原夢觀光農園－太陽之手(小米香蕉糕+小米醃肉)

原夢觀光農園：家族料理的傳承
原夢的無菜單料理都帶有文化故事，譬如，「太陽之手（小米醃肉）」是泰雅族和賽德克族的傳統飲食，但生醃豬肉前經過「老人家」認可的雙手才能製作，「原夢觀光農園」第二代的王孝良小時候就得到外婆認可，成為家族裡製作小米醃肉的指定傳人。而「香蕉小米糕」則是從小媽媽做給他吃的點心。

【田媽媽輔導計畫】原民食材的創意進化
在名廚吳健豪的觀察和創意激盪下，從「太陽之手（小米醃肉）」已經變身成為「脆小米香豬肉佐馬告鹽」，這道菜的靈感源於討喜的部落烤肉和經典粵菜的脆皮燒肉，吳健豪把部落裡常見的小米、香料和烤肉組合出新創意，並呈現小米醃漬、水煮和炒烤到香脆等「小米三重奏」樣態，展現對食材的掌握度。

「香蕉小米糕」，則由王孝良本人親自改造成「香蕉小米晶凍與野蜜」。作法是先煮小米湯粥，加香蕉丁，融入吉利丁煮到濃稠，隔水冰鎮，待凝固定型切片，斷面可見小米飄浮漸層，搭配炙烤過的香蕉，淋野蜜，清雅和濃郁的甜味相纏。



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