走讀農村：屏東萬丹
發佈日期:2025-02-18
更新日期:2025-03-19
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提起屏東縣萬丹鄉，就會想到這裡是台灣的紅豆重要產地。不過萬丹紅豆發跡的時間，其實只是這半個世紀的事情，早年的台灣點心，是沒有紅豆口味可以選的喔！萬丹除了是紅豆的故鄉，還有鮮乳與羅勒這兩項重要的農產品，走一趟萬丹認識這些南國的好滋味吧。
從奢侈品到國民甜心
紅豆可說是現代甜點中不可或缺的餡料，已成為甜食愛好者心中的甜蜜象徵。無論是紅豆湯、紅豆麵包、紅豆餅，還是作為月餅、湯圓的內餡，紅豆的應用可謂無所不在。它獨特的甜香味和綿密口感，不僅滿足了人們對甜食的渴望，更承載著濃濃的文化記憶。
不過在日治時期以前，台灣人對紅豆還相當陌生。因為早期台灣並不種植紅豆，它可是得仰賴進口的奢侈品呢。日本人將紅豆的飲食文化帶入台灣，紅豆麵包、羊羹等甜點開始風靡，卻因價格昂貴，只有少數人能享用，難以普及。
直到1970年代，屏東萬丹成功試種紅豆，台灣才開始有了自產紅豆。這一突破性進展不僅大幅降低了紅豆的價格，也使紅豆甜點文化在台灣更加普及。從此之後，紅豆成為台灣人日常生活中的甜蜜夥伴。紅豆湯因價格親民，成為當年最流行的甜點之一。甚至連最具台灣特色的紅龜粿，也是在這個時期才開始使用紅豆餡，不然以往的紅龜粿餡料僅限於綠豆沙、花生、白芝麻，及鹹菜乾這幾種呢。
紅豆可說是現代甜點中不可或缺的餡料
紅豆之鄉的萬丹
如今，屏東萬丹仍是台灣紅豆種植的重鎮。這裡得天獨厚的地理環境，包括肥沃的土壤、充足的水源，以及秋冬季節充足的日照，為紅豆的生長提供了最佳條件。
萬丹農民通常在每年9月底至10月初播種，部分農民更將國慶日前一週視為最佳的播種時機。農民們採用機械化直播技術，將種子精準埋入土中大約3到5公分處，以提高發芽率。
需經過約100天的生長期，紅豆會在12月至次年2月採收。採收時，農民們會選擇晴天的上午10點左右，待露水消失後再開始作業，並透過現代化的機械，大大提高了效率，約兩個小時就可收完一分地，遠勝於傳統人工作業。採收後的紅豆，還需進行日光曝曬3至5天，如果遇到天候不佳則使用乾燥機處理，接著再進行清除雜質與篩選等後續處理。
萬丹為台灣的紅豆生產重鎮
「金萬丹」品牌誕生
萬丹鄉的紅豆種植面積約有1800公頃，年產量達3700公噸，產量和品質均為全台之冠。據統計，全台每5顆紅豆就有1顆來自萬丹鄉，足見其在台灣紅豆產業中的重要地位。
萬丹主要種植高雄8號與高雄9號兩個紅豆品種。高雄8號，又稱「紅蜜」，顆粒略小，煮食後口感綿密，香氣濃厚，特別適合製作蜜紅豆和紅豆餡。高雄9號則稱「紅寶」，顆粒大且渾圓飽滿，殼略薄，煮起來不會皮肉分離，非常適合煮紅豆湯。不同品種的紅豆以其多樣化的特性，滿足了甜點製作與家庭烹飪的多重需求。
為了提升萬丹紅豆的品牌形象和市場競爭力，萬丹鄉農會創立了「金萬丹」品牌，以優質、安全、健康為宗旨，採用契作方式與農民合作，嚴格管控用藥，並確保所有產品都經過SGS多重農藥殘留分析檢驗。「金萬丹」不僅擁有產銷履歷，還有產地標章，確保從田間到餐桌的安全與品質，同時也讓農民擁有穩定的銷售管道。
萬丹鄉農會開發的「金萬丹」品牌
高雄8號（左）顆粒較小，適合製作紅豆餡。高雄9號（右）顆粒大且渾圓適合煮紅豆湯等用途
乳品、羅勒，與木瓜也相當搶眼
