田野調茶：高海拔特攻隊
發佈日期:2025-02-18
更新日期:2025-03-21
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台灣的地形多山，甚至有不少超過3000公尺的峻嶺。由於海拔的提升，茶樹的生長速度會放緩，茶葉的發育更為緩慢，這不僅促使茶葉的香氣和味道更加濃郁，也賦予茶葉一種特殊的清新口感。利用這樣的地形優勢，台灣的茶業有相當豐富的發展機會。高山茶在台灣茶文化中佔有一席之地，成為許多人日常生活中的必備飲品。
高山茶的好喝特點
高山茶之所以好喝，與其生長環境密不可分。一般來說，高山茶並非特別指某一種茶樹品種所產的茶葉，而是指茶葉生長於海拔1000公尺以上的茶園，因為高海拔的環境對茶葉的生長具有特殊的影響。
高山茶在海拔較高的地區栽培，空氣清新且氣溫涼爽，茶樹的生長速度更加緩慢，令茶葉的內含物質更加濃縮，進而提升了茶葉的香氣和口感。高山茶的茶湯通常金黃透亮，茶味清新而醇厚，且富有花香、蜜香或水果香，令人陶醉且回味無窮。而且其茶湯往往帶有淡淡的甘甜味，不會讓人感到過於刺激，適合長時間品飲，帶來身心的放鬆與愉悅。
嘉義阿里山地區的高山茶園
阿里山地區是台灣最著名的高山茶產區之一，在嘉義縣的梅山鄉與阿里山公路沿線，坐落著眾多茶園。
■龍眼林茶工場
位於嘉義縣梅山鄉龍眼村的龍眼林茶工場（允發茶園），可說是阿里山高山茶的開拓先驅。茶園創辦人在1976年引進軟枝烏龍茶樹，並在當時的臺灣省農林廳支持下，成為第一批「高海拔茶樹栽培示範茶園」，為台灣高山茶產業奠定了重要基礎。
茶園長期秉持友善環境耕作，不使用化學肥料與農藥，致力於打造純淨無污染的茶葉產品，並榮獲農業部衛生安全製茶廠五星級評鑑。茶園周邊環境優美，竹林步道蜿蜒其中，遊客漫步其間，茶香與山林氣息交融，彷彿進入世外桃源。他們也積極推廣茶文化體驗，提供比賽茶評鑑體驗與品茗教學，讓遊客能親身感受台灣高山茶的魅力。
■飲山郁茶館
位於阿里山公路旁的飲山郁茶館，由茶農第二代創立，承襲家族世代茶藝，並巧妙融入自家栽種的有機玫瑰，為阿里山高山茶增添別具一格的優雅芳香。茶館主打本身的阿里山高山烏龍茶，另外還有將頂級烏龍茶的甘醇與玫瑰花的淡雅芬芳完美結合的「阿里山玫瑰烏龍」，每一口都帶來層次豐富的回甘韻味。
茶館的設計融合輕工業風與文青美學，大片落地窗帶來270度茶園與山景的遼闊視野，讓人在陽光灑落的溫室花園裡，靜享茶席體驗。環境清新雅致，相當受到遊客推崇。
■優遊吧斯瑪翡茶莊
隱身於阿里山樂野部落的「優遊吧斯瑪翡茶莊」，是另一座品嘗阿里山高山茶的好地方。海拔約1300公尺高的優遊吧斯，沐浴於雲霧繚繞的環境，日夜溫差造就茶葉細緻的層次與豐富的甘醇韻味。在這裡，遊客可以靜坐於傳統鄒族茅草茶屋，啜飲一杯剛沖泡好的阿里山高山茶，感受茶湯入口的清甜與尾韻悠長，彷彿將整座山林的氣息融入一盞茶中。
除了茶，這裡也孕育出優質的阿里山精品咖啡。陽光下的咖啡樹結滿紅潤果實，經過細心手工挑選與烘焙，轉化成一杯帶有花果香氣、口感滑順的阿里山咖啡。這裡同時是一處介紹鄒族文化的據點，遊客可經由導覽員介紹認識鄒族文化、品嘗鄒族風味餐，或參與小米麻糬體驗。
