中部酒莊之旅：從田間到酒杯的美味旅程
發佈日期:2026-03-25
更新日期:2026-03-26
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2035
近年來，台灣「地酒」註1 逐漸嶄露頭角，農產品不僅是餐桌上的食物，更透過發酵與釀造工藝，轉化為具備國際水準的佳釀。為了讓這份品質有憑據、風土有價值，我們精選了有獲得「天茶地酒」認證的酒莊，挖掘隱藏於中部地區的特色地酒品牌。
這趟旅程不只是為了品酒，更是提供一個實地走訪產地、認識風土的微醺農遊提案，讓旅人親身感受作物生長環境與釀酒人點滴傾注的堅持。
註1 地酒多指為使用當地原物料進行釀酒，並充滿地方特色，是與土地有深厚連結的酒款。
◖台中外埔區 水流東的葡萄藤下的微醺時光
台中市外埔區的「水流東休閒農業區」，因日治時期為了灌溉旱田，興建從西往東流的水圳，加上此處獨特的河階地形，富含礦物質的砂礫岩土質，孕育出好品質的黑后、金香等釀酒葡萄。得天獨厚的條件讓這裡的酒莊十分興盛，包含了屢獲國際大獎的「樹生酒莊」、具有在地特色的「酒堡庄」等。
樹生休閒酒莊
莊主傳承祖父留下的葡萄園，保留粗壯的葡萄老藤，走上從種植到加工規模化的職人之路。為了扭轉台灣炎熱、高溫高濕等原本不利於釀造葡萄酒的劣勢，「樹生酒莊」巧妙運用在地風土，引入了「熱熟成」技術，釀造出一瓶難求、榮獲多項國際酒類競賽獎項的「埔桃酒與紅埔桃酒」。
粗壯的葡萄老藤（圖片來源：特色農遊場域認證）
屬於加烈酒註2 的埔桃酒與紅埔桃酒，是由畢業於法國勃根地大學釀造學系、以釀酒為職志的陳千浩助理教授，與樹生酒莊洪吉倍父子聯手合作，歷經十四年不斷改善釀造技術，並利用台灣高溫高濕的環境特性，將加入白蘭地（蒸餾酒的一種）強化後的葡萄酒置入橡木桶中熟成五年以上。
註2 加烈酒屬於葡萄酒的一種，用於把正在發酵中的葡萄酒，加入蒸餾酒（通常使用白蘭地）中止發酵，並延長保存期限。由於早期葡萄酒儲存、陳年與運送環境不及現代，酒精濃度較低的葡萄酒較易於變質，故而發展出加烈酒。
酒液透過橡木桶的空隙與空氣交流，自然揮發，不僅產量稀少且極為珍貴，帶有天然的鮮酸，呈現出酸甜均衡、輕盈清爽的絕佳口感。
這份對工藝的堅持屢獲國際肯定：以金香葡萄釀製的「埔桃酒」榮獲2015年英國世界葡萄酒競賽金牌；以黑后葡萄釀造的「紅埔桃酒」拿下2017年德國Mundus Vini評鑑金牌。來到酒莊，可以實地品飲不同葡萄品種與釀造方式製成的酒，深刻感受在地氣候、環境與製酒工序對風味的影響。
樹生休閒酒莊
地址：台中市外埔區水頭二路8號
電話：04-26833298
營業時間：09:30~17:00，週二休息
官網
酒堡庄
「酒堡庄」主人深信，唯有顧好葡萄的根基，才能孕育出優質的果實，因此堅持不使用農藥與除草劑的友善耕作，運用谷特菌等有機菌種來分解土壤中的營養成分，讓果樹在最自然健康的環境下茁壯。
（圖片來源：特色農遊場域認證）
在釀造工藝方面，酒堡庄採用低溫發酵工法，悉心研發出多款風味獨具的紅、白酒 。其中最具話題性的人氣酒款「貓貓酒」，起因於農場裡的貓咪意外打翻了桌上的白葡萄酒與白蘭地，沒想到竟混搭出酒精度13.5度、喝起來微甜微酸且帶有迷人醋感的獨特佳釀，深受大眾喜愛。
