田媽媽結合特色文化揉進在地與健康，引用在地食材新觀念「吃在地、食當令」，將健康新概念融入烘焙料理，深受消費者所喜愛，更是熱門伴手禮！走吧，和我們一起到台中品嘗特色午茶，去南投挖掘獨門水果餡料，在嘉義尋找創意甜點，跑桃園搶購實惠麵包，田媽媽手作烘焙一次呈現。
百年老店再創新--麻芛糕餅工作坊「林金生香．研香所」
黃麻因為能做成麻繩、麻布袋等物資，是早年非常重要的作物，日據時期的台中市就是種植且出口黃麻的重要地區。麻芛（讀音尾）是黃麻的嫩葉及嫩芽，它的口味帶一點苦，是南屯居民用來入菜的原料之一，當地老一輩的人夏天會煮麻芛湯，清火退暑。
創立於1866年的林金生香是百年歷史的糕餅店，傳承到第四代時，田媽媽陳富美用心將麻芛融入糕餅點心中；近年由林家第五代接手時，更翻修老店舖為「研香所」下午茶甜點店，企圖更貼近現代的飲食習慣。店內以糕點作為主軸，並運用創意將麻芛帶入點心內，變化出多種獨門特色的餐點。
想讓麻芛成為點心的食材，首要工夫是去除麻芛的苦味，這道手續費時費工，必須反覆磨葉瀝苦汁後，才能讓味道出現回甘滋味。每十斤黃麻，只能做出一斤的麻芛原料，講求效率的年代中，這種生產效率並不高，卻有用心至上的職人精神，令人著迷。
店內手作體驗是壓製自己的小小狀元糕，自己搓揉綠豆、麻芛、黑芝麻三種口味的半成品，讓餡料更柔軟之後再放入小的木頭模具中，用力壓緊壓實後再脫膜，自己的下午茶點心就出現在眼前了。壓製的點心小巧可愛，再加上是自己DIY手揉的，喜愛指數直線飆升。
供桌上常見的錢龕糕在其他的甜點店比較少見，但百年糕餅店內可少不了這一個味道，為了順應現代飲食習慣而做得更小巧精緻，是適合搭配茶品入口的點心。「麻芛果凍」帶著青草甘甜，一絲苦卻又回甘的滋味，入口後消暑解膩，完整詮釋麻芛的風味特色。「麻芛戚風蛋糕」的口感綿密，保留著麻芛的清香但更沒有苦味，很受好評，推薦可搭配「麻芛拿鐵」，充分感受小店的新創意喔！
順遊景點：秋紅谷景觀生態公園、台中國家歌劇院、國立自然科學博物館、國立台灣美術館、勤美誠品綠園道
令人驚豔的艾草甜點--紫艾自然烘焙屋
一般人對艾草的印象，不離端午節掛在門上驅邪，或用艾草沐浴、喝艾草茶來增強對疾病的抵抗能力；但你知道艾草也能製作成創意十足的甜點嗎？
田媽媽江淑蘭對烹飪和烘焙有著滿滿的熱情，考取了烘焙、西餐、中餐、中式麵點多張證照，與幾位田媽媽共同開設「紫艾自然烘焙屋」，擅長運用台灣傳統香草–紫蘇、艾草做成可口的糕餅點心。
新鮮艾草洗淨後煮沸、煮軟，加一點點小蘇打保持顏色翠綠，冷卻後打成泥加入麵糊裡，再拌入堅果、杏仁，經低油、低溫悶烤，搖身一變成為令人食指大動的「艾草杏仁餅」。
「艾草蜂蜜蛋糕」也頗具特色，因為艾草泥加進蛋糕後不可避免地會有些苦味，一般人難接受，江淑蘭媽媽改良多次後，決定將艾草泥以隨意畫線條的方式做成大理石紋路，最後再刷上蜂蜜酒增加香氣，讓這款蜂蜜蛋糕甜度降低，但風味不減。
另外還有讓人驚艷的「艾草鹹蛋糕」，將鮪魚和蔬菜夾在用艾草做成的海綿蛋糕中，如同蛋糕版的三明治，鹹鹹甜甜的味道讓許多孩子難以抗拒。來到台中千萬別忘了到紫艾自然烘焙屋嘗鮮喔！
無菜單糕點樣樣都好吃--桑園工坊(已歇業)
原本是家庭主婦的侯文玫笑稱自己是921地震的受益戶，地震後促使她思考：「難道我的一生就這樣子了嗎？」進而開始學習烘焙、中餐、調酒等技能，她發現對烘焙最感興趣，便與一群志同道合的媽媽們成立「桑園工坊」，期望讓更多人享用到健康、美味兼具的糕點。
桑園工坊以自家種植與在地生產的農作物為原料，研發出特色蛋糕、麵包、饅頭、包子等中、西式糕點，而且堅持接單後才手工製作，因此沒有固定或常態性商品；侯文玫媽媽會告知客人，目前有哪些當季蔬果製成的商品可訂購，每每都讓人有驚喜感。
「芋頭酥」相當受歡迎，侯文玫媽媽家種的芋頭現挖現煮，煮至綿密並保有一些顆粒口感，吃起來完全無化學香氣與味道，只有濃濃的天然芋香。「梅香酥」則是許多內行人必買的商品，使用醃漬了5年的梅子，與白鳳豆一起製成餡料，鹹酸甜的滋味，讓人讚不絕口。
