放大蕨-看見花蓮部落的新食力

當火車穿過深長的隧道，窗外的景色從都市的水泥叢林轉為大山大海的壯闊，你就知道，花蓮到了。花蓮除了有我們所熟知的麻糬與扁食外，花蓮的「綠色食力」正在悄悄崛起。在秀林鄉的山腳下，有一種特別的植物－山蘇，正透過「後山蕨起」團隊的巧思，從餐桌上的配角搖身一變成為體驗遊程的主角。

這一趟旅程，我們將走進太魯閣族的獵人場域，親手觸摸大地的恩賜，並串連起七星潭的浪潮聲與撒固兒步道的瀑布涼意，展開一場五感全開的部落新食力探險。

後山蕨起－山蘇大變身，體驗太魯閣食光
車行駛入秀林鄉佳民部落，這裡不是一般的觀光農場，而是「後山蕨起」－一個將太魯閣族智慧與現代食農教育編織在一起的場域。在這裡，主角是一種名為「山蘇」的植物。

或許大家對山蘇的印象僅止於一種野菜料理，但在原住民獵人的眼中，這株宛如鳥巢般在樹幹或岩石上綻放的綠色漏斗，是森林裡的「綠色恩典」。山蘇的用途廣泛，且營養價值極高，富含維生素C、鈣、鐵、鋅等，在料理上也有多樣的變化，能以炒、煮、燴、涼拌等方法料理。

山蘇又稱鳥巢蕨。拍攝者：Daniel Shi／圖片來源：開放博物館

然而山蘇僅能夠當作料理的一部分嗎？為了打破這既定印象，後山蕨起的創辦人林哥發揮創意與創新，讓山蘇「華麗轉身」成為更具經濟效益的寶物，他開發出山蘇相關產品，例如將山蘇嫩葉磨粉作成沁涼爽口的山蘇冰淇淋，口感嚐起來如同抹茶一般，也可揉進麵團作成餅乾或是麵包，再加入當地的薑黃或是紅藜，研發出不同的口味。連一般人不太喜愛的山蘇老梗也有妙用，都能藉由萃取技術製作防蚊精油，將山蘇的潛能發揮的淋漓盡致。

遊覽完山蘇的產品後，也一定要參加看看這裡所提供的「橫跨中央山脈的獵人」導覽體驗，親自感受一下太魯閣族的文化活動。行程從一杯「與祖先的智慧交織酒」開始，辛辣而甘醇的液體滑過喉嚨，是對山林最初的敬意，接著你會穿上傳統太魯閣族服飾，學習太魯閣族的迎賓舞蹈、製作竹筒飯、體驗捕獵陷阱的製作和弓箭的技藝，最後漫步在後山蕨起的園區中，為行程畫下完美的句點。

竹筒飯 照片授權：後山蕨起

園區內也有提供食農教育的多樣化行程，非常適合親子同行一起遊玩。如果你是喜歡親近土地的人，非常推薦參加「山蘇採收及料理體驗」，走入山蘇園之中，學習山蘇的生長過程和採摘技巧，並製作一道山蘇料理。若你鍾愛甜食，也能選擇「山蘇珍珠DIY」、「山蘇蛋捲DIY」、「紅藜雪花糕DIY」，感受山蘇甜點的獨特風味。

山蘇珍珠製作 照片授權：後山蕨起


山蘇蛋捲 照片授權：後山蕨起


山蘇採收 照片授權：後山蕨起

後山蕨起
地址：花蓮縣佳民村48-11號
時間：週一到週五，08:00-20:00
網站
FB

花蓮市農會農民直銷站－自強生鮮超級市場
結束山腳下的探索，回到市區，別急著去名產店排隊，花蓮市各區的農會超市是一個更能窺見花蓮人餐桌秘密的地方。

這裡匯集了花蓮在地的食材，在小農上架的區域可以看見來自吉安鄉的龍鬚菜，也有農民放養的雞蛋，隨季節的輪轉還會出現野莧、枸杞葉等時令野菜。轉個彎，你會看見整排密封罐裝的剝皮辣椒，醇厚的醬香佐以辣椒特有的辛香，最適合煮上一鍋暖胃的剝皮辣椒雞湯。


這裡就像是花蓮物產的博覽會，是感受花蓮土地風味的絕佳地點，不妨在此帶走一包吉安米、富麗米或少見的黑米、紅糯米等，回家煮一鍋飯，讓那股來自花東縱谷的稻香，延續旅行的記憶。

花蓮市農會農民直銷站－自強生鮮超級市場
地址：花蓮縣花蓮市富國路20號
時間：週一到週日8:30-10:00

七星潭風景區－太平洋的滾石樂，浪濤的迴旋
距離市區不遠的七星潭，不同於西部海岸那種會陷入腳踝的細軟沙灘，七星潭由無數顆小石堆疊而成，脫下鞋襪，赤腳踩在這些被海浪研磨得圓潤光滑的石頭上，腳底傳來的是帶有太陽餘溫的觸感。


這裡除了能看海，更能「聽海」。從岸邊的淺藍、中段的翡翠綠，過渡到遠方深不可測的靛藍，當浪潮拍打上岸，又快速退去，水流經過成千上萬顆石頭縫隙，發出沈穩而厚實的聲音。聆聽著大海的樂曲，身心靈彷彿都得到了沉靜，只剩下浪花的快板行經，海風的慢板遊蕩，斯需已經飄散到遠方，只需好好享受這奢侈的放空時刻。


七星潭風景區
地址：花蓮縣新城鄉大漢村七星街32號
時間：24小時開放
網站

撒固兒步道－林間飛瀑與森林之浴
如果七星潭是外放的深藍，那麼撒固兒步道就是內斂的淺藍。它距離市區僅咫尺之遙，卻能在短短幾分鐘的車程內，將城市的喧囂徹底隔絕。這裡曾是撒奇萊雅族人的活動領域，步道入口的設計隱含著族群正名的歷史重量，走進這裡，不只是登山，更是走入歷史的紋理中。

撒固兒步道入口　圖片來源：東區觀光圈


撒固兒步道　圖片來源：東區觀光圈

步道全程鋪設完善，碎石路面走起來沙沙作響。沿途的林相茂密，巨大的姑婆芋與蕨類植物在步道兩側張開葉片，將烈日過濾成柔和的散射光。約莫半小時的腳程，隨著水聲漸大，撒固兒瀑布便映入眼簾。站在觀瀑平台上，任由細微的水氣沾濕臉龐，那種沁涼感直接穿透皮膚，驅散了夏季的炎熱。

撒固兒瀑布　圖片來源：東區觀光圈

撒固兒步道
地址：花蓮縣花蓮市佐倉街369號
時間：24小時開放
網站

從山野到舌尖，將花蓮的綠意打包回家
這一趟旅程，我們從「後山蕨起」的部落體驗出發，看見了山蘇如何從野菜變成連結親子與文化的食農體驗；在花蓮市農會的直銷站，我們感受到了對土地最樸實的支持；在七星潭的浪潮聲中，我們學會了放慢腳步；最後在撒固兒步道的瀑布前，洗滌了身心的疲憊。花蓮的魅力，不僅在於大山大海的視覺震撼，更在於這些藏在細節裡的「食力」與文化底蘊。