為了讓人深度感受酒莊魅力，酒莊提供葡萄釀酒經驗分享、品酒DIY、舉辦餐酒會等體驗，在享受微醺之餘，也能將滿滿的知識與故事帶回家，留下豐富而美好的回憶。
酒堡庄
地址：台中市外埔區六分里六分路163-9號
電話：04-26836942
營業時間：08:00~17:30
官網｜FB
精選遊程推薦 → 去農遊超市逛逛
◖台中霧峰區：日式工藝與台灣香米的完美結合
霧峰區西半部屬於平原帶，有烏溪支流貫穿其間，形成肥沃的三角洲地帶。充沛清淨的水源與適宜的氣候，讓這裡成為孕育優質「霧峰香米（台農71號，也稱為益全香米）」的故鄉，也為釀造頂級清酒奠定了完美的製酒原料。
霧峰農會酒莊
「霧峰農會酒莊」傳承了日本杜氏「心魂傾注」的職人精神，嚴選霧峰在地栽種的「益全香米」，孕育出帶有在地特色的優質清酒，其出品的酒款在國際賽事中屢獲佳績。尤其是指標性的「初霧燒酎」不僅多次蟬聯德國國際烈酒評鑑金牌，更於2022年勇奪美國舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）雙金獎的最高殊榮；而「初霧‧純米大吟釀」與「荔枝蜂蜜酒」，亦分別在比利時布魯塞爾世界酒類評鑑中，兩度摘下金牌獎與金質獎的肯定，向世界展現了台灣地酒的堅強實力。
口感柔順的荔枝蜂蜜酒，適合搭配甜點或烤雞
除了品鑑美酒，酒莊也致力於推廣農村文化。園區內不僅妥善保留了舊碾米機等珍貴的文化資產，更設立「初霧學堂」提供專業的清酒品飲教學。此外，遊客還能親身參與清酒酒粕手工皂與香米福氣餅的 DIY 課程，透過豐富的互動與手作，深度體驗台灣造酒文化的迷人魅力。
霧峰農會酒莊
地址：台中市霧峰區中正路345號
電話：04-23399191
營業時間：平日08:00~17:00，假日09:30~17:30，只休春節除夕及初一
官網
◖南投信義鄉：傳遞山間居民故事的梅酒故鄉
信義鄉地處中央山脈與玉山山脈之上，境內除了陳有蘭溪流經，且因氣溫涼爽、日夜溫差大，土壤排水良好與肥沃，為特產「梅子」生長提供了絕佳的風土條件，讓信義鄉擁有「青梅之鄉」的美譽，並發展出梅子醋、梅酒等梅製品。
信義鄉農會梅子夢工廠
「信義鄉農會梅子夢工廠」由民間酒莊與食品加工廠合併轉型而來。酒莊以「說故事」為核心目標，將在地山間居民的生活日常與文化底蘊，巧妙融入產品的命名與包裝設計中，例如：極具故事性的「山豬迷路」與「長老說話」等酒品，深刻傳遞了專屬原鄉的在地特色。
信義鄉農會憑藉扎實的釀造工藝，佳釀屢屢在國際酒類評鑑中脫穎而出。其中，梅酒「柔水」奪得2023年布魯塞爾世界烈酒競賽（CMB）金牌與2025年台灣國產梅酒特級金牌獎；而使用黃梅與砂糖釀製的白蘭地「長老說話」亦獲得2023年布魯塞爾銀牌及2025年台灣國產梅酒金牌獎的肯定。
在農遊體驗方面，園區內設有「信蝠酒窖」與「BIF迷宮酒窖」等特色主題館，並提供預約導覽服務，遊客不僅能實際參觀梅子加工廠的運作，還能品嘗多款以梅果研發的休閒食品，以及結合在地農產風味的特色梅子醬油，深度感受青梅之鄉的魅力。
信義鄉農會梅子夢工廠
地址：南投縣信義鄉新開巷11號
電話：049-2791949
