小半天風味餐坊－阿嬤ㄟ醬筍丸

「阿嬤ㄟ醬筍丸」是南投鹿谷山間的「田媽媽小半天風味餐坊」的招牌菜色，也是一道深具家族故事與地方風土特色的料理。

守護家人的「真滋味」
這道菜的起源充滿了動人故事：第一代「田媽媽」何素美為了方便年邁、牙齒不好的公婆入口，想辦法煮出軟爛好吃的料理，於是預備一道家常滷肉湯菜，成為有愛的家族料理。

獨家在地物產與古老秘方
它使用了新鮮上等的豬絞肉和當地盛產的麻竹筍，最關鍵的獨家風味在於肉丸的調味：何素美會加入阿祖祖傳三代的「醃製醬筍」，在拍打肉丸時添入調味。這使滷筍風味甘醇不膩，獨家的鹹香氣味是在其他地方吃不到的。

【田媽媽輔導計畫】醬筍湯菜華麗轉身：筍友吉拿棒
在名廚吳健豪的料理陪伴及創意激盪下，這道家常的醬筍湯菜華麗轉身，為餐廳菜單增加炸物選項，豐富整體菜色。
金黃酥香的卷型筍友吉拿棒，作法是用春卷皮捲入醬筍肉末、脆筍，捲成細長型後煎炸到金黃立挺，最後立在杯中上桌，造型還呼應小半天家族的大片竹林。入口熱燙酥脆，餡料裡醃漬醬筍的鹹香隱約，吃的時候沾適量茶香椒鹽粉，完整融合在地的筍、茶等物產。


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