原生食材探索：刺蔥、馬告、紅藜、小米、樹豆
發佈日期:2026-01-09
更新日期:2026-01-09
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5089小米、紅藜、馬告、刺蔥、樹豆等，這些不僅僅是食材，更是部落與土地緊密連結的印記。這趟旅程，我們將循著原生食材的道路，用味蕾探索原民料理的樸實與芬芳，聆聽風在山谷間低語的故事，並透過五感重新認識這些乘載著文化與記憶的珍貴食材。
原夢觀光農園
循著埔霧公路蜿蜒而上，我們來到了南投縣的原夢觀光農園。這裡的廚房由園區主人江媽媽所掌廚，她以對土地的熱愛和料理的好手藝，江媽媽把原住民料理中的馬告和刺蔥變成一道道令人驚豔的好味道。
馬告和刺蔥是原住民料理中常見的調味料，在眾多菜餚中都能見到他們的身影。馬告有著胡椒、薑、香茅爽與檸檬的多層次氣味，宛如一場香味盛典，將新鮮的馬告泡入冰水中，可當作解暑飲品；曬乾後則能作為調味醃製的香料；而醃漬後的馬告加入料理中，更能增添風味的層次。刺蔥則具有青蔥、山椒和柑橘的氣味，適合用在烤魚中解油去膩，讓這裡的「刺蔥香烤鯖魚」也成為熱門料理之一。除此之外，紅豆糯米飯、烤豬肉、馬告泰式蝦等料理都是這裡的人氣必點。
紅豆糯米飯
烤豬肉
馬告泰式蝦
原夢觀光農園
地址：南投縣仁愛鄉松原巷80號
時間：週一到週日11:00~14:00，17:00~20:00
FB
以斯馬哈散農莊
「以斯馬哈散」不僅是農莊的名稱，也是農莊主人邱大哥的原住民姓氏，在農莊的田地裡，種植著紅藜、小米、稷、龍爪稷和油芒五種作物。然而這裡的作物除了作為食材之外，更連結著布農族傳統文化與記憶。
成熟的紅藜在陽光下肆意展現著紅、橙、黃的漸層，它們高高挺立，和油芒與小米在田野中隨著和煦的微風微微搖晃著。紅藜是台灣特有種原生植物，主要分布在台東和屏東一帶，是原住民族的傳統作物之一。紅藜的蛋白質和膳食纖維含量是白米與燕麥的數倍，更含有人體必需的離胺酸、纈胺酸等必須胺基酸，具有豐富的營養價值
紅藜有多種料理方式，可以加入米飯中成為紅藜飯，或是混入麵包食材中增添風味，此外也能夠加入湯品或是甜品中，成為一道道健康滿分又滋味豐富的料理。
（紅藜 照片授權：以斯馬哈散農莊）
（不只種植紅藜，也有種油芒 照片授權：以斯馬哈散農莊）
以斯馬哈散農莊
地址：台東縣延平鄉2鄰25之1號
FB
小米學堂
將腳步轉往台東縣的金峰鄉，這裡有著一座以小米為主題的「小米學堂」，是延續小米與排灣族文化的重要場域。學堂內部分為「故事館」、「食議館」、「雜貨舖」和「體驗空間」，讓遊客們能仔細深入地了解小米這個作物。
（小米學堂內部 圖片來源：台灣休閒農業發展協會）
（小米學堂 雜貨部 圖片來源：台灣休閒農業發展協會）
若是想要實際體驗與小米和排灣族有關的文化活動，學堂也提供了「藜不開米」的體驗行程，包含小米故事館的導覽解說、排灣族傳統水火儀式和刺福球，還能進行獵人的射箭體驗和小米手作吊飾的製作，最後再品嚐原住民料理的特色風味餐，絕對是一趟讓人收穫滿滿的遊程體驗。
（小米學堂 水火儀式 圖片來源：台灣休閒農業發展協會）
這裡的雜貨舖也販售著許多小米有關的農作產品，像是「金黃小米」能帶回家作成可甜可鹹的小米粥，而「雨沐小米酒」也是絕不能錯過的伴手禮，這款帶有穀物香氣，酸酸甜甜的小米酒，可曾經是國宴指定的用酒，看到這裡肯定是要帶上一瓶回到家中細細品嘗的吧。
精選遊程推薦 → 去農遊超市逛逛
小米學堂
地址：台東縣金峰鄉42之2號
時間：週一到週日9:00~17:00
FB
台東縣農漁物產館
鄰近鐵花村的台東縣農漁物產館，是台東的農漁特產專賣店，走進館內，各式各樣的在地特產琳瑯滿目，讓人目不暇給。
