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田媽媽長盈海味屋店裡由第四代佳歆與三代媽媽黃澐卿共同掌廚料理，食材來源為第三代黃國良所養殖。四代養殖虱目魚，希望將虱目魚全魚利用，不同部位對應不同料理，結合傳統與創新的料理手法，透過鹽的保存食西瓜棉、剁椒、高麗菜酸入菜，以及從早期日曬魚乾到熟成一夜乾的演變。我們針對食魚教育，帶領民眾了解我們將大海複製到漁塭的永續理念，透過藻類、貝類、甲殼類、草食性、肉食性、掠食性魚類，每個物種具有不同的功能性，同時具有經濟價值，我們想追求與環境同好的永續。從養殖方法、捕撈方式、示範人道活締宰殺法、最後，透過簡單卻又不簡單的料理手法，呈現給消費者，一道屬於台南家魚的故事。長盈海味屋為了讓客人吃得安心，堅持使用無毒養殖虱目魚，有產銷履歷與歐盟養殖場雙認證，可以在餐廳品嘗美味的虱目魚料理之外，還可以外帶元氣飲（虱目魚精）、真空包裝魚菲力、鱸魚一夜干、鱸魚下巴等相關產品，回家自行料理享受美食。餐廳內除了虱目魚料理外，還有黑糖粉粿，絕對值得安排假日來一趟長盈海味屋。食材來源第三代黃國良所養殖，他說：「不用藥只是基本，養殖中如何對土地和環境也能友善才是真正重要的事！」，這些堅持也讓長盈海味屋的水產榮獲水產精品海宴獎（國內水產界最大獎項）和輸出歐盟養殖場認證的肯定。
鱸魚一夜干
選用去刺新鮮鱸魚，經冷風乾燥處理，鎖住魚肉的營養成分。佐以些許鹽，魚背肉質Q彈、魚肚香醇中帶鮮甜魚汁，帶有大海氣息的鹹香，紮實飽滿的口感。不易油爆、不易沾鍋，無須退冰，乾煎或清蒸都很美味，是媽媽們能輕鬆料理的好食材！
鱸魚一夜干下巴
鱸魚下巴是魚鰓蓋後下方至魚肚前段間，連帶胸鰭的彎月形魚骨部位，運動量足夠，絲狀肉質Q彈鮮甜。
元氣飲
萃取虱目魚精華與全雞，熬製3天2夜的元氣飲，喝起來溫潤順口。鋁箔的包裝加熱方便，浸泡熱水即可飲用。適合當作術後、產後、哺乳期間，或是成長發育中的小朋友最佳天然補充品。