除了紅豆，萬丹還以其優質的牛奶聞名，是台灣四大酪農區之一。得益於大武山下的純淨水源與特有的狼尾草，萬丹出產的牛乳品質高、風味佳，是國內主要乳品供應地之一。萬丹的牧場們與酪農業者建立契作關係，穩定提供鮮乳，為全台消費者供應高品質的乳製品。遊客除了前往牧場購買鮮乳，也可以在「萬大牧場哺乳室」享用由紅豆煉乳牛奶冰鮮等餐點，品嘗萬丹的好滋味。
除此之外，萬丹的「竹林有機農場」以種植有機羅勒聞名，擁有台灣羅勒（紅骨、白骨）、義大利甜羅勒、芳香羅勒和聖羅勒等眾多品種。農場也提供食農教育體驗，如羅勒採摘教學、製作DIY手工皂或洗顏慕斯，還有羅勒風味餐能品嘗，讓遊客在活動中認識有機農業與綠色生活。
竹林有機農場（台灣休閒農業協會提供）
同樣位於萬丹的「中原世紀休閒農場」，在10多年前轉型為以木瓜種植為主的觀光農場。當時，農場主人為了改善家人的健康，開始在農場內栽種木瓜，並嘗試自製木瓜酵素，木瓜園從最初的100多棵，到現在已經擴展至近600棵，成為農場的新特色之一。農場也結合食農教育，推出「一日農夫體驗營」，讓大小朋友親自體驗農田的樂趣。
中原世紀休閒農場（台灣休閒農業協會提供）
從紅豆到牛奶，再到有機羅勒與木瓜，這片土地滋養了無數人的味蕾。萬丹展現了台灣農業的多元化和可持續發展的潛力，實際走一趟萬丹，就能獲得滿滿的收穫呢。
萬丹鄉農會
地址：屏東縣萬丹鄉萬丹路一段25號
電話：08-7772007
官網：連結
竹林有機農場
地址：屏東縣萬丹鄉竹林村大學路230號
時間：平日08:00～12:00、13:30～17:30；假日週休
電話：08-7761151
官網：連結
中原世紀休閒農場
地址：屏東縣萬丹鄉竹林村竹圍街160巷59號
時間：平日08:30～12:00、13:30～16:30；週末假日09:00～16:30
電話：08-7789517
官網：連結
從奢侈品到國民甜心
紅豆可說是現代甜點中不可或缺的餡料，已成為甜食愛好者心中的甜蜜象徵。無論是紅豆湯、紅豆麵包、紅豆餅，還是作為月餅、湯圓的內餡，紅豆的應用可謂無所不在。它獨特的甜香味和綿密口感，不僅滿足了人們對甜食的渴望，更承載著濃濃的文化記憶。
不過在日治時期以前，台灣人對紅豆還相當陌生。因為早期台灣並不種植紅豆，它可是得仰賴進口的奢侈品呢。日本人將紅豆的飲食文化帶入台灣，紅豆麵包、羊羹等甜點開始風靡，卻因價格昂貴，只有少數人能享用，難以普及。
直到1970年代，屏東萬丹成功試種紅豆，台灣才開始有了自產紅豆。這一突破性進展不僅大幅降低了紅豆的價格，也使紅豆甜點文化在台灣更加普及。從此之後，紅豆成為台灣人日常生活中的甜蜜夥伴。紅豆湯因價格親民，成為當年最流行的甜點之一。甚至連最具台灣特色的紅龜粿，也是在這個時期才開始使用紅豆餡，不然以往的紅龜粿餡料僅限於綠豆沙、花生、白芝麻，及鹹菜乾這幾種呢。
紅豆可說是現代甜點中不可或缺的餡料
紅豆之鄉的萬丹
如今，屏東萬丹仍是台灣紅豆種植的重鎮。這裡得天獨厚的地理環境，包括肥沃的土壤、充足的水源，以及秋冬季節充足的日照，為紅豆的生長提供了最佳條件。
萬丹農民通常在每年9月底至10月初播種，部分農民更將國慶日前一週視為最佳的播種時機。農民們採用機械化直播技術，將種子精準埋入土中大約3到5公分處，以提高發芽率。