在農漁物產館裡的「紅藜好棒棒」與「小米好棒棒」，將紅藜與小米製作成酥脆可口的休閒零嘴，是大人小孩都難以抗拒的樸實滋味。要是想要直接吃到紅藜或小米原汁原味的話，也可以購入鳥兒歡唱系列的紅藜與小米，帶回家動手自己動手料理製作。
這裡還有各種各樣的小米酒，像是馬路彎彎小米酒、鳳梨釋迦小米酒、月澄小米酒、奇萊亞小米酒、巴布餾小米蒸餾白酒、小米蒸餾酒、向陽春小米酒等，而除了小米酒以外，這裡也有以刺蔥為主材的東太陽刺蔥酒，也是不能錯過的伴手禮之一。
除了紅藜與小米的產品，也還能購入台東在地的池上或關山米，這裡也有特別口味的洛神花或鬼頭刀爆米花，還有鳳梨、釋迦、芒果三種口味的乖乖供你選擇！
台東縣農漁物產館
地址：台東縣台東市博愛路405號
時間：週一到週日14:00~22:00
官網
欣綠農園
駛入花蓮縣光復鄉的馬太鞍濕地，「欣綠農園」就隱身在這片綠意盎然的濕地旁，以「吃在地、吃當季」的理念，分享著阿美族的採集智慧。
（欣綠農園 圖片來源：農遊超市）
在欣綠農園裡有一項特別的產品，叫做「丈母娘ㄟ豆乳」，是由園區主人朱大哥的岳母手工製作的豆腐乳，無添加的自然風味，是受到歡迎的產品之。而除了一般的豆腐乳外，還有一款添加了樹豆的豆腐乳，其特別的滋味也讓它成為熱門的伴手禮之一。樹豆過往是原住民常用的食材之一，也是重要的蛋白質來源，為了將樹豆的價值推廣出去，園區還研發出了樹豆乖乖、樹豆味噌等產品，讓樹豆成為了園區不可或缺的重要角色。
而園區內也有提供多種豐富的遊玩行程，像是野菜鬆餅DIY、搗麻糬體驗、巴拉告生態捕魚體驗等，讓大家能夠一探馬太鞍溼地的風采與阿美族文化。此外，這裡的當季野菜、炸溪蝦魚、石煮鍋和鹽烤鮮魚等部落傳統風味料理也是不能錯過的美味。
（生態捕魚法巴拉告 圖片來源：台灣休閒農業發展協會）
（野菜鬆餅DIY體驗 圖片來源：台灣休閒農業發展協會）
（石煮鍋 圖片來源：台灣休閒農業發展協會）
精選遊程推薦 → 去農遊超市逛逛
欣綠農園
地址：花蓮縣光復鄉大全村大全街60號
時間：週一到週日9:00~19:00
官網
FB
原夢觀光農園
循著埔霧公路蜿蜒而上，我們來到了南投縣的原夢觀光農園。這裡的廚房由園區主人江媽媽所掌廚，她以對土地的熱愛和料理的好手藝，江媽媽把原住民料理中的馬告和刺蔥變成一道道令人驚豔的好味道。
馬告和刺蔥是原住民料理中常見的調味料，在眾多菜餚中都能見到他們的身影。馬告有著胡椒、薑、香茅爽與檸檬的多層次氣味，宛如一場香味盛典，將新鮮的馬告泡入冰水中，可當作解暑飲品；曬乾後則能作為調味醃製的香料；而醃漬後的馬告加入料理中，更能增添風味的層次。刺蔥則具有青蔥、山椒和柑橘的氣味，適合用在烤魚中解油去膩，讓這裡的「刺蔥香烤鯖魚」也成為熱門料理之一。除此之外，紅豆糯米飯、烤豬肉、馬告泰式蝦等料理都是這裡的人氣必點。
紅豆糯米飯
烤豬肉
馬告泰式蝦
原夢觀光農園
地址：南投縣仁愛鄉松原巷80號
時間：週一到週日11:00~14:00，17:00~20:00
FB
以斯馬哈散農莊
「以斯馬哈散」不僅是農莊的名稱，也是農莊主人邱大哥的原住民姓氏，在農莊的田地裡，種植著紅藜、小米、稷、龍爪稷和油芒五種作物。然而這裡的作物除了作為食材之外，更連結著布農族傳統文化與記憶。
成熟的紅藜在陽光下肆意展現著紅、橙、黃的漸層，它們高高挺立，和油芒與小米在田野中隨著和煦的微風微微搖晃著。紅藜是台灣特有種原生植物，主要分布在台東和屏東一帶，是原住民族的傳統作物之一。紅藜的蛋白質和膳食纖維含量是白米與燕麥的數倍，更含有人體必需的離胺酸、纈胺酸等必須胺基酸，具有豐富的營養價值
紅藜有多種料理方式，可以加入米飯中成為紅藜飯，或是混入麵包食材中增添風味，此外也能夠加入湯品或是甜品中，成為一道道健康滿分又滋味豐富的料理。
