おいしいお茶を求める台湾の旅-大自然のおいしさを飲み尽くす
台湾はお茶を育てるのに最適な環境を備えており、標高の違う様々な山や丘陵で多種多様なお茶が生産されています。日月潭の甘い紅茶、炭火の香りの漂う南投の凍頂烏龍茶、小さなウンカが生み出す東方美人茶の熟した果実の味など、産地から製茶や焙煎まで、茶園で台湾のよいお茶に触れ、お茶で台湾を満喫してください。
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目錄
寒舍茶坊-猫空初の有機茶園
「寒舍茶坊」は、台北の観光スポットとして有名な猫空に位置しています。茶園の標高は300から400メートルで、四方を山や森林に囲まれており、一帯が茶の香りに包まれています。オーナーの張福秦（チャン・フーチン）さんは地元の出身で、一族が何世代にもわたってお茶を栽培してきました。茶園は有機農法に転換したことで、猫空で最初の有機茶園になっただけでなく、自然の貴重な生態系が保たれ、静かで美しい環境が形成されるようになりました。
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農業体験-有機茶園を訪れ、よいお茶に触れる
「寒舍茶坊」では、広大な茶畑を散策したり、山々の緑の景色を楽しんだりできます。また、オーナーの説明を聞いて、有機茶に関する専門的な知識や興味深い経験に触れることができます。「一杯のおいしい有機茶を飲む」ことがそんなに簡単ではなかったことが分かるでしょう。また、製茶、お茶詰め、茶飲みの体験イベントを通じて、製茶業界をよく理解し、何千年もの間受け継がれてきたお茶文化に対する造詣を深められます。
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注目メニュー - また食べたくなるシンプルな野菜料理
猫空の寒舍茶坊を訪れたら、絶品のお茶を味わうチャンスを逃さないでください。梅、モクセイ、ハス、バラが咲く屋外の庭園エリアに座って、地元特産の鉄観音紅茶や文山包種茶を味わえます。また、ベテランの菜食主義者である張さんお勧めの翡翠スープ、竹筒ご飯、蒸し野菜餃子など、お茶に最も合う野菜料理も見逃さないでください。食後は、鉄観音アイスキャンディーにトライしたり、山のそよ風や花の香りに包まれながら、茶園の美しさを感じたりしてみてください。「来てよかった」と思うのは間違いありません。
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店舗情報
▶店舗名：寒舍茶坊
▶サービス内容：茶園ツアー、お茶詰め体験、製茶体験
▶みやげ品：鉄観音、鉄観音紅茶、金萱、包種茶
▶住所：台北市文山区指南路3段40巷6号
▶電話：+886-2-2938-4939
美加茶園-10世代にわたる猫空の茶園
木柵の山間部に位置する「美加茶園」は、伝統のある地元の茶農家で、お茶の栽培や製造の豊富な経験を有しています。茶園のロケーションは抜群で、台北盆地の一大パノラマを眺望できます。また、懐かしい味わいの多数のメニューが提供されているので、料理目当てのリピーターも少なくありません。旅行者がお茶の文化をより深く理解して、より充実した楽しい思い出を作れるよう、茶摘みや製茶の体験ツアーも用意されています。
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農業体験-茶摘みから茶詰めまで、茶農家の苦楽を味わう
美加茶園では、麦わら笠をかぶり、茶摘みかごを背負って、茶畑に向かい、一芯二葉の新鮮な茶葉を直接摘み取ってください。その後、正しい製茶工程を学んでから、萎凋（いちょう）、殺青（さっせい）、揉捻（じゅうねん）、乾燥と続く工程を体験します。最後に、「自分で摘んで揉んだ」茶葉を家に持ち帰ると、茶農家の一日の生活の体験が終了します。こうした体験は製茶産業の真髄や意義を理解するのに役立つでしょう。
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注目メニュー - 香りが口の中に残る様々な茶葉料理
美加茶園が提供する茶葉料理は、独創的であるだけでなく、味も抜群です。最も素朴な茶葉そうめんや茶葉チャーハンから、想定外の茶油松坂豚、茶風味豆腐、茶葉唐揚げまで、すべてのメニューで食材のもつ味と茶葉を融合した絶妙の風味を味わえます。ここを訪れたら、たくさん食べないわけにはいきません。
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店舗情報
▶店舗名：美加茶園
▶サービス内容：茶葉料理、製茶体験、お茶の入れ方セミナー
▶おみやげ品：鉄観音、烏龍茶、紅茶、包種茶
▶住所：台北市文山区指南路3段38巷19号
▶電話：+886-2-2939-9138
和菓森林 - 職人技と遺産を継承したお茶の旅
南投県魚池郷の「和菓森林」は、日本人が残した紅茶農園を継承し、父親の職人魂を受け継いで、日月潭の紅茶産業の発展の歴史と文化を実証する茶園となっています。茶園では、紅茶産業に関する知識を多くの人に提供するだけでなく、地元文化の継承の一翼を担い、日月潭紅茶の茶芸の復活が全世界に知れ渡るよう、日月潭の紅茶文化の促進に努めています。
