小旅樸食：醬油新天地
發佈日期:2025-02-18
更新日期:2025-07-10
人氣
1646
醬油，是每個家庭廚房中不可或缺的調味靈魂。這種由大豆、小麥和鹽經過天然發酵製成的調味料，增添了食物的層次感，也承載在台灣飲食了文化的好味道。隨著時代的變遷和消費者口味的多元化，台灣各地都湧現出許多別具特色的醬油品牌。這些品牌不僅傳承了傳統釀造工藝，更融入了創新元素，為這項古老的調味品注入了新的生命力。
雲林斗六的柳丁醬油和柚子醬油
位於雲林斗六工業區的「大同醬油黑金釀造館」，便是醬油文化的縮影。大同醬油這家創立於1911年的百年企業，將傳統與現代結合，於2011年設立了這座以醬油為主題的觀光工廠，為遊客提供了豐富的互動體驗。
館內設有多個主題區域，包括時光走廊、文化室和醬油製程區等，展示了大同醬油的歷史、釀造過程及相關知識。其中最引人注目的，莫過高達4.3公尺的巨型醬油瓶與碗筷模型，吸引遊客拍照打卡。
大同醬油除了與台灣本土農民合作，生產契作黑豆醬油，還創新推出了「寶島果賞」系列，結合了雲林本地的農產水果，研發出柳丁醬油和柚子醬油，讓酸柑果香與黑豆醬香完美融合，創造出獨特的風味。不僅賦予傳統醬油新生命，更為農民們增添水果的附加價值。
遊客在黑金釀造館還可預約參加手工醬油或醬油米餅的DIY活動，親手體驗傳統釀造的樂趣。館內銷售的黑豆冰淇淋等創意產品，也為傳統醬油增添了一份新鮮感。大同醬油黑金釀造館不僅是一個展示醬油歷史的場所，更是一個融合了文化、教育和娛樂的多元化空間。
黑金釀造館的巨大醬油與碗筷，為遊客拍照打卡的熱點（大同醬油黑金釀造館提供）
大同醬油創新推出「寶島果賞」系列的柳丁醬油和柚子醬油（大同醬油黑金釀造館提供）
南投信義與水里的梅子醬油
南投信義鄉以盛產梅子聞名，而信義鄉農會的梅子夢工廠則將這一特色農產品與醬油巧妙結合，推出了獨具特色的梅子醬油。這款醬油嚴選當地優質青梅和黑豆精釀而成，遵循五十年祖傳釀造技術，經黑豆自然發酵。梅子醬油適用於多種烹調方式，無論是涼拌、滷煮、燒烤，還是搭配粥品，都能展現出食材的原味與風味。
信義鄉農會不僅致力於產品研發，更打造了一個集生產、展示和體驗於一體的園區。園區內設有梅子醋工坊、幸福酒窖等多個主題館，為遊客提供豐富的選擇。信義鄉農會食品加工廠及梅子酒莊，亦將在地文化融入商品中，如具有故事性的「山豬迷路」與「長老說話」酒品，深受消費者喜愛，另外推還有梅香醋與梅香酸辣醬等系列產品。
值得一提的是，鄰近的水里鄉農會也推出了梅子醬油，進一步豐富了南投地區的醬油產品線。這些創新產品不僅為當地農業發展注入了新的活力，也為消費者帶來了更多元化的選擇。
信義鄉農會的梅子夢工廠除了高人氣的梅酒，也有梅子醬油
屏東竹田品嘗醬油冰淇淋
位於屏東的「豆油伯」則以其黃豆醬油揚名國際。創立於1972年的豆油伯，採用100%台灣非基因改造黃豆與小麥，堅持古法釀造120至180天，確保醬油的純釀原味。他們採用契作方式與台灣農民合作，確保大豆來源的穩定與品質，收購範圍遍及屏東、高雄、台南、嘉義，甚至不惜從花蓮採購，就是為了能獲得符合品質要求的黃豆。
