食慾之秋：新竹曬柿餅

當東北季風穿越新竹的沖積平原，「九降風」帶來了屬於這裡的大地恩賜，也吹起了新埔鎮的金黃秋景。每年秋季至初冬，削皮後的柿子在三合院前整齊排開，橘紅色澤在陽光下熠熠生輝，這是客家庄流傳多年的傳統工藝，也是旅人心中最動人的秋日限定畫面。
新埔鎮位於新竹縣北部，以柿餅產業與客家文化聞名，不妨循柿香深入探索小鎮的秋季魅力。從早晨的柿餅農園開始，見證傳統曬柿工藝與柿子品種特色；午間於農會品嚐田媽媽客家料理與柿子風味餐點，稍事休息後漫步柿染坊，感受柿汁染布的惜物精神；傍晚於柿子公園讓孩子們盡情遊戲，最後在新埔市場以一碗客家粄條畫下完美句點。從柿園到市場，每一顆果實、每一口風味，都能讓人深刻體會這座小鎮豐盈的秋意與溫度。

秋陽下的金黃柿海，傳承四代的曬柿工藝
抵達「味衛佳柿餅教育農園」，映入眼簾的是一片令人驚嘆的橙色柿子海。傳承四代，堅持以古法製作柿餅，當九降風吹起，果農們便開始將收成後的柿子去萼削皮、炭烤日曬、捻壓塑型、烘焙殺菌，每一道繁複工序都是對美味的堅持與尊重。  
在三合院前的棚架上接受日光與風的洗禮，第五日後，柿子逐漸熟軟，師傅們還須每日替柿子手工按摩，確保每個角度都均勻曝曬，最終成為香甜Q軟的美味柿餅。
遊客可以在此參觀完整的柿餅製作流程，每個環節都蘊含著前人的智慧與耐心。園區後山的柿子園提供遊客觀賞、遊逛，瞧瞧柿子在樹上成長的模樣。現場販賣區除了美味柿餅、柿乾、柿霜等商品試吃，還有柿子冰棒等特色點心，大受遊客歡迎。

味衛佳柿餅教育農園
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號
時間：08:00-17:00，柿餅產季（9月至隔年1月）每天開放
電話：03-589-2352
FB

紅磚古厝曬柿的人文風景
距離柿餅教育農園步行10分鐘距離處，「金漢柿餅教育農園」同樣是新埔知名的柿餅觀光農場，這裡最大的特色是以百年古厝為背景的曬柿場景，紅磚三合院搭配金黃柿餅，構成極具人文氣息的畫面。

園區使用的柿子主要有 3 種：小巧圓扁的「石柿」，是新竹地區主要栽種品種，甜度高且果肉Q彈；碩大飽滿的「牛心柿」，因外型似牛心而得名，主要產自嘉義番路，這兩種「澀柿」經過脫澀程序後，即成為市面上最常見的美味柿餅。自日本引進的「筆柿」數量較稀少，外型細長如毛筆筆尖，果皮薄透、果肉帶有蜜香，亦是近年極受歡迎的柿餅品種選擇。
金漢柿餅教育農園提供柿染體驗、「懂柿長說柿」的食農導覽，將柿餅的加工技術與生長故事娓娓道來，讓遊客深入理解柿餅產業的珍貴。

金漢柿餅教育農園
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里旱坑路一段501號
時間：09:00-17:00
電話：03-589-2680
FB

客家風味午餐時光，柿子入菜創意料理
參觀完柿餅農園，正是品嚐午餐的時刻。「新埔鎮農會」不僅是農產品交易的場所，更藏著「田媽媽特有餐飲美食坊」和「穀倉咖啡廳」兩處美食天地。