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農業体験 – 職人文化とディープなお茶の旅
和菓森林では、茶園のオーナーと茶畑を散策し、茶揉みで紅茶の温度を感じ、歴史をたどり、香り高いお茶の本質の理解に努めることで、茶農家の一日を体験できます。
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注目メニュー – 紅茶を使ったごちそうで、魚池を満喫
和菓森林2階のレストランでは、フルーツを使った柔らかい紅茶パンケーキ、かわいい猫の肉球型の紅茶ケーキ、様々なお茶の香りを楽しめる「味覚実験室（アロマラボ）」と呼ばれる紅茶セットなど、おいしい紅茶メニューを提供しています。魚池のすがすがしい景色を眺めながら、紅茶を使った贅沢なメニューを堪能してください。
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店舗情報
▶店舗名：和菓森林
▶サービス内容：茶園ツアー、茶揉み体験、アフタヌーンティー
▶みやげ品：日月潭紅茶
▶住所：南投縣=県魚池郷新城村香茶巷5号
▶電話：+886-4-9289-7238
優遊吧斯 - ツォウ族文化の光を輝かせるコーヒー茶園
「優遊吧斯」（YuYuPas）は海抜1300メートルの阿里山郷に位置し、ツォウ族の部落を中心とした文化エリアです。優遊吧斯はツォウ語で「繁栄と健康」という意味です。エリアは全体で3ヘクタールの広さで、茶園やコーヒー園の他に、多種多様な植物が生い茂り、自然豊かな景観を形成しています。これにツォウ族のイメージが加わって、独特の心地よい雰囲気が生まれています。
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農業体験 – ツォウ族の扉を開く
「優遊吧斯」には茶園やコーヒー園だけでなく、哈黙文史館、茅達諾劇場、伝統家屋、公主屋（プリンセスハウス）、神木館、鎮山之宝といったツォウ族の伝統的な建築物があります。専門スタッフの案内と説明を通して、本来の阿里山文化と部落の習慣を体験できます。
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注目メニュー – ツォウ族の味を楽しむ
お茶が好きな旅行者は、「優遊吧斯」で阿里山の娘たちが丁寧に入れた高山茶を楽しめます。また、独特な風味のメニューも見逃せません。苦茶油鶏（鶏肉の苦茶油炒め）や紅茶豚足といった特色あるメニューを味わえば、「優遊吧斯」への旅がより充実したものになるのは間違いありません。
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店舗情報
▶店舗名：優遊吧斯
▶サービス内容：部落の注目メニュー、部落体験
▶みやげ品：コーヒー、茶葉
▶住所：嘉義県阿里山郷楽野村4鄰127-2号
▶電話：+886-5-256-2788
星源茶園 - 「宜蘭茶」の輝かしい看板を掲げる茶園
星源茶園の敷地はそれほど広くはありませんが、宜蘭を代表する茶園となっています。一帯は雨が多く、湿気も十分で、標高がすべて500メートル以下なので、生産される茶葉は柔らかで、香りに優れています。また、茶園では、外国語や技術革新を積極的に導入して、茶園の国際化を進めています。現在、茶園では農薬や除草剤の使用を一切停止しているので、豊かな自然環境が生み出されているだけでなく、より安心して飲める茶葉が生産されています。
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農業体験 – 若い農業大使がお茶の生態を直に解説
星源では、茶園を散策したり、茶畑の穏やかな風情を楽しんだりできます。また、オーナーの説明を聞いて、様々な茶葉の特徴を学んだり、抹茶アイスクリームやシルクスクリーン印刷による「お茶枕」の手作り体験に参加したりできます。こうして旅行者はお茶を味わうだけでなく、「お茶」の生活文化をより身近に感じられるようになります。
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注目メニュー – あらゆる感覚を刺激するお茶を使った多様なメニュー
星源茶園は、伝統ブランドの老舗と提携して、宜蘭の名物おやつにお茶の要素を加えた「茶香牛舌餅」（牛タンクッキー）、星源の茶葉を原料として使用し、有名なアイスキャンディーメーカーの「春一枝」と共同開発した「蜜香紅茶冰棒」（はちみつ紅茶アイスキャンディー）、台湾のチョコレート委託生産業者と協力し、地元の茶粉を加えて「茶香巧克力」（お茶チョコレート）など、地元のお茶のおいしさを最大限に活用した、旅行者は絶対に見逃せない製品を提供してきました。
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店舗情報
▶店舗名：星源茶園
▶サービス内容：抹茶アイスクリームの手作り、シルクスクリーン印刷によるお茶枕の制作、利き茶体験
▶みやげ品：茶葉、茶香牛舌餅（牛タンクッキー）、茶香巧克力（お茶チョコレート）
▶住所：宜蘭県冬山郷中山村中城路115号
