【季起來】南國可可行-喜樂可可園裡的有機生活

遊程重點：喜樂可可咖啡園

超市琳瑯滿目的巧克力商品，讓人看得目不暇及，從濃烈苦韻的100%黑巧克力，到絲滑甜美的牛奶巧克力，甚至是季節限定的水果風味。多變的類型，使巧克力成為日常垂手可得的甜食。但台灣有一處可可寶地，希望消費者不是只有單純品嘗，而是可以深入產地、了解每塊巧克力背後的故事，從其中的果酸、回甘，感受可可隨著時間所延伸出的南國風情。


可可跟咖啡一樣，屬熱帶種植產物，大部分生產於赤道周邊，需要充沛的雨量及日照，果實才能開花結果。屏東雖然位於赤道與北緯23.5度之間，但依山傍水的獨特地理條件，以及四季如夏的氣候，使屏東成為台灣孕育「可可」的重要基地，為全球最北的可可產地之一。


有別於國外產區，屏東可可產業更注重品質與創新，同時還兼顧綠色生產及環境永續。也因如此，在多個世界巧克力大獎中，台灣憑著屏東優質可可以及獨特的巧克力研製技術，屢屢獲得無數金牌肯定，在國際舞台上名聞遐邇。今天就來為你介紹一座來自屏東的有機可可莊園，是如何一步步躍上世界可可豆大賽（International Cocoa Awards, ICA）的最高殿堂吧！


喜樂可可咖啡園：軍旅歲月後的田園夢
初次踏入喜樂可可咖啡園，映入眼簾的是一座溫馨的小木屋，旁邊綿延著一片生機盎然的可可果園。張大哥滿懷熱情地迎接我們，語氣中透著親切與真誠，帶領我們一邊穿梭於枝葉繁茂的果樹間、一邊講述這片土地背後的故事。

喜樂可可咖啡園裡，就連小木屋的外觀也是可可系的搭配！園區內隨處可見夫妻倆對於可可的喜愛及巧思，給人溫馨又熱情的感覺。

原來這份成就，源自張大哥一家對生活與夢想的執著。海軍退役後，他原本只想買塊地，過著簡單悠閒的農作生活，而太太美芳姐則規劃投身於咖啡研究。然而，因為女兒對巧克力的熱愛，夫妻倆改變了初衷，決定將預計種植咖啡的土地轉而投入可可種植。這個偶然的轉變為他們開啟了一段充滿挑戰與未知的全新旅程，也讓這片果園有機會成為夢想與努力交織的見證。

夫妻倆滿懷笑容地捧著新鮮採收的可可果，展現出對可可的熱愛與用心。

張大哥邊訴說著可可園的故事，邊帶領我們認識「可可」。果園裡的可可樹都結實累累，每粒外型猶如木瓜，色澤亮麗鮮豔，綠色、黃色、紅色、深褐色等不同色澤，代表著不同品種及成熟度。園區裡除了「佛里斯特羅」、「千里塔利奧」兩種全球常見的可可品種，夫妻倆更是運用嫁接法將兩品種進行配種繁衍，衍伸出新品種，這樣不僅保留可可濃郁的風味，亦增強可可對抗病蟲害的能力。

把可可當作小孩般呵護是夫妻倆的堅持，如何讓可可品質穩定的生產也是一大課題。

親手剪下一顆可可果，敲碎表面堅硬外殼，這才發現原來裡面的果肉軟嫩又白皙，中間包覆著褐色的可可籽，且散發出一股淡淡釋迦味，口感略像山竹。若咬破可可籽則會散發出天然的核果味，尾韻則帶有一點微酸。

園區內的可可果生長到採收約莫需要4至6個月，其中小黑蚊及螞蟻更是可可授粉不可或缺的重要角色！判斷可可果實成熟與否，除了觀察外觀色澤變化，也能藉由果實的聲音來判斷。

如果依色澤外觀判斷，一般生到熟的色澤轉變會由綠色轉變為亮黃色、或是褐色變成亮橘色；如果是從聲音判斷的話，可藉由搖晃果實來聽聽看，成熟的果實會有明顯的碰撞聲音。

張大哥又進一步說道：「可可樹其實就是最好的林下經濟作物。」原來屏東地區過去時常種植檳榔樹，但近年可可產業興起，原有的檳榔田變成可可園。同時夫妻兩堅持使用有機栽種，不使用農藥等化學藥劑，只為維持生物與大地的自然生態平衡。也因如此，「喜樂可可莊園」可可豆製成的巧克力，香氣濃郁、口感柔順，苦味也減少許多，深受許多消費者喜愛，也獲得同業青睞。


用喜樂的心，編織一粒豆子的夢！
喜樂可可咖啡園堅持「Tree to Bar」的一條龍作業模式，從可可栽種到巧克力製作全程親力親為，致力於研發多元且具台灣在地特色的可可商品。張大哥將在地文化與食材巧妙融合，創造出別具風味的巧克力系列，其中「古米傳奇爆米花巧克力」便是經典代表作之一。

古米傳奇爆米花巧克力選用屏東高樹鄉的喜樂可可，結合三地門原鄉的馬告與台灣特有種油芒，打造出獨特的口感與香氣。巧克力中蘊含馬告帶來的薑、香茅與檸檬等多層次風味，搭配以油芒爆炒製成的爆米花，入口時，酥脆與醇厚交織，激盪出令人驚艷的家鄉在地滋味與滿滿兒時回憶。

除了爆米花巧克力，園區還推出以可可豆殼沖泡而成的可可豆茶。這款茶飲不經任何添加，沖泡後散發濃郁巧克力香氣，入口清爽甘甜，且無咖啡因，不論大人或小孩都能安心品嚐，成為深受遊客喜愛的特色飲品之一。

若想深入了解屏東可可產業，親身體驗可可從果實到巧克力的蛻變過程，喜樂可可咖啡園絕對是不容錯過的目的地。透過導覽解說，張大哥將帶領遊客從可可樹的種植、果實採收開始，一步步了解可可籽的發酵、曬豆與烘焙過程，親自感受「Tree to Bar」背後的心血與工藝。導覽的尾聲，還能品嚐多種口感各異的巧克力，從濃郁苦韻到甘甜回味，體驗味蕾上的驚喜。

（圖片來源：台灣休閒農業發展協會）

園區最受歡迎的體驗之一，莫過於手作巧克力冰淇淋。體驗過程充滿趣味且適合親子同樂，冰品入口的瞬間，濃郁巧克力香氣與滑順奶香交織，帶來夏日裡難得的清涼與成就感。

巧克力冰淇淋DIY適合大小朋友一起來體驗，運用擂茶缽將可可豆進行搗碎及磨製，並將可可豆磨至看不見顆粒的可可粉後，即可隨自己喜好添加牛奶提升風味，最後再放入有粗鹽及冰塊的袋子中搖晃成固體即可享用！

若對這些體驗活動感興趣，可透過農遊超市網站預約遊程，或提前聯繫喜樂可可咖啡園粉絲專頁洽詢相關事宜。無論是親子共遊、朋友相聚，還是想尋找一段與可可深度連結的旅程，喜樂可可咖啡園都將帶來滿載而歸的美好回憶。
▶請點選進入農遊超市看更多資訊