牛角灣巧克力咖啡農園

簡介
牛角灣溪源於屏東瑪家，流經內埔、萬巒等多個鄉村，最終匯入東港溪，牛角灣巧克力咖啡農園的農作物栽植於其中，多年來接受著其豐沛的灌溉、滋養，因此將店名取作「牛角灣」，以此表達對大自然資源賜予的感恩。

於海拔29公尺的平地，自1998年開始咖啡的培育、2003年嘗試可可的種植後，賴錫賢、徐嘉蕙夫婦於過程中自行摸索，一步步達成兩種特用作物的發酵、烘焙與製作，在漫長歲月裡不斷嘗試與改進，想找出方法將南臺灣植株含有果酸的獨特香氣與後韻發揮出來，終於陸續做出屬於臺灣屏東本土的咖啡與巧克力，於是2014年，「牛角灣巧克力咖啡農園」正式開幕了。

在田間，我們採自然農法、草生栽培的方式栽種可可及咖啡，堅持不噴灑農藥與殺草劑，使用人工打草管理農地、施予有機肥，並栽植香蕉給田中的果子狸、松鼠、老鼠等小動物食用，以避免可可果莢成為牠們的主食，秉持著友善土地、尊重生命的態度與生態系相處，每一塊巧克力皆以Tree to Bar方式產出，加工過程不添加化學成分，為的就是要呈現給大家最自然且安心的產品。沒有華麗包裝，僅以樸實的外表與大家相見，傳達出的不僅是簡單、純粹，更重要的是其中食物的原始與天然，如同我們所深信、屬於牛角灣的堅持：「品質，從土地照顧起」。

體驗活動
※體驗活動皆採預約制請洽詢粉絲專頁或電話
內容包含：生態導覽解說、園區採果、可可產品品嚐、相關問題Q&A、DIY...等課程。
▶請點此進入 牛角灣巧克力咖啡農園FB

▶請點此進入 牛角灣巧克力咖啡農園官網
電話：0912-014568

伴手禮及農特產品
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產品介紹

75%手作生巧克力
「生」源於日文「生チョコレート」（Nama），與生啤酒中的「生」同意思，意味著「新鮮」。與巧克力塊不同之處在於，生巧克力在製作過程中，加入鮮奶油、糖與巧克力均值，讓它的口感更加滑順、綿密，還多了一絲濃醇香的奶味。

75%、85%、100%巧克力塊
可可原豆研磨約72個小時後，成就了巧克力塊的樣子。在研磨鍋裡是膏狀的，因為含有豐富可可油脂的關係，咖啡色表面能呈現出晶亮的流動路線，就像你曾見過的巧克力噴泉一樣美麗且引人注目！牛角灣目前生產三種口味，100％巧克力塊與可可原豆的感覺會有些相似，因為無加糖的緣故，帶有酸苦的味道；85％巧克力塊加入了15％的糖，苦中帶著微甜，是普遍能被大人們接受的味道；75％巧克力塊則是加入了25％的糖，雖比85％甜了點卻不會覺得膩，對孩子們來說更為合適！

可可原豆
製成巧克力的原料，在低溫烘焙後打開烤箱的瞬間，能感受到他淡淡焦香撲鼻而來，與可可豆本身的「巧克力味」相融合，有種溫暖的清香，不再放入添加物調味，保持種子原本的風味。可直接食用，一粒豆子分兩、三口吃，咀嚼過後香氣會漸漸在口中散發出來，第一口可能覺得苦澀，但接著迎來的，會是苦後夾雜著餘韻的回甘，體驗過苦盡甘來頓時會明白，原來這就是可可最初的味道，像極了我們生活的模樣。

100%純可可粉
使用牛角灣可可原豆以半手工方式製成，因原豆內可可油脂含量高，故製成粉狀需部分抽離。100%純可可粉天然無鹼化，因此顆粒較粗，沖泡時適合加入燕麥、玉米片等可咀嚼的食物做搭配，香氣十足，更是許多烘焙愛好者的選擇。

可可茶
可可原豆碾碎後製成，其中不含茶葉成分，擔心會睡不著的朋友可以安心飲用，可可原豆豆充滿香氣，所以茶包外還有一層密封包裝，在防受潮與蟲子入侵上多一層保護。以熱水沖泡、浸置出色（5至10分鐘）即可飲用，每包約可沖泡1500cc。

可可麵
使用牛角灣100%純可可粉製作，請經驗豐富的製麵廠大呷麵本家代工，可可香氣融入於麵條之中，口感扎實Q彈，將麵條放入沸水中，約四分鐘即可撈起，建議以清淡方式調味，更能品嚐出其中清香。

屏東咖啡原豆
牛角灣的咖啡，栽種於海拔39公尺的屏東平地，因種植環境關係豆型較小，口感帶有花果香氣，與酸香風味的高海拔咖啡相比，喝起來較平順，烘焙度為中、淺焙。

現場照片