走讀農村：台南西港 台灣第一胡麻產地

遊程重點：胡麻田→胡麻嫂故事館→穀倉餐廳→胡麻嫂擔露館→西港慶安宮

台南市的西港區是一個充滿歷史文化底蘊的小鎮，這裡有悠久的宗教傳統，更是台灣胡麻生產的重鎮，也就是餐桌上常見到的芝麻。

根據農糧署的統計成果，西港的胡麻種植面積超過300公頃，佔全台產量的九成以上，這裡的土壤和氣候條件特別適合胡麻生長，使其成為全國最大的胡麻產區。每到胡麻收穫的秋季，西港的田野裡常見一座座矗立的三角錐，是胡麻採收後自然晾曬的特殊景觀，為這片土地重要的農村地景。

胡麻的生長與收穫
胡麻的栽種時間分為春作和秋作兩季。春作通常在2月下旬至3月下旬播種，以3月上旬最佳；秋作則在8月中旬至9月上旬播種，以8月下旬至9月上旬最佳。農民們精心選擇排水良好、富含有機質的砂質或砂質壤土作為種植場地。

播種後約25天與50天，農民會進行兩次追肥，並細心管理水分與病蟲害。在整個生長期間中，農民們都需要密切關注天氣變化，因為過多的雨水或颱風都可能導致收成失敗。

秋作大約85天到95天可以收穫，春作會再延長一些到120天內。成熟後採收的胡麻莖會綁成三角錐狀，於田間晾曬兩週以確保乾燥，形成西港特有的三角錐景觀。

可別以為這樣就忙完了，接下來才是最辛苦的過程。農民們需要在乾燥、陽光充足的日子裡，將曬乾的胡麻莢敲打，使種子脫落。這個過程需要極大的耐心和技巧；機械化的作業方式暫且仍無法達到農民對品質的要求。這些繁複的工序，展現了西港胡麻產業的傳統技藝與農民的堅韌精神。

收穫後的胡麻，還需經過手工取出飽滿的胡麻籽，篩選、風選，和再次曬乾等多道工序，才能得到最終的優質胡麻，並進行加工製成香氣濃郁的麻油或其他產品。根據推算，大約要四十五萬粒的胡麻，才能榨出一瓶500毫升的麻油，可見其珍貴程度。



胡麻莢的展示模型（西港區農會提供）

造訪故事館 深入認識胡麻
想對胡麻文化有更多瞭解，可參觀西港區農會設立的「胡麻嫂故事館」。這座小型的文化博物館展示了胡麻的種植歷史，更全面介紹了胡麻的文化價值和健康功效。

故事館內設有多個主題展區，在「胡麻種植與生長展示」區詳細介紹了胡麻的栽種過程，從整地、播種、發芽到收割的每個環節都有生動的展示。「芝麻營養牆」則展示了胡麻豐富的營養成分，包括蛋白質、脂質和醣類等，讓遊客了解胡麻的健康價值。

「麻油間仔」展區更展示了早期製作麻油的傳統工具和流程，從採收、焙炒到榨油的完整製作過程，讓遊客深入了解麻油製作的艱辛。館內還設有大型胡麻模型，讓遊客能直觀認識胡麻的外觀和結構。

故事館不僅是靜態展示，還經常舉辦DIY活動，讓遊客親手體驗胡麻相關產品的製作過程。這些互動體驗活動受到大小朋友喜愛，成為推廣胡麻文化的重要管道。


若近看胡麻嫂故事館的招牌字樣，會發現有胡麻的顆粒效果（西港區農會提供）


胡麻嫂故事館介紹了胡麻文化價值和健康功效（西港區農會提供）

穀倉餐廳與胡麻嫂擔露館
在體驗了胡麻文化後，不妨前往穀倉餐廳品嚐以胡麻為主題的特色美食。這家餐廳以創新的方式將胡麻融入各種料理中，為遊客帶來獨特的味覺體驗。招牌菜如乾濕兩吃的麻油雞火鍋，濃郁的麻油香氣與雞肉的鮮美完美融合，讓人回味無窮。芝麻霜淇淋則選用新鮮牛奶與西港芝麻粉製成，完全不含人工香料與凝固劑，口感細緻滑順，帶有天然的芝麻香氣。

緊鄰胡麻嫂故事館的擔露館，則是一家專賣胡麻產品的禮品店。店內陳列著各式各樣的胡麻相關商品，包括芝麻粉、黑麻油及芝麻點心等，皆採用西港在地胡麻製作，品質純正，香氣濃郁。


胡麻嫂擔露館（西港區農會提供）


在胡麻嫂擔露館可購入各式優質伴手禮

西港刈香與慶安宮
除了胡麻文化，西港還以其深厚的宗教傳統聞名。「西港刈香」始於1784年，有超過240年的歷史，已發展為全台知名的宗教盛事之一，並列為國家重要民俗。

「西港刈香」如今每三年舉辦一次（稱為三年一科），是西港、七股、安定、安南、佳里等區內96個村莊的盛事，且由西港居民俗稱為「西港大廟」的西港慶安宮主辦。核心儀式包括「請王」、「火醮」、「遶境」，到重頭戲的「送王」（燒王船）等，為期好幾天。

在活動期間會有盛大的遶境活動，安排主神千歲爺和媽祖娘娘出巡，沿途信眾們則會向遶境中的左右護法范將軍與謝將軍（即俗稱的七爺與八爺）祈求平安餅，被認為能帶來平安和好運，特別是保佑小孩平安長大。參與過的民眾形容，求平安餅的熱門程度，比搶天后的演唱會門票還難！

遊客走一趟西港，除了帶回滿滿的胡麻香氣，也對台灣的傳統宗教文化有更多認識。




胡麻嫂故事館
地址：台南市西港區後營1號
電話：06-7955217
官網：連結 
門票：免門票


穀倉餐廳
地址：台南市西港區後營1號
時間：11:00～14:00、17:00～20:30；週一休
電話：06-7956700
官網：連結 


胡麻嫂擔露館
地址：台南市西港區後營1號
時間：平日08:00～17:00；週末假日11:00～14:30、16:30～19:30
電話：06-7955217
官網：連結 


西港玉勅慶安宮
地址：台南市西港區慶安路32號
時間：05:00～20:30
電話：06-7952034
官網：連結