天然茶莊－觀音自在煨東坡

天然茶莊與法餐主廚簡天才合作，將傳統的「虎咬豬」——「觀自在煨東坡 包種茶刈包」進行了摩登且精巧的創新，使其成為一道「吃得巧」的特色點心。

• 尺寸精巧 
傳統刈包份量大，容易讓人半飽而無法品嚐其他菜餚。天然茶莊將刈包尺寸縮減了三分之二，使其成為三五口就能吃完的精巧小點，既滿足口腹之慾，又不造成熱量負擔。

• 餅皮茶香 
蔡旭志利用自家茶園生產的獲獎有機包種茶粉，經過多次測試找到最適合的顆粒大小後揉入麵團。這不僅改變了刈包傳統的白色外觀，更使餅皮入口時盈滿撲鼻的清新茶香。為確保品質穩定，他們甚至遠赴台南，請名店「克林台包」手工代工生產茶刈包。

• 內餡高品質
滷五花肉堅守傳統風味，選用台中大安區農會的產銷履歷安諾豬（100%國產、瘦肉精零檢出），確保風味與安全。酸菜非現成品，而是由蔡旭志親自向長期配合的小農收購後，慢炒調味而成，口感酸香嫩口。

【田媽媽輔導計畫】提升用餐舒適度，摩登感擺盤包裝
經過與簡師傅的討論，團隊決定移除花生粉。由於刈包已具備麵團茶香、滷肉醬香、酸菜酸香及芫荽的獨特香氣，風味層次足夠。去除花生粉能避免客人吃得手上和桌上掉屑，提升了整體的用餐舒適度。
簡天才主廚建議使用好看的開口紙袋（類似漢堡包裝）來墊刈包。這不僅方便客人拿取，防止餡料掉落，更增添了「摩登感」，使其更吸睛，也適合在市集銷售，更能擊中年輕人的心。

這項全面的創新與輔導，最終促成了這款大有可為、可推向國際的「包種茶虎咬豬」的誕生。

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