田媽媽是由農業部農村發展及水土保持署推動的品牌，輔導婦女運用在地新鮮食材，以三低一高（低油、低鹽、低糖、高纖維）的健康理念烹調料理。「田媽媽特有餐飲美食坊」的經典客家菜色如悶筍控肉、客家小炒、薑絲大腸、關西仙草雞湯等，滋味道地，帶有滿滿的客家風味。
若欲享用輕食下午茶，「穀倉咖啡廳」是另一個好選擇。這間咖啡廳由閒置穀倉改造而成，窗外是一望無際的稻田景致，隨風搖曳如層層綠浪。坐在靠窗的位置，啜飲一杯咖啡，靜靜感受田園風光的悠然與寧靜。店內除了提供義式咖啡與鮮果汁，還有融入在地特色的擂茶拿鐵、米鬆餅與熱壓吐司等輕食選擇，讓午後時光更添風味。
喝完咖啡，別忘了順道走訪一旁的「新農民市場」。整修後的場域空間更加寬敞明亮，遊逛其中，可見水果與稻米等當季農產整齊陳列，散發著土地的鮮活氣息。除了各式新鮮食材，還能挑選富有地方特色的伴手禮，並獲取農旅相關資訊。不妨在此細細選購新埔在地農產品與柿餅伴手禮，將這份田園風味一併帶回家。
新埔田媽媽特有餐飲美食坊
地址：新竹縣新埔鎮楊新路一段322號
時間：11:00-14:00、17:00-20:00
電話：03-589-1658
FB

穀倉咖啡廳
地址：新竹縣新埔鎮楊新路一段322號
時間： 09:30-16:30（最後點餐16:00 PM）
電話：03-588-4351 #21
官網

新農民市場
地址：新竹縣新埔鎮楊新路一段322號
時間：08:00-17:00
電話：03-588-4351
新埔鎮農會官網

惜物精神的「太陽之染」柿染工藝
午後，前往「新埔柿染坊 kirkir」體驗源自客家惜物精神的傳統工藝。柿染的起源來自客家婦女在農園工作時，不經意將柿汁沾染在衣服與木柱上，經過日照後發現產生了迷人的紋理與色澤，逐漸發展出這項獨特的染布技術。  
「新埔柿染坊 kirkir」每年回收廢棄的柿皮與不合格的柿果作為染料，從澀柿中榨出柿汁，透過綁紮技巧製作紋樣，再經歷反覆曝曬，產出接近大地土壤的顏色。「kirkir」這個名字取自客家話或台灣閩南語中柿子的讀音，將傳統柿染布設計成簡約時尚的生活用品與配件，如證件套、零錢包、帽子等，讓柿染重新被看見。
遊客可以在此參加柿染刷染課程，親手製作專屬的柿染作品，過程療癒且富有成就感。透過接觸天然染色，不僅體驗傳統工藝之美，更能理解客家人惜物愛物、友善環境的生活哲學。

新埔柿染坊 kirkir
地址：新竹縣新埔鎮中正路766號
時間：08:00-12:00、13:00-17:00
電話：03-588-0783
官網｜FB

柿子公園遊戲場，親子放電好去處
傍晚時分，可以帶著孩子到「柿子公園」放電。這座以柿餅為主題的特色公園，最吸睛的是外型像兩塊柿餅疊在一起的6公尺高「柿餅堆堆樂」，一旁還有仿曬柿餅架的沙坑遮陽棚、九降風滑索區等各式遊具，融合在地文化與遊樂功能，讓孩子在玩樂中認識新埔的柿餅產業。
補柿子公園照片

柿子公園
地址：新竹縣新埔鎮田新路468-506號
時間：24小時開放

客家粄條，滑嫩的在地好滋味
除了「柿餅」，還有與之並列為新埔鎮兩大特色的「粄條」。新埔粄條以純米漿製作，吃起來滑嫩柔軟，搭配店家自製的油蔥酥，以及醃製後炒過的豬肉絲與高湯，各家自有獨特配方，造就了「粄條小吃百家爭鳴」的獨特現象。


新埔市場內有多家粄條老店，不僅能品嚐道地客家美食，更能感受傳統市場的熱鬧氛圍，還有許多客家傳統小吃攤，如油雞、炸物、各式粿類糕點等，都值得一一造訪，讓這趟柿子文化之旅留下最在地的味覺記憶。

新埔市場
地址：新竹縣新埔鎮文德路三段292號
時間：06:30-13:00