生活中的咖啡（前篇）

發佈日期:2023-09-23

更新日期:2023-09-23

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　　咖啡在許多人的生活中扮演了重要的角色，它不僅是一種飲品，更是一種文化和生活方式的象徵，無論是提神醒腦，或享受片刻的寧靜，咖啡都能夠給人帶來滿足和愉悅。

　　從完全不喝咖啡的人，直到漸漸無法脫離一天一杯咖啡的日子

　　現在，你到哪一個階段了呢？

　　你對日常隨手一杯的咖啡了解有多深呢？

　　從一開始只是享受咖啡的味道，到開始探索咖啡的更多層次和風味，請享受這個過程，讓咖啡成為你生活中的一個愉悅和豐富的部分！

　　咖啡知識是一門很深的學問，本文整理了生活所需咖啡知識，幫助你找到適合自己的好咖啡。

義式咖啡（Espresso）：

以濃縮和濃郁的風味而聞名，具有多層次和濃厚的口感，帶有微甜的風味和濃稠的咖啡醇，最精華的部份是Crema（咖啡油）。

卡布奇諾（Cappuccino）：

是1份濃縮咖啡（Espresso）、1份牛奶和奶泡組成，具有豐富的奶泡和濃郁的咖啡風味，通常呈現出奶和咖啡比例較為平衡的口感。

拿鐵（Latte）：

1份濃縮咖啡（Espresso）、3-9份牛奶和奶泡組成，具有豐富的牛奶風味，咖啡味較為溫和，通常會在表面加上一層奶泡。

瑪奇朵（Macchiato）：

是一種意大利咖啡，由1份濃縮咖啡（Espresso）加上一層奶泡或少量牛奶組成，具有強烈的咖啡風味，並且帶有微妙的甜味和濃縮咖啡的苦味。

美式咖啡（Americano）：

將濃縮咖啡與熱水混合而成的飲品，風味較為輕盈和平衡，咖啡味淡雅。

摩卡（Mocha）：

由濃縮咖啡（Espresso）、巧克力醬和牛奶組成，具有濃郁的巧克力風味，並帶有咖啡苦味和牛奶的甜度。

摩卡奇諾（Mocha Cappuccino）：

由濃縮咖啡（Espresso）、巧克力醬、牛奶和奶泡組成，具有濃厚的巧克力風味，並結合了卡布奇諾的濃稠奶泡和濃郁咖啡的風味。

冰滴咖啡（Ice Drip Coffee）：

將咖啡與冷水在長時間內接觸，慢慢提取咖啡風味，通常具有較低的酸度和苦味，味道較為柔和帶有較多的甜味，口感較為滑順。

風味咖啡（Flavored Coffee）：

是經過特殊處理，於一份濃縮咖啡添加不同的果醬、焦糖、巧克力、堅果等成分而製成，具有多樣化的風味選擇，可以呈現出水果、巧克力、焦糖等各種風味。

星冰樂（Frappuccino）：

混合冰沙和咖啡的飲品，具有豐富的口感和多樣的風味選擇，以濃縮咖啡（Espresso）為基礎的經典星冰樂，具有濃郁的咖啡風味和微甜的口感，混合冰沙和牛奶，加入奶油和焦糖醬。

　　「精品咖啡」一詞是在1974年，由娥娜‧努森（Erna Knutsen）接受「茶與咖啡月刊」所創，她定義精品咖啡為「在特殊微氣候下生產的風味最佳的咖啡豆」，呈現大異其趣的「地域之味」。

　　直到了2009年，美國精品咖啡協會（SCAA）為咖啡生豆制訂了杯測分數不得低於80分，至此才為精品咖啡訂定出比較科學的客觀標準。

　　精品咖啡強調的是品質和味道的卓越性，並將咖啡的每一個階段都視為關鍵，通常是指阿拉比卡及極少數的羅布斯塔咖啡豆，因為獨特生長的環境氣候，形成特殊的香氣與口感。

咖啡豆的品質：

咖啡豆的品質直接影響咖啡的風味，精品咖啡注重選用優質的咖啡豆，只採摘紅色成熟的咖啡果實，採摘完成後還會進行二次篩檢，以確保品質無虞，最後只選用脫殼後無瑕疵的生豆。

烘焙技術：

為了追求完整、平衡且豐富的風味，精品咖啡烘焙師注重掌握烘焙的時間、溫度和烘焙曲線，以呈現咖啡豆最佳的風味表現。

新鮮度：

新鮮烘焙的咖啡豆保留了最多的風味和香氣，並在最佳的時間內使用。

可追溯性：

了解咖啡的來源和生產過程等信息，可以確保咖啡的品質和生產過程的透明度。

尊重環境和永續性：

通常與種植者建立長期合作關係，確保落實尊重生態、合理使用資源、支持永續種植和公平貿易等原則

精品咖啡追求味道的卓越性，並尊重咖啡的來源和環境這些要素，促使精品咖啡成為一種令人愉悅且有意義的咖啡體驗。

　　你不知道的冷知識：日治時期，臺灣曾經是東南亞最大的咖啡產地，因大環境因素逐漸沒落，直到921地震後，農業部協助在中南部山區耕地環境的復舊與改善，才讓臺灣咖啡重新打響知名度，也讓南投、雲林及嘉義地區的咖啡產量逐漸穩定。在臺灣可以依照不同需求品嚐到在地的精品咖啡，依咖啡栽培條件分出三類較獨特的風味，山地型風味、高原型風味、島嶼型風味，從果香到花香，從酒氣到深焙，使得臺灣精品咖啡風情萬種。