澎湖魚明星攻略

位於臺灣海峽之中的澎湖，受惠於洋流交會帶來的豐饒漁獲，自古以來便以漁業聞名，全縣散布多達67座大小漁港。來到澎湖，不只要「吃」海鮮，更要「懂」海鮮！參加年年有鰆的魚市場導覽，親臨漁獲拍賣現場，攻略澎湖的明星魚類；再走訪湖西鄉紅羅村，跟著離島出走，認識潮間帶的居民、探索澎湖人引以為傲的石滬文化。  
年年有鰆
夜空中的星月仍高掛，在這多數人仍沉浸於夢鄉的寅時，澎湖魚市場內早已人聲鼎沸，競標區內，承銷人拿著標單參與一輪又一輪的競標，許多漁獲2小時前才剛從海裡釣起，不少仍張口與鰓呼吸。
與台灣的魚市場不同，澎湖的競標並非靠口頭，而是用標單，依照魚群上所貼的數字編號分別競標。承銷人填完標單後投入箱內，開箱後價高者即成交，場面寧靜卻帶著肅殺的氛圍，考驗著承銷人的經驗與決斷。
紅甘、鬼頭刀、海鱺、石斑，這些是澎湖常見的漁獲，依魚種成堆放在卸魚區等待競標，部分魚群上鋪著碎冰保鮮，代表該漁獲於較遠的海域捕撈。
不同魚類適合不同的捕撈方式，也是決定海鮮價格的重要因素。走到港邊，導覽員透過模型教具，帶領大家認識各種漁法，如圍網、延繩釣、流刺網、補蟹籠、箱網、定置網與石滬等。舉例來說，圍網適合捕撈喜愛光源的魚類，如鯖魚、白帶等，因此漁船上架滿燈泡，甚至還帶有專門的照明小船呢！
來到攤販區，翻開年年有鰆設計的「澎湖魚明星攻略」，精選24種澎湖常見的魚類，以易懂的圖表說明不同魚種適合選購的月份、建議購買大小、捕撈方式、甚至如何烹煮料理。最貼心的是還有實際比例的魚圖，讓人能一邊逛市場、一邊比對參考，輕鬆挑到最新鮮的好魚。
魚市場的攤位不僅販售各式漁獲，還能見到被譽為「綠金」的海菜，以及海燕窩、丁香魚、蚵仔等海產，讓人更全面地認識澎湖的豐富物產。
導覽的尾聲，年年有鰆推廣臺灣海鮮永續九原則。在魚市場認識海洋與魚類之後，更能以正確觀念安心挑選海鮮，一起守護臺灣的海洋資源。
看更多：年年有鰆魚市場導覽

離島出走
提到石滬，許多人腦海第一個浮現的就是七美的雙心石滬，其實，石滬是澎湖過去十分常見的捕漁法，澎湖全境有高達約600座石滬！位於湖西鄉紅羅村北勢宅永振發魚灶的離島出走工作室，從2017年發起修復石滬行動，培訓青年匠師、推廣石滬文化，帶領遊客們走進潮間帶，探索澎湖石滬的工法與故事。 
紅羅村是澎湖硓𥑮石的開採重鎮，也是許多石滬匠師的故鄉。換上膠鞋，在導覽員的帶領下，走向海洋與陸地的交界。 
潮起潮落之間的土地，是眾多生物的棲息地，透過導覽員的專業解說，逐一開箱潮間帶的生態寶庫，如白玉螺、小灰玉螺製作的沙碗(註1)，成為玉螺寶寶們的搖籃。
^註1沙碗是玉螺為了繁衍後代將受精卵與沙子混合做出而成，讓玉螺寶寶有機會孵化成長。
群聚的燒酒螺，是為了抵擋潮汐衝散，也能一同尋找食物；披著保護色的肝葉饅頭蟹悄然隱身於沙地中，受饕客喜愛的紅蚵也在其中。這片潮間帶，正是牠們共同的家園。
地球上的活化石：鱟(ㄏㄡˋ)，在恐龍出現前的奧陶紀就已經在海洋中生活。鱟需要經過10多次脫殼才能成年，成年的鱟將再次回到潮間帶產卵，讓這段跨越數億年的生命故事持續延續。
戴上手套，親自體驗抱墩漁法。澎湖人在潮間帶疊起石堆，這些充滿孔洞的空間，是魚兒喜愛的環境，吸引底棲生物進駐。在退潮時圍網拆墩，將漁網中的石頭抱離，旁重新疊起成為新的石墩，是環境友善的永續漁法。 
收網的瞬間總是最令人期待！隨著漁網緩緩拉起，網內的生物也隨之揭曉：舞動大螯的紅蟳、鼓起身軀的紋腹叉鼻魨、佈滿斑點的瑪拉巴石斑。每一次收網都會帶來不同的驚喜。
紅羅村的風景，總在抬頭低頭之間切換。膠鞋下是潮間帶的豐富生態；抬頭則有起降馬公機場的飛機身影。岸邊的石燈塔，則是過往船隻入港的重要指引——用以判斷潮間帶的船行航道深度。 石滬是一種運用潮汐漲退的捕魚方式，主要針對洄游魚類設計。當海水退去時，魚群會被「滬灣」引導並攔截，最後聚集在石滬的愛心處，也就是「滬門」與「滬房」之處，以方便漁民捕撈。
石滬曾是澎湖最重要的陷阱式捕漁法，整個群島約有600座石滬。石滬的興建與維護通常以家族股份制經營，但隨著環境與文化變遷，目前仍在使用中的石滬僅剩50多座。離島出走透過修復石滬，以永續旅遊的方式，復興失去漁業功能的石滬，傳承臺灣水下文化資產。