在地鮮食報報--菱角

剛煮好熱騰騰、散發清香的菱角，讓人忍不住一口接一口，但你知道好吃的菱角怎麼挑嗎？除了食用之外，菱角還有哪些價值呢？

有「紅元寶」美稱的菱角，除了形似元寶，它的營養價值也高，擁有豐富的澱粉、蛋白質、維生素B、C及鈣、磷、鉀、鐵等。最普遍的吃法是帶殼下鍋煮或用電鍋蒸，熟透的菱角仁口感酥鬆、香甜可口；菱角仁也是很好的入菜材料，無論做成鹹食或甜點都十分合適，如菱角排骨湯、菱角蒸肉、酥炸菱角、菱角酥餅、菱角甜湯等。
菱角是一年生水生植物，嘉南平原與高屏地區的農友會利用水田、池塘、沼澤等地進行栽培，其中台南市官田區種植面積與產量居全台之冠。農友大多會在第一期水稻收割後、5-6月間開始種植，盛產期在9-11月。每逢採收時節，可見到農友划著小舟或著青蛙裝下水，忙碌穿梭於菱田中，翻起菱盤，將成熟的菱角摘下，相當辛苦，不似「採紅菱」曲中描述得如此詩情畫意。

好吃的菱角怎麼挑？
挑選成熟度夠的菱角。拿起來越重，或按壓菱角中間，感覺越飽滿、越硬者表示越成熟。也可直接向產地農會或菱角園訂購，台南市官田區農會：(06)579-1221

菱角殼有何用處？
台南市官田區農會將有機菱角殼烘乾、磨粉後製成「菱角茶」，也將菱角殼燒製成生物炭「菱炭」，灑下田地可改善土質，裝入袋中則可作為除臭包。菱角殼也能當作植物染的原料，染出美麗的布料。

高雄市仁武區公所連續多年於10月份舉辦「仁武菱角節」，遊客可欣賞仁武埤塘菱角田園景致，體驗採摘與剝菱角，並享用紅菱饗宴。除此之外，也能搭牛車、玩泥巴、捉泥鰍，讓大朋友重溫童年時光，小朋友體驗農村生活、了解溼地生態、寓教於樂。
每年10月台南市官田區公所也會籌辦「官田菱角季」，除了一片片綠油油的菱角田，還能觀賞到菱角鳥（水雉）的優雅體態，官田可是二級保育鳥類水雉最穩定的棲地呢！現場備有菱角魚丸、菱角豬腳、菱角蛋捲、菱角奶酪等美食供遊客免費品嘗，還有豐富的活動可參與，採菱角、菱碳燒製體驗、水耕盆栽製作、彩繪菱角吊飾、杯墊、娃娃等都十分受歡迎。也能選擇參加套裝行程，來趟菱鄉深度遊。

若非於「官田菱角季」到訪官田，可至「水菱有機農場」採菱角，再到「田媽媽菱成粽藝坊」品嘗菱角五色養生粽、體驗植物染，或預約「田媽媽官豐美食餐廳」的菱角風味餐，享受在地尚青ㄟ好味道。
◆水菱有機農場：http://bit.ly/2E4VaNg
◆田媽媽菱成粽藝坊：http://bit.ly/2E8J8Cw
◆田媽媽官豐美食餐廳：http://bit.ly/2E8dMfu

水菱有機農場
地址：台南市官田區隆本里中山路二段400巷30號
電話：06-5795775
網址：http://bit.ly/2E4VaNg

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