小旅樸食：香蕉
發佈日期:2025-02-18
更新日期:2025-03-19
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香蕉以其獨特的風味和豐富的營養價值，成為全球最受歡迎的水果之一。它甜美的口感與高營養價值，融入許多民眾日常飲食，也常是運動員快速補充能量的的選擇。台灣過去曾寫下輝煌的香蕉傳奇，如今則有農遊業者以香蕉作為主題，讓遊客重新認識這項深具台灣代表特色的水果。
香蕉樹的獨特生態
雖然我們常將孕育出香蕉的植物稱為「香蕉樹」，但它其實是世界上最大的草本植物之一。一般人所謂的「樹幹」，實際上是由葉鞘緊密包裹形成的假莖，真正的莖則是隱藏於地底下。
這種特殊的結構使得香蕉植株具有驚人的生長速度和再生能力，只需將地下塊莖（真莖）切成手掌大小的塊狀種植，很快就能長出新的香蕉株。其生長週期通常為9到12個月，在這期間一株香蕉可結出100到300個果實。不過也由於假莖結構不像一般果樹那麼堅硬，因此在颱風來襲時很容易攔腰折斷，影響蕉農的生計。
台灣香蕉的「黃金時代」
香蕉是原產於東南亞的熱帶水果，一般認為在清朝乾隆年間才傳入臺灣。在1950年代至1970年代，曾被稱為台灣香蕉的「黃金時代」，當時台灣外銷的香蕉在日本佔有高達九成的市占率，其中又以1967年為產業巔峰，當時台灣的香蕉種植面積超過5萬公頃，外銷量高達3560餘萬箱，為國家賺取了將近5200萬美元的外匯。這段榮光讓台灣贏得「香蕉王國」的美名。
雖然隨著工業化進程與市場競爭加劇，台灣香蕉的價格不敵其它生產成本較低的國家，外銷份額也逐漸衰退。但那段黃金時期，仍為台灣在國際農業貿易中奠定發展基礎，香蕉至今也依然是台灣農業的重要象徵之一。
金旗山城 香蕉文化的創新傳承
若提起台灣的香蕉，高雄的旗山可能是最常被聯想到的產地，當年出口日本的香蕉有不少來自大旗山地區，並經由高雄港上船，在高雄港的3號碼頭還有「香蕉碼頭」的稱呼呢。
如今在高雄旗山，由高雄市旗山區糖廠社區發展協會設立的「金旗山城」，正努力為台灣香蕉產業注入不同的活力。他們活化糖廠的舊倉庫作為基地，將當地歷史文化與農業特色相結合，透過多種體驗活動，讓遊客深入了解旗山的香蕉文化。
其中最受歡迎的體驗活動如香蕉絲水苔球製作、香蕉乳汁畫，與香蕉手抄紙DIY等。在香蕉絲水苔球製作中，遊客可以學習如何運用循環經濟的概念，利用香蕉纖維絲取代傳統的棉繩，製作出環保又美觀的居家裝飾品。
香蕉乳汁畫則讓遊客利用香蕉乳汁在杯墊上自由繪畫，創作獨一無二的作品。香蕉乳汁沾在布品上，很不容易去除，於是成為適合的顏料。事實上，早年在各個香蕉產地，沾滿香蕉乳汁的「白汗衫」被視為富裕的象徵，如果有客人穿著它上門，立刻就會成為店家積極招待推銷的目標呢。
金旗山城還開發了香蕉果乾與香蕉花等特色商品，延續了旗山的農業文化，還賦予了香蕉新的經濟價值。走進旗山糖廠，遊客還可以參與導覽，品味老糖廠的歲月痕跡，並透過這些互動式體驗，感受到香蕉文化的深厚魅力。
金旗山城透過多種體驗活動讓遊客深入了解旗山的香蕉文化（金旗山城提供）
香蕉絲水苔球DIY
金旗山城開發多種香蕉果乾與香蕉花等特色商品，賦予香蕉新價值（金旗山城提供）
集元果農場 一次認識上百種香蕉