豆油伯不僅傳承了傳統釀造工藝，更結合現代技術，將台灣優質醬油推向國際舞台。其中，「茶姬」醬油以高雄契作茶豆結合小麥釀造，鹹味濃郁但更為清新且少油膩感，在2023年英國星級美食大獎（Great Taste Awards）中榮獲最高榮譽金叉獎，成為全球僅有25名獲此殊榮的產品之一。以此為基礎加入屏東鮮榨香檬汁的「香檬風味茶姬醬油」，融合醬油的甘醇醬香與香檬的清新，風味獨特，又於2024年奪下英國星級美食大獎的三星肯定。
豆油伯的「茶姬」醬油與衍生產品獲得國際肯定（豆油伯提供）
豆油伯廠區就位於竹田火車站旁，參觀選購相當方便（豆油伯提供）
豆油伯在廠區附近開設的「兩人四口義式冰淇淋專賣店」還提供獨特的冰淇淋品嚐，將黃豆或黑豆原味融入冰淇淋中，再搭配醬油或豆瓣醬，鹹甜交融，別有一番風味。他們也與藝術家合作推出結合客家文化的精美包裝，提升品牌價值。這種將傳統與創新、藝術與美食相結合的經營理念，不僅提升了品牌形象，也為客家文化注入了新的活力。
品嘗新味 就「醬」遊
醬油不僅是一種調味料，醬油文化更是令人著迷的旅遊體驗。在大同醬油黑金釀造館，遊客可以穿梭於懷舊的時光走廊，感受黑豆家族公仔帶來的趣味；在信義農會梅子夢工廠，品味青梅釀出的酸甜滋味，並探索梅子酒莊的故事；在豆油伯體驗館，則可親眼見證傳統釀造工藝與現代技術的結合。無論是參與DIY活動，品嚐特色冰淇淋，還是了解醬油的釀造過程，這些體驗都為平凡的醬油賦予了新的魅力。
大同醬油黑金釀造館
地址：雲林縣斗六市斗工二路39號
時間：08:30～17:30
電話：05-5573636
官網：連結
門票：免門票
信義鄉農會的梅子夢工廠
地址：南投縣信義鄉新開巷11號
時間：08:00～17:30
電話：049-2791949
官網：連結
門票：免門票
豆油伯
地址：屏東縣竹田鄉豐振路2-8號
時間：09:00～17:00
電話：08-7711116
官網：連結
門票：免門票
雲林斗六的柳丁醬油和柚子醬油
位於雲林斗六工業區的「大同醬油黑金釀造館」，便是醬油文化的縮影。大同醬油這家創立於1911年的百年企業，將傳統與現代結合，於2011年設立了這座以醬油為主題的觀光工廠，為遊客提供了豐富的互動體驗。
館內設有多個主題區域，包括時光走廊、文化室和醬油製程區等，展示了大同醬油的歷史、釀造過程及相關知識。其中最引人注目的，莫過高達4.3公尺的巨型醬油瓶與碗筷模型，吸引遊客拍照打卡。
大同醬油除了與台灣本土農民合作，生產契作黑豆醬油，還創新推出了「寶島果賞」系列，結合了雲林本地的農產水果，研發出柳丁醬油和柚子醬油，讓酸柑果香與黑豆醬香完美融合，創造出獨特的風味。不僅賦予傳統醬油新生命，更為農民們增添水果的附加價值。
遊客在黑金釀造館還可預約參加手工醬油或醬油米餅的DIY活動，親手體驗傳統釀造的樂趣。館內銷售的黑豆冰淇淋等創意產品，也為傳統醬油增添了一份新鮮感。大同醬油黑金釀造館不僅是一個展示醬油歷史的場所，更是一個融合了文化、教育和娛樂的多元化空間。
黑金釀造館的巨大醬油與碗筷，為遊客拍照打卡的熱點（大同醬油黑金釀造館提供）
大同醬油創新推出「寶島果賞」系列的柳丁醬油和柚子醬油（大同醬油黑金釀造館提供）
南投信義與水里的梅子醬油