▶電話：+886-3-958-8947
祥語有機農場 - 土地を大事にする自然茶園
祥語有機農場は6年連続で宜蘭茶品評会で優勝しており、摘み取り、萎凋（いちょう）、発酵、殺青（さっせい）、揉捻（じゅうねん）、乾燥といった製茶工程において独自の技術力と豊富な経験を備えています。また、地元のブンタンの花をお茶に加えることで、茶葉がブンタンの花の香りを吸収し、口当たりがよく、高い香りのお茶になります。祥語有機農場は中山休閒（レジャー）農業区で最も早く有機農法を導入したので、生産される茶葉は非常に新鮮で、格別の風味を備えています。
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農業体験 - 茶畑に入って、火入れ作業を開始
祥語農場では、お茶を入れたり、お茶を飲んだり、茶園の美しい景色を眺めたりするだけでなく、茶摘みや火入れを是非体験できます。また、30年以上の製茶経験をもつオーナーが茶園の生態系を説明してくれます。さらに、農場では緑茶の龍鬚糖（ドラゴンキャンディー）の手作りイベントも提供しているので、子供時代に戻って、茶園の楽しさを体験できます。
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店舗情報
▶店舗名：祥語有機農場
▶サービス内容：綠茶の火入れ体験、綠茶のドラゴンキャンディーの手作り体験
▶みやげ品：茶葉、茶梅、お茶のキャンディー
▶住所：宜蘭県冬山郷中山村中城路173号
▶電話：+886-3-958-7959
佳芳有機茶園 - 風光明媚で様々な体験が楽しめる清らかなお茶の里
初鹿休閒（レジャー）農業区内にある佳芳有機茶園では、オーナーが有機肥料の使用にこだわり、人力による害虫駆除と除草により、お茶の木の抵抗力を向上させてきました。お茶は品質が高く、熟した果物の香りがする甘く芳醇な味わいで、茶葉は泡立ちが少なく、みずみずしさにあふれています。2008年に台東県鹿野郷で発売されて以来、消費者に愛されており、長時間保存しても変質しにくく、水出し茶に最適です。
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農業体験 – 緑の茶園を散策して、有機茶葉を摘み取る
佳芳有機茶園は五甲有機茶園を体験エリアとして開放しています。そこでは、景色が美しく気持ちのよい茶畑に入って、お茶の木の生態を学び、お茶を摘み取った後、入れたてのお茶やお茶の香りのエッグロールを堪能して、「茶園からティーテーブルまで」の食農文化を体験できる一連のイベントが提供されています。
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注目メニュー – 自家製のお茶メニューで、お茶の魅力に触れる
「佳芳」は毎年品製品の開発に努め、来場者に喜ばれる様々なお茶製品やメニューを提供しています。例えば、紅烏龍茶に小麦粉、卵白、バターを加え作った生地を焼けば、お茶の香りにあふれたおいしいエッグロールができます。また、摘み取った茶葉をきれいに洗い、ジューサーに入れて液状にした後、梅とはちみつを加えると、おいしくて喉の渇きがいやされる健康飲料ができます。なお、緑茶涼豆糕（ドウガオ）や緑茶雪Q餅などのおやつはすべて茶園の食農体験イベントで手作りできます。
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店舗情報
▶店舗名：佳芳有機茶園
▶サービス内容：茶園ツアー、有機茶葉の手作り体験
▶みやげ品：紅烏龍、蜜香紅茶（はちみつ紅茶）、高山茶、水出し緑茶
▶住所：台東県卑南郷明峰村牧場72-4号
▶電話：+886-89-227-660
林旺製茶廠 - 5つ星の茶工場をゼロから構築
オーナーの林（リン）さんはシニアで転職し、「健康によいお茶の栽培」をスローガンに、きれいな山と水に恵まれた台東鹿野郷の龍田で茶葉の栽培を始めました。林さんはそれ以来、「茶」の道の虜になり、改良と技術更新を進めて、地元で有名なお茶の生産に成功しました。特に、茶畑の土壌の上には虫よけのために檜のチップに覆われているため、入れられてお茶は檜の淡い香りを放ち、林旺製茶廠の茶葉の特色となっています。
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農業体験 – フルーツの香りがする地元のよいお茶
林旺製茶廠では、一見無関係な果物とお茶を組み合わせた「三八果茶」の開発に成功しました。地元産の（レモンやブンタンなどの）果物を使用し、果肉をくり抜いてから、お茶を中に詰め、地元特有の気候を利用して自然乾燥させると、果物の香りがする独特のフルーツティーができます。なお、「三八果茶」の名前の由来は、レモンのフルーツティーとブンタンのフルーツティーの平均の乾燥時間がそれぞれ3ヶ月と8ヶ月であるためです。
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店舗情報
▶店舗名：林旺製茶廠
▶サービス内容：茶園ツアー、製茶体験
▶みやげ品：紅烏龍茶、金萱（キンセン）茶
▶住所：台東県鹿野郷龍田村南二路55号
▶電話：+886-89-550-699