營業時間：08:00～17:30
官網
◖雲林虎尾鎮：封存糖都的甜香
位於雲林縣的虎尾鎮，自古便因製糖產業發達而享有「糖都」之美名。這裡擁有豐饒的土地與氣候，盛產稻米與甘蔗等作物，為釀造在地特色酒款提供了源源不絕的優質原料。
虎尾釀
「虎尾釀」自2002年投入製酒產業後，研發出全自動釀酒機，並取得日本、德國等多國專利。堅持100%取材台灣在地農產品，如：台灣在地稻米、虎尾甘蔗、小農黑米等，打造無化學添加的純粹風味。其中最具代表性的創舉，便是將在地稻米進行發酵、蒸餾與陳放，打造出全台首創以米為原料的單一穀類威士忌，藉由這款「米釀威士忌」，展現出台灣土地的豐饒與釀酒職人的精神。
除了這款打響知名度的穀物威士忌，也陸續推出使用在地甘蔗釀製的桶陳蘭姆酒，以及汲取上百位琴酒師經驗所誕生的黑米琴酒。其純粹的在地風味深獲肯定，更曾與米其林星級餐廳及知名文化品牌霹靂布袋戲合作推出聯名酒款。
來到虎尾釀，你可以走入地窖參觀，眼見整齊堆疊、賦予酒液香氣的美國橡木桶，亦可報名參加「一日琴酒師」體驗課程，或親手挑選果乾，DIY 專屬的果釀白蘭姆酒，體驗沉浸於虎尾的酒香魅力遊程。
延伸閱讀：雲林西螺虎尾微酵旅行
虎尾釀
地址：雲林縣虎尾鎮延平里下南15-8號
電話：05-6629991
營業時間：週一至週五09:00~12:00、13:30~17:00；週六、日09:00~17:00
官網
將風景淬鍊於杯中
從外埔的葡萄藤、霧峰的香米田、信義的梅子林，再到虎尾的甘蔗園，這些酒莊與地酒品牌不僅大幅提升了台灣農產品的附加價值，更藉由豐富的農遊體驗，讓遊客能親身走入產地。每一口佳釀，都是對在地風土的致敬，用味蕾記錄下土地的真實滋味，正是這趟酒莊之旅最迷人的收穫。
如想知道更多台灣優質的地酒，不妨到天茶地酒網站上看看。
這趟旅程不只是為了品酒，更是提供一個實地走訪產地、認識風土的微醺農遊提案，讓旅人親身感受作物生長環境與釀酒人點滴傾注的堅持。
註1 地酒多指為使用當地原物料進行釀酒，並充滿地方特色，是與土地有深厚連結的酒款。
◖台中外埔區 水流東的葡萄藤下的微醺時光
台中市外埔區的「水流東休閒農業區」，因日治時期為了灌溉旱田，興建從西往東流的水圳，加上此處獨特的河階地形，富含礦物質的砂礫岩土質，孕育出好品質的黑后、金香等釀酒葡萄。得天獨厚的條件讓這裡的酒莊十分興盛，包含了屢獲國際大獎的「樹生酒莊」、具有在地特色的「酒堡庄」等。
樹生休閒酒莊
莊主傳承祖父留下的葡萄園，保留粗壯的葡萄老藤，走上從種植到加工規模化的職人之路。為了扭轉台灣炎熱、高溫高濕等原本不利於釀造葡萄酒的劣勢，「樹生酒莊」巧妙運用在地風土，引入了「熱熟成」技術，釀造出一瓶難求、榮獲多項國際酒類競賽獎項的「埔桃酒與紅埔桃酒」。
粗壯的葡萄老藤（圖片來源：特色農遊場域認證）
屬於加烈酒註2 的埔桃酒與紅埔桃酒，是由畢業於法國勃根地大學釀造學系、以釀酒為職志的陳千浩助理教授，與樹生酒莊洪吉倍父子聯手合作，歷經十四年不斷改善釀造技術，並利用台灣高溫高濕的環境特性，將加入白蘭地（蒸餾酒的一種）強化後的葡萄酒置入橡木桶中熟成五年以上。
