看到漁港內船隻往返的景色，據說黃昏景色別有一番美感。一旁就是花蓮賞鯨船停泊的港口，若是安排賞鯨行程，可就近用餐，餐廳提供海鮮簡餐、團體合菜，是散客、團體皆宜的好地方。

越過澎湖跨海大橋後，在西嶼的203縣道奔馳5公里，就能見到「星月灣海田料理餐廳」了。餐廳由一家四代同堂協力經營，內部寬敞而能容納多桌團客，散客也非常適合。
星月灣除了有澎湖餐廳擅長的海鮮料理，特別的是餐廳後方有一大片菜園，種著許多在地蔬菜，如澎湖有名的絲瓜、南瓜、高麗菜、花生、火龍果等。這些都是菜單上的料理食材，相當符合田媽媽低食物里程的理念。菜園內也有許多香料植物，如九層塔、綠紫蘇、辣椒、薄荷等，田媽媽說這些都是用來增添料理變化的調味料，足見創意用心。

「日式飛魚卵佐冰卷」用澎湖常見的中卷，加上自製的日式和風醬以及飛魚卵，中卷的滋味非常鮮甜，飛魚卵的口感也在口中彈跳；而清爽的和風醬微帶酸，和冰卷搭配得宜，非常適合熱情的澎湖。仙人掌涼糕是星月灣的獨家手工甜點，用澎湖火龍果結合仙人掌，顏色相當漂亮。冰冰涼涼又帶著椰奶的味道，香滑入口後又帶著酸甜，是飯後的絕佳點心，店內必點的人氣商品。

小島、藍天、沙灘，再加上新鮮海味，這是大家對澎湖的印象。如果在玩耍之間瞭解海洋生活，品嘗到最新鮮的海味，「元貝漁場料理舫」是旅程中必訪行程！元貝漁場料理舫是台灣第一個浮在海上的田媽媽餐廳，最大的特色就是安排遊客們親身參與潮間帶生態解說、定置網撈魚、海上釣魚，又在海上用餐的行程，讓旅程從餐桌海鮮拓展到海洋生活。

這是從產地到餐桌的最短距離！新鮮上岸的漁獲送進船上餐廳，轉眼之間就變成餐桌上的美食，保證新鮮好吃，而且新鮮的食材不需要太多佐料，越單純的烹調越能感受到食材原味。元貝漁場的三大台柱是海鱺魚、海蚵和海膽，限量供應，若有機會品嘗一定要把握。海鮮粥內的海蚵新鮮，蝦仁的口感和魚肉鮮味融入湯汁中，直想大口吞下；一盤海蚵煎蛋配料豐富、新鮮的生魚片讓人吃下肚後，嘴邊的微笑會說明一切。

一般人容易搞混的小管、軟絲、花枝都是這裡的要角，這種新鮮的滋味會留在腦海深處，當回到工作和日常生活之後，一回想起澎湖海鮮，元貝料理舫的景像和記憶中的鮮甜會再浮現，衝擊著味蕾，想再回到澎湖一嘗滋味啊！

千戶傳奇位於新北市三峽區，這座生態農場是台灣最大、最專業的鱘龍魚養殖場，現在更轉型為觀光休閒漁場，農場內的田媽媽餐廳主要特色就是鱘龍魚料理。農場以彩虹鱒魚、高山鱸魚、鴨嘴鱘等為主，品質非常棒，從池中撈起後直接料理，絕對新鮮！
田媽媽餐廳自行研發烹調技法，推出清蒸鱘龍魚、宮保鱘龍魚、鱘龍魚皮凍、養生鱘骨湯等特色菜。清蒸鱘龍魚能吃到魚肉的清甜與肉質，感受鱘龍魚的獨特滋味。五福鱘魚柳是田媽媽的創意手藝，利用時蔬搭配魚柳條，鮮甜和口感兼顧，讓人無法停筷，是很受歡迎的一道菜。起司魚排是年輕人愛吃的菜色，將魚排炸酥再加上起司，兩者搭配相得益彰，極具創意。
順遊景點：滿月圓國家森林遊樂區、東眼山森林遊樂區、蜜蜂世界、雲森瀑布、熊空茶園。

千戶傳奇向附近小農採購新鮮青蔬如龍鬚菜、山茼蒿、山芹菜、地瓜葉等，很符合低碳里程的理念。這裡離市區不遠，周遭有滿月園國家森林遊樂區、雲森瀑布等，能接觸大自然又能玩農場內的DIY活動，成為家庭假日踏青的好去處。

地址：花蓮縣花蓮市港濱路37號
電話：038-222968
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地址：台南市北門區三寮灣慈安里484號
電話：06-7850577、0972-047738
粉絲團：https://www.facebook.com/milkfish.dragon/

地址：澎湖縣西嶼鄉大池村131號
電話：06-9984159

地址：澎湖縣白沙鄉歧頭村20-2號
電話：06-9932305

地址：新北市三峽區有木里有木154-3 號
電話：02-26720748
官網：http://www.fishfarm.tw/
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