侯文玫媽媽說：「我們做出來的東西，外表看起來不起眼，但保證真材實料、安全健康，自己敢吃才敢賣。」就因秉持這樣的信念，建立起優良品質的好口碑，許多客人一試成主顧。食安風暴後，糕餅業一片愁雲慘澹，侯文玫媽媽原以為會遭衝擊，沒想到訂單量不減反增，對桑園工坊來說是莫大的鼓勵。
從車庫創業，招牌核桃派非吃不可--柿菓子手作烘焙坊
張泗沄是第二代田媽媽，從小看著媽媽在廚房裡面忙進忙出，自然愛上指掌之間變出美食的過程。創業初期，她在家中的車庫擺進簡單的設備，開始烘焙事業，當時的第一筆訂單是妹妹的喜餅。
柿菓子的招牌是核桃派，光看餡料的切面就知道用料實在，滿滿的核桃藏在內餡，咬下後口腔充滿核桃堅果的香氣；此外再添入當地純正的龍眼花蜜，讓風味再帶著一絲絲微甜香韻。這核桃派吃起來不燥不膩，大受歡迎，最適合當平常下午茶，如果拿來當喜餅，收禮的人一嘗口味就知道送禮新人是懂創意的美食主義者喔！
曾獲選為嘉義年度嚴選伴手禮的「柿鳳酥」藏著什麼秘密呢？嘉義縣番路鄉的名產是甜柿，柿菓子用當地的牛心柿加上珍珠鳳梨作為內餡，光是鳳梨內餡就必須花費六個小時熬煮，口中能嘗到鳳梨的酸甜和柿餅的口感，雙重口味交織出獨特滋味。
追蹤「田媽媽柿菓子手作烘焙坊」的臉書，不時可以看到柿菓子分享近期的烘焙產品，圖文賞心悅目，能感受到不使用香料和香精的堅持，以及協助農民的用心。例如「蕉焦米蛋糕」就是很棒的作品，柿菓子為了推廣米食參加美食競賽，決定以台灣稻米取代麵粉，再加入台灣香蕉後做出「蕉焦米蛋糕」，米香滋味的蛋糕不止用料創新，又幫助蕉農解決香蕉滯銷的問題，可謂一舉數得。
下次前往阿里山時，建議您可以在上山前就順道前去購買幾款蛋糕甜點，可當作旅途上的點心；吃完後回味無窮，離開阿里山時，還可以再次前去採買喔！
秒殺吐司教你限量的殘酷--巧婦米食烘焙點心坊
每週二、四下午是平鎮區農會最熱鬧的時候，麵包出爐的香味在農會大樓內飄傳，大家都是為了新鮮出爐的麵包而來，如果手腳慢一些就必須再多等幾天。其中最受歡迎的就是手工吐司，它是「巧婦米食烘焙點心坊」的招牌美味，有著上架就秒殺的魅力。
這個吐司講求口感，採用低溫冷藏18小時熟成，天然發酵，讓麵糰菌種慢慢長大，製作過程講究低油、低糖也不加香精，用料實在！全麥吐司是使用當地農民栽種的台中選二號小麥製作，達到善用當地食材的目的。吐司口感好吃，再加上價格優惠，自然讓人一試成主顧。
瑞士捲是呈現創意、在地食材以及在地口味的品項，用平鎮所生產的秈香米米穀粉來取代麵粉，使得蛋糕帶有一種芋頭米的香味，風味獨特。內餡除了原味外，也用肉鬆和紅豆餡迎合在地口味需求，是午後甜點的好選擇。
因為設備和純手工製作，每次出爐的數量並不多，吐司的數量只有200條左右，喜愛麵包美食的民眾可要算好出爐時間，加入搶購行列喔！
關於「田媽媽」品牌
「田媽媽」並不是餐廳名稱，而是品牌的名稱，這品牌是由農業委員會輔導成立，並指導食品衛生、營養、加工等專業領域的餐廳。食材採用地方特色農產品為主，符合低碳飲食；作法上強調三低一高，烹調低油、低鹽、低糖、高纖維的健康料理。
田媽媽餐廳結合在地食材而開創副業，同時也帶動在地消息、促進地方觀光等目的。想瞭解在地農產，享受健康飲食，品嘗美味菜餚，田媽媽餐廳永遠是最佳選擇。
麻芛糕餅工作坊「林金生香．研香所」
地址：台中市南屯區萬和路一段94號
電話：04-23899857
了解更多：https://bit.ly/3omdqan
臉書：https://bit.ly/33I1er2
紫艾自然烘焙屋
地址：台中市潭子區南門街121號
電話：04-25320896
了解更多：https://bit.ly/3tMJrtp
桑園工坊
地址：南投縣國姓鄉國姓村1鄰成功街282巷22號
電話：0933-181476
了解更多：https://bit.ly/3oeVw9k
柿菓子手作烘焙坊
地址：嘉義縣番路鄉新福村8鄰10號
電話：0982-798850
了解更多：https://bit.ly/3tKvfBc
臉書：https://bit.ly/3oqGcqB
巧婦米食烘焙點心坊
地址：桃園市平鎮區南東路2號
電話：03-4395333#166
了解更多：https://bit.ly/3uLyXvJ