註2 加烈酒屬於葡萄酒的一種，用於把正在發酵中的葡萄酒，加入蒸餾酒（通常使用白蘭地）中止發酵，並延長保存期限。由於早期葡萄酒儲存、陳年與運送環境不及現代，酒精濃度較低的葡萄酒較易於變質，故而發展出加烈酒。
酒液透過橡木桶的空隙與空氣交流，自然揮發，不僅產量稀少且極為珍貴，帶有天然的鮮酸，呈現出酸甜均衡、輕盈清爽的絕佳口感。
這份對工藝的堅持屢獲國際肯定：以金香葡萄釀製的「埔桃酒」榮獲2015年英國世界葡萄酒競賽金牌；以黑后葡萄釀造的「紅埔桃酒」拿下2017年德國Mundus Vini評鑑金牌。來到酒莊，可以實地品飲不同葡萄品種與釀造方式製成的酒，深刻感受在地氣候、環境與製酒工序對風味的影響。
樹生休閒酒莊
地址：台中市外埔區水頭二路8號
電話：04-26833298
營業時間：09:30~17:00，週二休息
官網
酒堡庄
「酒堡庄」主人深信，唯有顧好葡萄的根基，才能孕育出優質的果實，因此堅持不使用農藥與除草劑的友善耕作，運用谷特菌等有機菌種來分解土壤中的營養成分，讓果樹在最自然健康的環境下茁壯。
（圖片來源：特色農遊場域認證）
在釀造工藝方面，酒堡庄採用低溫發酵工法，悉心研發出多款風味獨具的紅、白酒 。其中最具話題性的人氣酒款「貓貓酒」，起因於農場裡的貓咪意外打翻了桌上的白葡萄酒與白蘭地，沒想到竟混搭出酒精度13.5度、喝起來微甜微酸且帶有迷人醋感的獨特佳釀，深受大眾喜愛。
為了讓人深度感受酒莊魅力，酒莊提供葡萄釀酒經驗分享、品酒DIY、舉辦餐酒會等體驗，在享受微醺之餘，也能將滿滿的知識與故事帶回家，留下豐富而美好的回憶。
酒堡庄
地址：台中市外埔區六分里六分路163-9號
電話：04-26836942
營業時間：08:00~17:30
官網｜FB
精選遊程推薦 → 去農遊超市逛逛
◖台中霧峰區：日式工藝與台灣香米的完美結合
霧峰區西半部屬於平原帶，有烏溪支流貫穿其間，形成肥沃的三角洲地帶。充沛清淨的水源與適宜的氣候，讓這裡成為孕育優質「霧峰香米（台農71號，也稱為益全香米）」的故鄉，也為釀造頂級清酒奠定了完美的製酒原料。
霧峰農會酒莊
「霧峰農會酒莊」傳承了日本杜氏「心魂傾注」的職人精神，嚴選霧峰在地栽種的「益全香米」，孕育出帶有在地特色的優質清酒，其出品的酒款在國際賽事中屢獲佳績。尤其是指標性的「初霧燒酎」不僅多次蟬聯德國國際烈酒評鑑金牌，更於2022年勇奪美國舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）雙金獎的最高殊榮；而「初霧‧純米大吟釀」與「荔枝蜂蜜酒」，亦分別在比利時布魯塞爾世界酒類評鑑中，兩度摘下金牌獎與金質獎的肯定，向世界展現了台灣地酒的堅強實力。
口感柔順的荔枝蜂蜜酒，適合搭配甜點或烤雞
除了品鑑美酒，酒莊也致力於推廣農村文化。園區內不僅妥善保留了舊碾米機等珍貴的文化資產，更設立「初霧學堂」提供專業的清酒品飲教學。此外，遊客還能親身參與清酒酒粕手工皂與香米福氣餅的 DIY 課程，透過豐富的互動與手作，深度體驗台灣造酒文化的迷人魅力。
霧峰農會酒莊
地址：台中市霧峰區中正路345號
電話：04-23399191
營業時間：平日08:00~17:00，假日09:30~17:30，只休春節除夕及初一
官網
◖南投信義鄉：傳遞山間居民故事的梅酒故鄉