順道一提，在阿里山公路沿途周邊，有「柿菓子手作烘焙坊」、「生力農場」，以及「林園茶香美食」等多家田媽媽餐廳，各以獨到手藝融合在地茶葉與食材入菜，是旅程中可品味的佳餚。
台中梨山地區的高山茶園
除了阿里山之外，台中的梨山與福壽山也是另一個知名的高山茶產區，這裡的茶園生長於2000公尺以上的高海拔區域，味道更加濃郁、香氣更加集中。
梨山茶的茶湯色澤金黃且透明，帶有輕微的蜜香或花香，口感細膩滑順，回甘持久。這些茶葉的特點在於其鮮明的花香與甜美的口感，讓許多愛好者讚不絕口。
另外，像是南投杉林溪的高山茶，也常受到茶友指名。這些地區的茶葉因為海拔、氣候、土壤等差異，各自有不同的風味特徵。這樣的多樣性讓台灣的高山茶文化更加豐富，無論是追求清香還是濃郁口感的茶友，都能找到適合自己的高山茶。
拜訪茶園與製茶體驗
值得一提的是，高山茶之所以如此好喝，除了茶葉本身的生長環境外，茶葉職人的製茶技術與經驗也至關重要。每一片茶葉經過精細的製作，從採摘到最終的茶湯呈現，職人的手藝與都會影響著茶葉的風味。正是這些細膩的製茶工藝，讓每一口高山茶都充滿了大自然的滋味與茶人的心血，成就了最受推崇的茶品。
對於喜愛茶葉的朋友來說，親自上山拜訪茶園，體驗採茶和製茶過程是一種非常獨特且難忘的經歷。許多茶園提供茶文化體驗活動，讓遊客親手參與採茶，並且了解每一道製茶工序。從採摘茶葉、揉捻、發酵、烘焙等製茶過程，參與者可以真切地感受到製茶職人的辛勞與專業，也能更深入理解茶葉風味形成的原因。這樣的體驗不僅是對高山茶文化的學習，也是一次身心放鬆的旅行。
龍眼林茶工場
地址：嘉義縣梅山鄉龍眼村3號
時間：08:00～18:00
電話：05-2571001
飲山郁茶館
時間：10:00～17:00
電話：05-2586927
官網：連結
優遊吧斯瑪翡茶莊
地址：嘉義縣阿里山鄉樂野村4鄰127-2號
時間：09:30～16:30
電話：05-2562788
官網：連結
高山茶的好喝特點
高山茶之所以好喝，與其生長環境密不可分。一般來說，高山茶並非特別指某一種茶樹品種所產的茶葉，而是指茶葉生長於海拔1000公尺以上的茶園，因為高海拔的環境對茶葉的生長具有特殊的影響。
高山茶在海拔較高的地區栽培，空氣清新且氣溫涼爽，茶樹的生長速度更加緩慢，令茶葉的內含物質更加濃縮，進而提升了茶葉的香氣和口感。高山茶的茶湯通常金黃透亮，茶味清新而醇厚，且富有花香、蜜香或水果香，令人陶醉且回味無窮。而且其茶湯往往帶有淡淡的甘甜味，不會讓人感到過於刺激，適合長時間品飲，帶來身心的放鬆與愉悅。
嘉義阿里山地區的高山茶園
阿里山地區是台灣最著名的高山茶產區之一，在嘉義縣的梅山鄉與阿里山公路沿線，坐落著眾多茶園。
■龍眼林茶工場
位於嘉義縣梅山鄉龍眼村的龍眼林茶工場（允發茶園），可說是阿里山高山茶的開拓先驅。茶園創辦人在1976年引進軟枝烏龍茶樹，並在當時的臺灣省農林廳支持下，成為第一批「高海拔茶樹栽培示範茶園」，為台灣高山茶產業奠定了重要基礎。
茶園長期秉持友善環境耕作，不使用化學肥料與農藥，致力於打造純淨無污染的茶葉產品，並榮獲農業部衛生安全製茶廠五星級評鑑。茶園周邊環境優美，竹林步道蜿蜒其中，遊客漫步其間，茶香與山林氣息交融，彷彿進入世外桃源。他們也積極推廣茶文化體驗，提供比賽茶評鑑體驗與品茗教學，讓遊客能親身感受台灣高山茶的魅力。
■飲山郁茶館