位於南投縣集集鎮的「jijibanana集元果觀光工廠」，是另一個致力於傳承和創新台灣香蕉文化的重要基地。這座以山蕉（種植海拔較高的香蕉）為主題的觀光農場和觀光工廠，繼承了集集山蕉的悠久歷史，更通過多元化的經營模式為台灣的香蕉產業開啟不同的變化。
集元果農場最引人注目的特色，是在戶外生態園區栽種了超過100種觀賞用和食用香蕉品種。遊客可在這裡看到各種罕見的香蕉品種，如玫瑰蕉、皇后蕉、蛤蠣蕉等食用蕉；以及紅鳥蕉、黃連蕉、大花美人蕉等觀賞蕉。很多遊客都是在造訪後，才知道常用於花藝觀賞的「天堂鳥」，其實也是蕉科的植物呢。
園內的導覽活動介紹各式香蕉品種的特性與栽培方式，並提供香蕉收割體驗，讓人一窺蕉農的日常生活。農場也提供多樣化的DIY活動，如製作山蕉果醋、披薩及蛋糕，讓遊客親身參與。農場還研發了多種山蕉加工產品，如千蕉糖、金蕉Q糖、山蕉捲捲酥等，豐富了香蕉的食用方式。
集元果農場的戶外生態園區栽種了超過100種香蕉品種
集元果農場提供多樣化的DIY活動讓遊客參與
成為台灣文化一環的香蕉
透過金旗山城與集元果農場的努力，我們看見香蕉的更多可能，也讓人對這片土地充滿敬意與驕傲。從香蕉的農業價值到文化象徵，這種黃金果實早已超越了單純的食材角色，成為台灣農業與文化的重要一環。
對於香蕉這項台灣代表性蔬果有興趣的民眾，亦可透過「財團法人香蕉研究所」獲得更多知識。成立於1970年的香蕉研究所，致力促進台灣香蕉產銷事業，研究範圍包括病蟲害防治、香蕉品種改良，以及蕉農教育等，同時也為持續進修相關產業的蕉農子弟提供獎學金。
高雄市旗山區糖廠社區發展協會
地址：高雄市旗山區忠孝街33-33號
時間：週三至週日10:00～16: 30
電話：07-6622127
官網：連結
jijibanana集元果觀光工廠
地址：南投縣集集鎮大坪巷38號
時間：9:00～17:00
電話：049-2764562
官網：連結
門票：免門票
香蕉樹的獨特生態
雖然我們常將孕育出香蕉的植物稱為「香蕉樹」，但它其實是世界上最大的草本植物之一。一般人所謂的「樹幹」，實際上是由葉鞘緊密包裹形成的假莖，真正的莖則是隱藏於地底下。
這種特殊的結構使得香蕉植株具有驚人的生長速度和再生能力，只需將地下塊莖（真莖）切成手掌大小的塊狀種植，很快就能長出新的香蕉株。其生長週期通常為9到12個月，在這期間一株香蕉可結出100到300個果實。不過也由於假莖結構不像一般果樹那麼堅硬，因此在颱風來襲時很容易攔腰折斷，影響蕉農的生計。
台灣香蕉的「黃金時代」
香蕉是原產於東南亞的熱帶水果，一般認為在清朝乾隆年間才傳入臺灣。在1950年代至1970年代，曾被稱為台灣香蕉的「黃金時代」，當時台灣外銷的香蕉在日本佔有高達九成的市占率，其中又以1967年為產業巔峰，當時台灣的香蕉種植面積超過5萬公頃，外銷量高達3560餘萬箱，為國家賺取了將近5200萬美元的外匯。這段榮光讓台灣贏得「香蕉王國」的美名。
雖然隨著工業化進程與市場競爭加劇，台灣香蕉的價格不敵其它生產成本較低的國家，外銷份額也逐漸衰退。但那段黃金時期，仍為台灣在國際農業貿易中奠定發展基礎，香蕉至今也依然是台灣農業的重要象徵之一。
金旗山城 香蕉文化的創新傳承
若提起台灣的香蕉，高雄的旗山可能是最常被聯想到的產地，當年出口日本的香蕉有不少來自大旗山地區，並經由高雄港上船，在高雄港的3號碼頭還有「香蕉碼頭」的稱呼呢。