信義鄉地處中央山脈與玉山山脈之上，境內除了陳有蘭溪流經，且因氣溫涼爽、日夜溫差大，土壤排水良好與肥沃，為特產「梅子」生長提供了絕佳的風土條件，讓信義鄉擁有「青梅之鄉」的美譽，並發展出梅子醋、梅酒等梅製品。
信義鄉農會梅子夢工廠
「信義鄉農會梅子夢工廠」由民間酒莊與食品加工廠合併轉型而來。酒莊以「說故事」為核心目標，將在地山間居民的生活日常與文化底蘊，巧妙融入產品的命名與包裝設計中，例如：極具故事性的「山豬迷路」與「長老說話」等酒品，深刻傳遞了專屬原鄉的在地特色。
信義鄉農會憑藉扎實的釀造工藝，佳釀屢屢在國際酒類評鑑中脫穎而出。其中，梅酒「柔水」奪得2023年布魯塞爾世界烈酒競賽（CMB）金牌與2025年台灣國產梅酒特級金牌獎；而使用黃梅與砂糖釀製的白蘭地「長老說話」亦獲得2023年布魯塞爾銀牌及2025年台灣國產梅酒金牌獎的肯定。
在農遊體驗方面，園區內設有「信蝠酒窖」與「BIF迷宮酒窖」等特色主題館，並提供預約導覽服務，遊客不僅能實際參觀梅子加工廠的運作，還能品嘗多款以梅果研發的休閒食品，以及結合在地農產風味的特色梅子醬油，深度感受青梅之鄉的魅力。
信義鄉農會梅子夢工廠
地址：南投縣信義鄉新開巷11號
電話：049-2791949
營業時間：08:00～17:30
官網
◖雲林虎尾鎮：封存糖都的甜香
位於雲林縣的虎尾鎮，自古便因製糖產業發達而享有「糖都」之美名。這裡擁有豐饒的土地與氣候，盛產稻米與甘蔗等作物，為釀造在地特色酒款提供了源源不絕的優質原料。
虎尾釀
「虎尾釀」自2002年投入製酒產業後，研發出全自動釀酒機，並取得日本、德國等多國專利。堅持100%取材台灣在地農產品，如：台灣在地稻米、虎尾甘蔗、小農黑米等，打造無化學添加的純粹風味。其中最具代表性的創舉，便是將在地稻米進行發酵、蒸餾與陳放，打造出全台首創以米為原料的單一穀類威士忌，藉由這款「米釀威士忌」，展現出台灣土地的豐饒與釀酒職人的精神。
除了這款打響知名度的穀物威士忌，也陸續推出使用在地甘蔗釀製的桶陳蘭姆酒，以及汲取上百位琴酒師經驗所誕生的黑米琴酒。其純粹的在地風味深獲肯定，更曾與米其林星級餐廳及知名文化品牌霹靂布袋戲合作推出聯名酒款。
來到虎尾釀，你可以走入地窖參觀，眼見整齊堆疊、賦予酒液香氣的美國橡木桶，亦可報名參加「一日琴酒師」體驗課程，或親手挑選果乾，DIY 專屬的果釀白蘭姆酒，體驗沉浸於虎尾的酒香魅力遊程。
延伸閱讀：雲林西螺虎尾微酵旅行
虎尾釀
地址：雲林縣虎尾鎮延平里下南15-8號
電話：05-6629991
營業時間：週一至週五09:00~12:00、13:30~17:00；週六、日09:00~17:00
官網
將風景淬鍊於杯中
從外埔的葡萄藤、霧峰的香米田、信義的梅子林，再到虎尾的甘蔗園，這些酒莊與地酒品牌不僅大幅提升了台灣農產品的附加價值，更藉由豐富的農遊體驗，讓遊客能親身走入產地。每一口佳釀，都是對在地風土的致敬，用味蕾記錄下土地的真實滋味，正是這趟酒莊之旅最迷人的收穫。
如想知道更多台灣優質的地酒，不妨到天茶地酒網站上看看。
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