池農養生美食餐坊－豆包捲

在地食材，手工豆皮的魅力
這道豆皮捲（又稱豆包捲）魅力十足，源自在地食材的精心搭配，以及採自池上農會「豆之間」的手工古法豆皮，內餡取白斬雞胸肉部位手撕成條，加上在地媽媽醃製的豆仔干，與池上米飯一同包裹進豆皮中，放入鍋中煎至金黃。上桌時，酥黃外皮，散發豆香，一口咬下，軟糯米飯與酥脆豆皮在口中交融，沾上甜中帶酸的洛神醬，讓記憶中的那一味更多點層次滋味。

豆仔干，記憶裡的家鄉風味
內餡中的豆仔干，是長豇豆曬乾而成，展現了過去沒有冰箱年代的食物保存智慧，既延長食材賞味期限，也保留天然風味。
這道豆皮捲不只是餐點，更是阿文師對家鄉情感的投射，體現了地方文化與傳統智慧。阿文師提到身為身為池上人，最喜歡家中的飯、奶奶煮的豆仔干排骨湯以及煎豆包、雞肉和野菜，因此這道菜是「記憶中的那一味」的展現。


推薦文章
【113年記憶中那一味】在縱谷稻浪間 豆香與米香共舞一首圓舞曲/池農養生美食餐坊