（紅藜 照片授權：以斯馬哈散農莊）
（不只種植紅藜，也有種油芒 照片授權：以斯馬哈散農莊）
以斯馬哈散農莊
地址：台東縣延平鄉2鄰25之1號
FB
小米學堂
將腳步轉往台東縣的金峰鄉，這裡有著一座以小米為主題的「小米學堂」，是延續小米與排灣族文化的重要場域。學堂內部分為「故事館」、「食議館」、「雜貨舖」和「體驗空間」，讓遊客們能仔細深入地了解小米這個作物。
（小米學堂內部 圖片來源：台灣休閒農業發展協會）
（小米學堂 雜貨部 圖片來源：台灣休閒農業發展協會）
若是想要實際體驗與小米和排灣族有關的文化活動，學堂也提供了「藜不開米」的體驗行程，包含小米故事館的導覽解說、排灣族傳統水火儀式和刺福球，還能進行獵人的射箭體驗和小米手作吊飾的製作，最後再品嚐原住民料理的特色風味餐，絕對是一趟讓人收穫滿滿的遊程體驗。
（小米學堂 水火儀式 圖片來源：台灣休閒農業發展協會）
這裡的雜貨舖也販售著許多小米有關的農作產品，像是「金黃小米」能帶回家作成可甜可鹹的小米粥，而「雨沐小米酒」也是絕不能錯過的伴手禮，這款帶有穀物香氣，酸酸甜甜的小米酒，可曾經是國宴指定的用酒，看到這裡肯定是要帶上一瓶回到家中細細品嘗的吧。
精選遊程推薦 → 去農遊超市逛逛
小米學堂
地址：台東縣金峰鄉42之2號
時間：週一到週日9:00~17:00
FB
台東縣農漁物產館
鄰近鐵花村的台東縣農漁物產館，是台東的農漁特產專賣店，走進館內，各式各樣的在地特產琳瑯滿目，讓人目不暇給。
在農漁物產館裡的「紅藜好棒棒」與「小米好棒棒」，將紅藜與小米製作成酥脆可口的休閒零嘴，是大人小孩都難以抗拒的樸實滋味。要是想要直接吃到紅藜或小米原汁原味的話，也可以購入鳥兒歡唱系列的紅藜與小米，帶回家動手自己動手料理製作。
這裡還有各種各樣的小米酒，像是馬路彎彎小米酒、鳳梨釋迦小米酒、月澄小米酒、奇萊亞小米酒、巴布餾小米蒸餾白酒、小米蒸餾酒、向陽春小米酒等，而除了小米酒以外，這裡也有以刺蔥為主材的東太陽刺蔥酒，也是不能錯過的伴手禮之一。
除了紅藜與小米的產品，也還能購入台東在地的池上或關山米，這裡也有特別口味的洛神花或鬼頭刀爆米花，還有鳳梨、釋迦、芒果三種口味的乖乖供你選擇！
台東縣農漁物產館
地址：台東縣台東市博愛路405號
時間：週一到週日14:00~22:00
官網
欣綠農園
駛入花蓮縣光復鄉的馬太鞍濕地，「欣綠農園」就隱身在這片綠意盎然的濕地旁，以「吃在地、吃當季」的理念，分享著阿美族的採集智慧。
（欣綠農園 圖片來源：農遊超市）
在欣綠農園裡有一項特別的產品，叫做「丈母娘ㄟ豆乳」，是由園區主人朱大哥的岳母手工製作的豆腐乳，無添加的自然風味，是受到歡迎的產品之。而除了一般的豆腐乳外，還有一款添加了樹豆的豆腐乳，其特別的滋味也讓它成為熱門的伴手禮之一。樹豆過往是原住民常用的食材之一，也是重要的蛋白質來源，為了將樹豆的價值推廣出去，園區還研發出了樹豆乖乖、樹豆味噌等產品，讓樹豆成為了園區不可或缺的重要角色。
而園區內也有提供多種豐富的遊玩行程，像是野菜鬆餅DIY、搗麻糬體驗、巴拉告生態捕魚體驗等，讓大家能夠一探馬太鞍溼地的風采與阿美族文化。此外，這裡的當季野菜、炸溪蝦魚、石煮鍋和鹽烤鮮魚等部落傳統風味料理也是不能錯過的美味。
（生態捕魚法巴拉告 圖片來源：台灣休閒農業發展協會）
（野菜鬆餅DIY體驗 圖片來源：台灣休閒農業發展協會）
（石煮鍋 圖片來源：台灣休閒農業發展協會）
精選遊程推薦 → 去農遊超市逛逛
欣綠農園
地址：花蓮縣光復鄉大全村大全街60號
時間：週一到週日9:00~19:00
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