漫步片片桐花雨
擁有「五月雪」美名的桐花，其實是在日治時代引進的，而且原來油桐樹最早非以賞花為目的，而是重要的台灣經濟作物。對客家人來說，油桐樹提升了他們的生活品質，同時油桐生命力堅韌如客家人，因此客家人對油桐樹具有特殊的情分，自 2002 年客家委員會於苗栗縣公館鄉北河桐花林下的百年伯公石龕設壇，感謝山林間提供居民維生的一切，因此產生了客家桐花季，也藉由桐花祭邀請外地人們賞花以及體驗客家文化。
桐花花期知多少
油桐樹種類有不少，而在台灣種植以千年桐為主，再加上一些少數的三年桐。一般而言，油桐花開花期在每年的 3~5 月，最美麗的時候為 4 月下旬到 5 月初，那是最盛開的時節，而它的花期約 1~3 個星期，因此對想要賞桐的民眾而言，可要好好把握花期，在暖暖的天氣裏，感受那紛飛的五月雪。並且體驗客家人們的熱情與生活！
不可不知桐花美食
當然賞桐時就不可錯過桐花餐，但是很多人或許不知道其實桐花是有毒的，如果誤食桐花會造成嘴唇紅腫、嘔吐。因此在坊間所推出的桐花餐，其實是取桐花美麗紛飛的意象，並且融合客家風情，所創作出來的私房料理，而不是真的以桐花入餐食用。而最早的桐花餐，主要是因為大家對客家餐點印象為重油重鹹，醃製的重口味菜色，因此在 2007 年桃園縣政府客家事務局，舉辦了第一次客家桐花料理大賽，希望藉由融合桐花之意象美和改良客家菜的重口味，推出創意健康料理。
桐花花語
油桐花的花語是：情竇初開，對感情困惑而心神不寧。
這是一個哀傷的故事，曾經有一個俊朗的小男孩與一個美麗的小女孩，他們是生長在純樸的小部落，也是彼此最要好的好朋友，而在他們家附近有著種滿油桐樹的一片山林，當年紀慢慢成長，小女孩最喜歡拉著小男孩到那片樹林裡，看著那在逐漸暖和日子中盛開的油桐花，而女孩總會要男孩認真地看著桐花，然後再偷偷地看著他。那些年裡那片山林的桐花總是盛開的特別美麗。
直到男孩長大了，他覺得自己是成熟的老鷹了，必須要離開這個樸實部落，去追尋著更繁華更美好的生活，而女孩卻沒有這樣的勇氣，他只希望可以一直這樣陪伴著男孩，然後看著花開花落。但對外面世界的渴望，還是讓男孩離去了。
女孩一直哭一直哭，桐花一直一直落，那個春天的尾聲，油桐花是如此的璀璨而墜落。
10 年過去了，男孩回到了故鄉，帶著成功回來了。但當他滿心歡喜地摸著口袋中的戒子，想著要給那可愛又單純的女孩最美好的婚禮，他恍然發現，滿山遍野的桐花中，有一顆卻開出紅色的花朵，他靠近想要看清楚，看到了樹下有一個墓碑，上面寫著女孩的名子，原來，五年前的一場大病，帶走了美麗女孩的生命。
他的眼淚潰堤了，而突然間那顆紅色的油桐花也落下無數的花朵，彷彿是在告訴他，「我親愛的愛人阿，你怎麼就這樣留我一人在困惑中離去，我好想你啊。」
推薦賞花地點
1. 苗栗縣杉林松境休閒農場
2. 苗栗縣飛牛牧場
3. 苗栗縣卓也小屋
4. 苗栗縣西湖渡假村
5. 苗栗縣三義
6. 苗栗縣南庄
7. 客家桐花祭(4-5月辦理)
8. 土城承天寺
9. 新竹北埔
