官田菱成粽藝坊以自家栽種的糯米為材料，堅持選用優質國產豬肉，讓客人吃得安心又健康。
田媽媽賴明美將傳統高熱量的粽子加以改良，以高纖、養生的概念，做出讓現代人吃起來負擔更 少、更健康美味的粽子，招牌的「菱角五穀肉粽」，就採用官田區盛產的菱角為主角搭配五穀雜糧、香菇與瘦肉等，一方面增加香氣，一方面兼顧口感與健康。
台南官田的菱成粽藝坊的每一顆粽子，都是田媽媽們從選料、炒料、製作內餡到包粽等全手工製作，要讓客人都能感受到田媽媽的用心。

明美媽媽笑稱自己是標準的「田」媽媽，「先生家裡務農，為了消化掉家裡的農作物，便和班員們便研發出各種不同口味的粽子。」現在夫妻倆一起經營菱成粽藝坊，接受電話預訂、宅配，也會到台南農會的假日市集擺攤，販售健康美味的五穀粽。

除了擁有包肉粽的好手藝外，明美 媽媽也熱衷推廣「菱角染」織品，將菱角煮過的湯做植物染。她抱著對各種植物的好奇心，不斷試驗各種染色的成果，目前約有10種發展穩定的植物染，未來希望規畫一個讓客人用餐、染布的環境，體驗菱角各種不同的面貌。

由官田盛產的菱角，搭配蓮子、地瓜、五穀雜糧等，碰撞出口感特殊、層次豐富的獨特風味，美味、養生，健康無負擔。

選用當地自產的日曬稻米、五穀雜糧、蓮子及菱角，配好雜糧的比例，減少糯米的使用，改善傳統蛋黃肉粽熱量高又不好消化的問題，製作出符合大眾口味且不油膩的粽子，吃起跟傳統蛋黃肉粽一樣美味。

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