需經過約100天的生長期，紅豆會在12月至次年2月採收。採收時，農民們會選擇晴天的上午10點左右，待露水消失後再開始作業，並透過現代化的機械，大大提高了效率，約兩個小時就可收完一分地，遠勝於傳統人工作業。採收後的紅豆，還需進行日光曝曬3至5天，如果遇到天候不佳則使用乾燥機處理，接著再進行清除雜質與篩選等後續處理。
萬丹為台灣的紅豆生產重鎮
「金萬丹」品牌誕生
萬丹鄉的紅豆種植面積約有1800公頃，年產量達3700公噸，產量和品質均為全台之冠。據統計，全台每5顆紅豆就有1顆來自萬丹鄉，足見其在台灣紅豆產業中的重要地位。
萬丹主要種植高雄8號與高雄9號兩個紅豆品種。高雄8號，又稱「紅蜜」，顆粒略小，煮食後口感綿密，香氣濃厚，特別適合製作蜜紅豆和紅豆餡。高雄9號則稱「紅寶」，顆粒大且渾圓飽滿，殼略薄，煮起來不會皮肉分離，非常適合煮紅豆湯。不同品種的紅豆以其多樣化的特性，滿足了甜點製作與家庭烹飪的多重需求。
為了提升萬丹紅豆的品牌形象和市場競爭力，萬丹鄉農會創立了「金萬丹」品牌，以優質、安全、健康為宗旨，採用契作方式與農民合作，嚴格管控用藥，並確保所有產品都經過SGS多重農藥殘留分析檢驗。「金萬丹」不僅擁有產銷履歷，還有產地標章，確保從田間到餐桌的安全與品質，同時也讓農民擁有穩定的銷售管道。
萬丹鄉農會開發的「金萬丹」品牌
高雄8號（左）顆粒較小，適合製作紅豆餡。高雄9號（右）顆粒大且渾圓適合煮紅豆湯等用途
乳品、羅勒，與木瓜也相當搶眼
除了紅豆，萬丹還以其優質的牛奶聞名，是台灣四大酪農區之一。得益於大武山下的純淨水源與特有的狼尾草，萬丹出產的牛乳品質高、風味佳，是國內主要乳品供應地之一。萬丹的牧場們與酪農業者建立契作關係，穩定提供鮮乳，為全台消費者供應高品質的乳製品。遊客除了前往牧場購買鮮乳，也可以在「萬大牧場哺乳室」享用由紅豆煉乳牛奶冰鮮等餐點，品嘗萬丹的好滋味。
除此之外，萬丹的「竹林有機農場」以種植有機羅勒聞名，擁有台灣羅勒（紅骨、白骨）、義大利甜羅勒、芳香羅勒和聖羅勒等眾多品種。農場也提供食農教育體驗，如羅勒採摘教學、製作DIY手工皂或洗顏慕斯，還有羅勒風味餐能品嘗，讓遊客在活動中認識有機農業與綠色生活。
竹林有機農場（台灣休閒農業協會提供）
同樣位於萬丹的「中原世紀休閒農場」，在10多年前轉型為以木瓜種植為主的觀光農場。當時，農場主人為了改善家人的健康，開始在農場內栽種木瓜，並嘗試自製木瓜酵素，木瓜園從最初的100多棵，到現在已經擴展至近600棵，成為農場的新特色之一。農場也結合食農教育，推出「一日農夫體驗營」，讓大小朋友親自體驗農田的樂趣。
中原世紀休閒農場（台灣休閒農業協會提供）
從紅豆到牛奶，再到有機羅勒與木瓜，這片土地滋養了無數人的味蕾。萬丹展現了台灣農業的多元化和可持續發展的潛力，實際走一趟萬丹，就能獲得滿滿的收穫呢。
萬丹鄉農會
地址：屏東縣萬丹鄉萬丹路一段25號
電話：08-7772007
官網：連結
竹林有機農場
地址：屏東縣萬丹鄉竹林村大學路230號
時間：平日08:00～12:00、13:30～17:30；假日週休
電話：08-7761151
官網：連結
中原世紀休閒農場
地址：屏東縣萬丹鄉竹林村竹圍街160巷59號
時間：平日08:30～12:00、13:30～16:30；週末假日09:00～16:30
電話：08-7789517
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