如今在高雄旗山，由高雄市旗山區糖廠社區發展協會設立的「金旗山城」，正努力為台灣香蕉產業注入不同的活力。他們活化糖廠的舊倉庫作為基地，將當地歷史文化與農業特色相結合，透過多種體驗活動，讓遊客深入了解旗山的香蕉文化。
其中最受歡迎的體驗活動如香蕉絲水苔球製作、香蕉乳汁畫，與香蕉手抄紙DIY等。在香蕉絲水苔球製作中，遊客可以學習如何運用循環經濟的概念，利用香蕉纖維絲取代傳統的棉繩，製作出環保又美觀的居家裝飾品。
香蕉乳汁畫則讓遊客利用香蕉乳汁在杯墊上自由繪畫，創作獨一無二的作品。香蕉乳汁沾在布品上，很不容易去除，於是成為適合的顏料。事實上，早年在各個香蕉產地，沾滿香蕉乳汁的「白汗衫」被視為富裕的象徵，如果有客人穿著它上門，立刻就會成為店家積極招待推銷的目標呢。
金旗山城還開發了香蕉果乾與香蕉花等特色商品，延續了旗山的農業文化，還賦予了香蕉新的經濟價值。走進旗山糖廠，遊客還可以參與導覽，品味老糖廠的歲月痕跡，並透過這些互動式體驗，感受到香蕉文化的深厚魅力。
金旗山城透過多種體驗活動讓遊客深入了解旗山的香蕉文化（金旗山城提供）
香蕉絲水苔球DIY
金旗山城開發多種香蕉果乾與香蕉花等特色商品，賦予香蕉新價值（金旗山城提供）
集元果農場 一次認識上百種香蕉
位於南投縣集集鎮的「jijibanana集元果觀光工廠」，是另一個致力於傳承和創新台灣香蕉文化的重要基地。這座以山蕉（種植海拔較高的香蕉）為主題的觀光農場和觀光工廠，繼承了集集山蕉的悠久歷史，更通過多元化的經營模式為台灣的香蕉產業開啟不同的變化。
集元果農場最引人注目的特色，是在戶外生態園區栽種了超過100種觀賞用和食用香蕉品種。遊客可在這裡看到各種罕見的香蕉品種，如玫瑰蕉、皇后蕉、蛤蠣蕉等食用蕉；以及紅鳥蕉、黃連蕉、大花美人蕉等觀賞蕉。很多遊客都是在造訪後，才知道常用於花藝觀賞的「天堂鳥」，其實也是蕉科的植物呢。
園內的導覽活動介紹各式香蕉品種的特性與栽培方式，並提供香蕉收割體驗，讓人一窺蕉農的日常生活。農場也提供多樣化的DIY活動，如製作山蕉果醋、披薩及蛋糕，讓遊客親身參與。農場還研發了多種山蕉加工產品，如千蕉糖、金蕉Q糖、山蕉捲捲酥等，豐富了香蕉的食用方式。
集元果農場的戶外生態園區栽種了超過100種香蕉品種
集元果農場提供多樣化的DIY活動讓遊客參與
成為台灣文化一環的香蕉
透過金旗山城與集元果農場的努力，我們看見香蕉的更多可能，也讓人對這片土地充滿敬意與驕傲。從香蕉的農業價值到文化象徵，這種黃金果實早已超越了單純的食材角色，成為台灣農業與文化的重要一環。
對於香蕉這項台灣代表性蔬果有興趣的民眾，亦可透過「財團法人香蕉研究所」獲得更多知識。成立於1970年的香蕉研究所，致力促進台灣香蕉產銷事業，研究範圍包括病蟲害防治、香蕉品種改良，以及蕉農教育等，同時也為持續進修相關產業的蕉農子弟提供獎學金。
高雄市旗山區糖廠社區發展協會
地址：高雄市旗山區忠孝街33-33號
時間：週三至週日10:00～16: 30
電話：07-6622127
官網：連結
jijibanana集元果觀光工廠
地址：南投縣集集鎮大坪巷38號
時間：9:00～17:00
電話：049-2764562
官網：連結
門票：免門票
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