官夫人田園料理－蜜瓜鮮肉

這道菜是宜蘭壯圍「官夫人田園料理」這家指標性風土料理餐廳的招牌菜之一。官夫人田園料理是全台灣唯一以「新世紀哈密瓜」為料理靈魂的中菜餐廳。該餐廳連續獲獎，並在農業部（原農委會）辦理的「傳承新食代選拔活動」中脫穎而出。

源於惜食的獨門秘方：哈密瓜醬瓜
「蜜瓜鮮肉」的關鍵在於其獨家開發的哈密瓜醬瓜。這個醬瓜是利用新疆哈密瓜在疏果過程中被淘汰下來的幼果所製成。官夫人張金霞出於惜食之心，經過反覆試做，成功將這些原本會被棄置的食材變成了鹹甜有韻的「哈密瓜醬瓜」。

特鹹甜交織的創新滋味：哈密瓜蒸肉
這道菜的實質是鹹哈蜜瓜蒸肉。由於使用了獨家醬瓜，使得蒸肉帶有瓜果清香的水果香氣。其味道屬於鹹甜鹹甜的類型，超級下飯。

【田媽媽輔導計畫】名廚加持的質感升級：精緻化田園料理
這道哈密瓜料理是官夫人田園料理接受專業輔導的重點菜色之一。農業部邀請了專精 fine dining 的南霸天主廚簡天才師傅，協助審視哈密瓜料理的精緻性與創意性。簡師傅的輔導旨在通過適當的菜色選擇、割捨和重組，提升套餐的質感和美感，並改善如盤飾、配菜、配色等呈現面向。


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