前人生活困苦，物資缺乏，沒有冰箱可以保存食物，總是把醬筍醃的又鹹又甜重口味以利存放。蔡家媳婦陳玉女嫁到大坑已經近30年，大家都叫她「蔡媽」，對料理非常有一套的她，將地方特色食材加以發揮利用，醬筍是當地婦女必學的醃製品，蔡媽按照現代人生活飲食習慣，將口味改良，清新帶有一番風味的醃製筍，除了可以吃到厚厚的思念家鄉味，更可嚐到那份健康親切的幸福味。
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