成農花田餐坊－木虌果海鮮鍋

這道海鮮火鍋的一大重點是滿滿的新鮮食材，展現出豐盛華麗的姿態。它特別結合了成功當地的「成功三寶」：鬼頭刀、白蝦和木鱉果。
• 鬼頭刀：作為主要魚類食材，蛋白質含量高，營養豐富，且是沒有重金屬殘留疑慮的魚種。
• 白蝦：選用三仙台以零汙染純海水養殖的白蝦，蝦肉紮實。
• 木鱉果：木鱉果就是這裡主打的料理食材之一，它貢獻了顏色和營養，把香氣和滋味留給其他食材去發揮。

木鱉果的營養奇蹟
這鍋海鮮火鍋呈現緋紅吸睛的顏色，這是來自於「天堂的果實」——木鱉果。
木鱉果最營養的部分是鮮紅亮澤的假種皮，它貢獻了顏色和營養，其茄紅素是番茄的70倍，β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的15倍。由於木鱉果本身「沒味道、沒香氣」，為了將其弱點變強項，湯底中會加入番茄，利用番茄的酸味和香氣來牽動味蕾，同時讓營養更加乘。

輪切上桌，認識食材本味
不同於市面上常見的魚肉切片，成農花田餐坊選擇將鬼頭刀以「輪切」方式上桌。這樣做的目的並非只為了彰顯豪氣，而是希望讓消費者認識魚種，知道牠的尺寸。大塊輪切的魚肉端上桌，帶來真實感與份量感，也營造出令人難以忽視的視覺震撼。


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