結合鹽鹵與黃豆製作的豆花，是臺灣傳統的盛夏冰品之一。苗栗公館的「穿龍老屋豆腐坊」還設計了DIY手工豆花的體驗，讓玩家更認識這道傳統美食的來龍去脈。在花蓮富里的羅山，地質奇觀的泥火山竟然也跟做豆花有關，這又是怎麼回事呢？
苗栗水圳旁的老屋豆花
豆花是利用黃豆為原料，研磨後加上凝固功效的鹽鹵水一起煮成膏狀，冷卻再搭配糖水，就成為台灣夏天的解熱甜點。除了純淨水源外，鹽鹵與黃豆也是製作好吃豆花的關鍵。
苗栗縣公館鄉的「穿龍老屋豆腐坊」 是在地知名店鋪，採用海水日曬而成的鹽滷為原料。玩家在這裡不僅有現成的豆花可以吃，也有體驗課程，讓參加的大小朋友認識豆花是怎麼製作的（建議先預約）。新奇的過程也曾吸引前來媒體取材，製作明星們體驗開店的電視實境節目。
離開「穿龍老屋豆腐坊」只要幾分鐘車程，便能抵達黃金小鎮休閒農業區 。本地農家利用在地生產的紅棗、福菜及芋頭等「公館三寶」，發展農遊體驗活動，還有芋泥球、紅棗奶酪、活米茶、蜂蠟護唇膏，以及利用稻草加工製作「注連繩」等DIY體驗活動。
夏天行經公館的台6線公路，兩旁的阿勃勒一片燦爛金黃，美不勝收，休閒農業區更決定以此為名。黃金小鎮休閒農業區在農業部農村水保署舉辦的「金牌農村」競賽中，兩度奪的銀牌佳績。他們近年引入企業資源、永續指標SDGs，積極朝淨零永續的方向發展。當地的「注連繩」更成功外銷日本，成為能創造就業機會的文創資產，帶動「青農返鄉」的契機。
涼夏的豆花甜品（穿龍老屋豆腐坊提供）
花蓮泥火山的豆花
我們下一站越過中央山脈，來到花蓮縣富里鄉的羅山，這裡用泥火山來做豆花與豆腐，又是特別的嘗試！所謂的「泥火山」，就是儲存於地下的瓦斯冒出地表時，正好在地面遇到水池與泥巴形成不斷噴發滾動的地質現象。有些泥火山口常年休息，偶而才會「噴發」一下；有些則是平時都可見到。該現象的成因，也跟板塊運動有關，在台灣南部與東部地區少數地方會出現。
地處海岸山脈腳下的花蓮富里的羅山，鄰近歐亞大陸板塊與菲律賓海板塊的交接處，當地也有泥火山的現象。且周圍還有瀑布，水資源豐富，有些水源會順勢流到泥火山周圍，形成半土半噴泉的泥漿型態，於是就有了製作泥火山豆花所需的天然鹽鹵水。
究竟當初是誰最先突發奇想，嘗試以泥火山泉水作為製作豆花與豆腐的原料已經不可考了。但由泥火山鹽鹵與黃豆製作的豆花，口感就是與一般的方法不同，值得玩家嘗試。羅山當地有「羅山大自然體驗農家」 等多間農遊店家提供製作豆花或豆腐的體驗課程（建議先預約）；而在羅山遊客中心旁的「豆湊會」 ，則是由外地返家的青年，利用了在地豆花開發出創意料理，獲得好評。
值得一提的是，羅山泥火山豆花的黃豆，也是在附近栽種的。這裡的農田時而種稻，時而改種黃豆，間隔替換不同作物，讓土壤中的養分都能充分利用，也減少害蟲生長，有利之後的耕作，是天然又有智慧的農法。
稻米馳名的池上 也有黃豆美食
從富里再往南幾步路，便來到台東的池上。這裡除了稻米與便當聞名全台，在地農會與店家也利用非基因改造的黃豆，發展製作各式豆類料理。在利用舊穀倉改造的「池上豆之間」 ，便能品嘗到傳統豆花、豆漿豆花，與起司豆包捲等各種特色餐點。
玩家若造訪花蓮富里與台東池上，別忘了順道參觀「縱谷大地藝術季-漂鳥197」活動。2024年的藝術季邀集來自6個國度的12組藝術家，在花東縱谷借景駐地創作，在品嘗過豆花與豆腐之後，還可一同品味這場藝術饗宴喔。活動詳情與作品地圖可參考官網資料 。