南投信義鄉以盛產梅子聞名，而信義鄉農會的梅子夢工廠則將這一特色農產品與醬油巧妙結合，推出了獨具特色的梅子醬油。這款醬油嚴選當地優質青梅和黑豆精釀而成，遵循五十年祖傳釀造技術，經黑豆自然發酵。梅子醬油適用於多種烹調方式，無論是涼拌、滷煮、燒烤，還是搭配粥品，都能展現出食材的原味與風味。
信義鄉農會不僅致力於產品研發，更打造了一個集生產、展示和體驗於一體的園區。園區內設有梅子醋工坊、幸福酒窖等多個主題館，為遊客提供豐富的選擇。信義鄉農會食品加工廠及梅子酒莊，亦將在地文化融入商品中，如具有故事性的「山豬迷路」與「長老說話」酒品，深受消費者喜愛，另外推還有梅香醋與梅香酸辣醬等系列產品。
值得一提的是，鄰近的水里鄉農會也推出了梅子醬油，進一步豐富了南投地區的醬油產品線。這些創新產品不僅為當地農業發展注入了新的活力，也為消費者帶來了更多元化的選擇。
信義鄉農會的梅子夢工廠除了高人氣的梅酒，也有梅子醬油
屏東竹田品嘗醬油冰淇淋
位於屏東的「豆油伯」則以其黃豆醬油揚名國際。創立於1972年的豆油伯，採用100%台灣非基因改造黃豆與小麥，堅持古法釀造120至180天，確保醬油的純釀原味。他們採用契作方式與台灣農民合作，確保大豆來源的穩定與品質，收購範圍遍及屏東、高雄、台南、嘉義，甚至不惜從花蓮採購，就是為了能獲得符合品質要求的黃豆。
豆油伯不僅傳承了傳統釀造工藝，更結合現代技術，將台灣優質醬油推向國際舞台。其中，「茶姬」醬油以高雄契作茶豆結合小麥釀造，鹹味濃郁但更為清新且少油膩感，在2023年英國星級美食大獎（Great Taste Awards）中榮獲最高榮譽金叉獎，成為全球僅有25名獲此殊榮的產品之一。以此為基礎加入屏東鮮榨香檬汁的「香檬風味茶姬醬油」，融合醬油的甘醇醬香與香檬的清新，風味獨特，又於2024年奪下英國星級美食大獎的三星肯定。
豆油伯的「茶姬」醬油與衍生產品獲得國際肯定（豆油伯提供）
豆油伯廠區就位於竹田火車站旁，參觀選購相當方便（豆油伯提供）
豆油伯在廠區附近開設的「兩人四口義式冰淇淋專賣店」還提供獨特的冰淇淋品嚐，將黃豆或黑豆原味融入冰淇淋中，再搭配醬油或豆瓣醬，鹹甜交融，別有一番風味。他們也與藝術家合作推出結合客家文化的精美包裝，提升品牌價值。這種將傳統與創新、藝術與美食相結合的經營理念，不僅提升了品牌形象，也為客家文化注入了新的活力。
品嘗新味 就「醬」遊
醬油不僅是一種調味料，醬油文化更是令人著迷的旅遊體驗。在大同醬油黑金釀造館，遊客可以穿梭於懷舊的時光走廊，感受黑豆家族公仔帶來的趣味；在信義農會梅子夢工廠，品味青梅釀出的酸甜滋味，並探索梅子酒莊的故事；在豆油伯體驗館，則可親眼見證傳統釀造工藝與現代技術的結合。無論是參與DIY活動，品嚐特色冰淇淋，還是了解醬油的釀造過程，這些體驗都為平凡的醬油賦予了新的魅力。
大同醬油黑金釀造館
地址：雲林縣斗六市斗工二路39號
時間：08:30～17:30
電話：05-5573636
官網：連結
門票：免門票
信義鄉農會的梅子夢工廠
地址：南投縣信義鄉新開巷11號
時間：08:00～17:30
電話：049-2791949
官網：連結
門票：免門票
豆油伯
地址：屏東縣竹田鄉豐振路2-8號
時間：09:00～17:00
電話：08-7711116
官網：連結
門票：免門票
相關照片
