長盈海味屋－虱目魚菲力

這道「虱目魚菲力」（或稱「乾煎虱目魚菲利」）是謝佳歆在決賽現場侃侃而談的料理，並成功入選「12味~記憶中的那一味」傳承新食代選拔賽的決賽。

魚嶺菲力：全魚利用的魅力
「虱目魚菲力」原料取自虱目魚的魚嶺部位。把虱目魚嶺叫成魚菲力絕非浮誇，魚嶺油脂鮮甜、肉質扎實，吮指起來甚至像在啃香脆的餅乾，配白飯好，也是佐啤酒逸品。
這道料理是第三代主理人謝佳歆推廣「虱目魚全魚利用」使命的一部分，目的在於不浪費任何可食部位，讓更多人知道虱目魚除了魚肚以外的部位也很好吃。

台灣家魚的安心美味
魚嶺是虱目魚接受最多日曬的部位，經過獨家熟成處理後，即便不放油或只加少許油，也不易油爆。只需簡單的鹽巴提味，就能帶出魚肉本身的鮮、甜與油質本身香氣。上菜時，店員會貼心介紹魚嶺的魚刺分佈，教你如何輕鬆避開魚刺，安心享受魚嶺的酥香，好好吃掉這一尾屬於台灣人的家魚——虱目魚。


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