嘉南海岸慢散策：鹽田、漁事在村裡

八掌溪、曾文溪等大河長年沖積，將嘉南平原一寸寸向海延伸。在日照充足的海岸線上，台61西濱快速道路兩側的鹽分地帶，早已轉化為富饒的魚米之鄉。走進「嘉義縣布袋好美里」，體驗挖文蛤的樂趣，漫遊社區內繽紛的3D彩繪；再到連續四屆榮獲米其林必比登推介的「長盈海味屋」，品嚐北門友善養殖虱目魚的美味；夕陽時分，至「井仔腳瓦盤鹽田」欣賞雪白鹽晶閃耀出的金色光澤。


好美船屋（好美農漁產）
舊稱虎尾寮的好美里，位於嘉義縣西南角，南接八掌溪出海口，是以文蛤養殖聞名的濱海聚落。「沒有文蛤，就沒有好美里。」好美農漁產執行長鄭怡雯如此說明。好美農漁產以船屋為據點，以文蛤為核心，推動地方產業與農業旅遊，並陸續取得清真認證、環境教育認證、設立借問站，更讓產品登上華航的商務艙，讓小漁村走向世界舞台。


走進好美船屋，牆面上以生動圖文介紹好美里文蛤的友善養殖方式。坐下來品嚐在地風味餐，鮮甜文蛤無疑是餐桌主角。經典的菜脯蛋，則來自布袋鎮的另一個隱形冠軍，全台八成的菜脯皆產自此地！品嚐在地好滋味，也降低了食物里程。


出發挖文蛤囉！好美船屋會視天氣與養殖區條件，彈性安排至魚塭區或八掌溪出海口進行體驗。穿上拖鞋、手持鏟子，聽著好美里的故事，迎著海風來到體驗區，輕輕向泥沙下挖3至4公分，找尋文蛤的蹤影，並透過敲擊學習判斷新鮮度。



好美船屋（好美農漁產）
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好美里3D彩繪村
文蛤產業之外，好美里另一大亮點即是3D立體彩繪！在雲嘉南濱海國家風景區管理處、藝術家曾進成與在地居民齊心合作下，將漁村日常與海口風景化為一幅幅生動的立體畫作。 


田媽媽 長盈海味屋
台南北門三寮灣的「田媽媽長盈海味屋」，以虱目魚料理聞名，自2022年起連續四年榮獲米其林必比登推介，是全國「田媽媽」首家獲獎店家。走入魚塭，看長盈海味屋如何運用科技進行虱目魚永續養殖、認識三寮灣與蘆竹溝的紅蔥頭與牡蠣產業，品嘗自家友善養殖的虱目魚料理，體驗從產地到餐桌的完整呈現。


長盈海味屋第三代黃國良返鄉後，創立「旭海安溯水產」品牌，落實友善養殖理念。自然循環的池子養殖了二、三十種海洋物種共生，藉生物鏈調控，讓虱目魚肉質鮮美健康，並在2022年榮獲神農獎。透過深度導覽，近距離認識養殖現場。 

圖片來源：長盈海味屋提供


圖片來源：長盈海味屋提供


圖片來源：長盈海味屋提供

田媽媽長盈海味屋則由黃澐卿、謝佳歆母女經營。從產地到餐桌，限定假日營業的餐廳，以自家友善養殖的虱目魚為主角，無論是香煎虱目魚菲力、三杯虱目魚香腸，或是清炒虱目魚腱，都細膩展現魚鮮本味與純熟廚藝。另有泰式魚柳、熟成鱸魚下巴、虱目魚滷肉等美味料理，講究的擺盤更為美味增色，是當之無愧的台南之光。

香煎虱目魚菲力


三杯虱目魚香腸


清炒虱目魚腱



長盈海味屋
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井仔腳瓦盤鹽田
西南濱海是台灣日照最充足的地區，氣候條件非常適合曬鹽。這裡曾是嘉義至高雄沿岸的重要產業地，留下不少鹽文化遺跡。如今，北門井仔腳即以文化觀光為契機重新復曬，不僅保留傳統鹽業風貌，更成為欣賞夕陽的絕佳景點。


厚約6公厘的瓦缸片，鋪成北門永華里的瓦盤鹽田，免費導覽車穿梭於海堤與鹽田間。夕陽下，金色光芒映照鹽田，美得令人屏息，是台灣鹽文化壯麗的風景。