左達商號｜左鎮漬物文化體驗

【左達商號】由青年團隊承租老屋成立，位於左鎮老街，為首間人文農產商店。以在地產業為起點，如葛鬱金、月桃等，結合旅遊與食文化，推廣地方產品與特色飲食。店內販售在地嚴選農產，並與社區舉辦「月食祭」、「左鎮燈會」等活動，二樓推動「專才換宿」計畫，邀青年參與地方創生，展現左鎮共好共創的山區魅力。

活動/體驗時長 約90分鐘（含解說、操作、包裝帶回）
1.左鎮漬物小導覽（15分鐘）
•解說左鎮漬物文化簡史與酸筍的飲食脈絡
•家庭餐桌中酸筍如何成為雞湯與排骨湯的靈魂配角
•不同發酵階段酸筍的外觀與氣味展示

2.操作教學（20分鐘）
•手作教學：清洗、去殼、切絲刨絲處理麻竹筍
•發酵關鍵解析：鹽度、水分、溫度、乳酸菌自然發酵方式醃漬

3.體驗實作（40分鐘）
•親自操作酸筍製作
•將完成品裝瓶封存，貼上手寫製作標籤

4.保存與回家照護說明（15分鐘）
•教導學員回家後觀察發酵狀態
•建議使用期限與保存方式
•延伸料理食譜推薦，酸筍雞湯、酸筍炒豬肉及現代創意吃法

活動亮點
•探索左鎮百年漬物文化與在地酸筍飲食智慧
•感受古法無添加的發酵魅力，運用自然乳酸發酵技法完成古早味酸筍
•每人帶回自製酸筍一瓶，並附上「祖傳湯底食譜」
•從筍殼剝下到發酵封罐，體驗全流程傳統手作
•特別附上後續居家觀察與料理應用建議

活動費用
$899元/人（含中午餐食、講師費、DIY食材費、保險）
滿十人成團

左達商號 - 左鎮高家古厝 左食堂
營業時間：
星期六 09:00-18:00
星期日 09:00-18:00
星期一 13:00-17:00