位於阿里山公路旁的飲山郁茶館，由茶農第二代創立，承襲家族世代茶藝，並巧妙融入自家栽種的有機玫瑰，為阿里山高山茶增添別具一格的優雅芳香。茶館主打本身的阿里山高山烏龍茶，另外還有將頂級烏龍茶的甘醇與玫瑰花的淡雅芬芳完美結合的「阿里山玫瑰烏龍」，每一口都帶來層次豐富的回甘韻味。
茶館的設計融合輕工業風與文青美學，大片落地窗帶來270度茶園與山景的遼闊視野，讓人在陽光灑落的溫室花園裡，靜享茶席體驗。環境清新雅致，相當受到遊客推崇。
■優遊吧斯瑪翡茶莊
隱身於阿里山樂野部落的「優遊吧斯瑪翡茶莊」，是另一座品嘗阿里山高山茶的好地方。海拔約1300公尺高的優遊吧斯，沐浴於雲霧繚繞的環境，日夜溫差造就茶葉細緻的層次與豐富的甘醇韻味。在這裡，遊客可以靜坐於傳統鄒族茅草茶屋，啜飲一杯剛沖泡好的阿里山高山茶，感受茶湯入口的清甜與尾韻悠長，彷彿將整座山林的氣息融入一盞茶中。
除了茶，這裡也孕育出優質的阿里山精品咖啡。陽光下的咖啡樹結滿紅潤果實，經過細心手工挑選與烘焙，轉化成一杯帶有花果香氣、口感滑順的阿里山咖啡。這裡同時是一處介紹鄒族文化的據點，遊客可經由導覽員介紹認識鄒族文化、品嘗鄒族風味餐，或參與小米麻糬體驗。
順道一提，在阿里山公路沿途周邊，有「柿菓子手作烘焙坊」、「生力農場」，以及「林園茶香美食」等多家田媽媽餐廳，各以獨到手藝融合在地茶葉與食材入菜，是旅程中可品味的佳餚。
台中梨山地區的高山茶園
除了阿里山之外，台中的梨山與福壽山也是另一個知名的高山茶產區，這裡的茶園生長於2000公尺以上的高海拔區域，味道更加濃郁、香氣更加集中。
梨山茶的茶湯色澤金黃且透明，帶有輕微的蜜香或花香，口感細膩滑順，回甘持久。這些茶葉的特點在於其鮮明的花香與甜美的口感，讓許多愛好者讚不絕口。
另外，像是南投杉林溪的高山茶，也常受到茶友指名。這些地區的茶葉因為海拔、氣候、土壤等差異，各自有不同的風味特徵。這樣的多樣性讓台灣的高山茶文化更加豐富，無論是追求清香還是濃郁口感的茶友，都能找到適合自己的高山茶。
拜訪茶園與製茶體驗
值得一提的是，高山茶之所以如此好喝，除了茶葉本身的生長環境外，茶葉職人的製茶技術與經驗也至關重要。每一片茶葉經過精細的製作，從採摘到最終的茶湯呈現，職人的手藝與都會影響著茶葉的風味。正是這些細膩的製茶工藝，讓每一口高山茶都充滿了大自然的滋味與茶人的心血，成就了最受推崇的茶品。
對於喜愛茶葉的朋友來說，親自上山拜訪茶園，體驗採茶和製茶過程是一種非常獨特且難忘的經歷。許多茶園提供茶文化體驗活動，讓遊客親手參與採茶，並且了解每一道製茶工序。從採摘茶葉、揉捻、發酵、烘焙等製茶過程，參與者可以真切地感受到製茶職人的辛勞與專業，也能更深入理解茶葉風味形成的原因。這樣的體驗不僅是對高山茶文化的學習，也是一次身心放鬆的旅行。
龍眼林茶工場
地址：嘉義縣梅山鄉龍眼村3號
時間：08:00～18:00
電話：05-2571001
飲山郁茶館
時間：10:00～17:00
電話：05-2586927
官網：連結
優遊吧斯瑪翡茶莊
地址：嘉義縣阿里山鄉樂野村4鄰127-2號
時間：09:30～16:30
電話：05-2562788
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