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花蓮縣 臺南市 澎湖縣 新北市

食通の舌を満足させる極上の海鮮料理

「田媽媽」（ティエンママ）ブランドについて

「田媽媽」（ティエンママ）はレストランの名前ではなく、食品衛生、栄養、加工などの専門分野で飲食業者を監督する台湾行政院農業委員会の指導で設立されたブランド名である。食材は低炭素な食生活に合わせ、地元の農産物を中心に使用し、減オイル、減塩、減糖、高繊維のヘルシーな料理の提供に重点が置かれている。
「田媽媽」のレストランでは、台湾各地の女性が専門知識を活かし、地元の食材を使用して、地産地消と地元の観光を促進するサイドビジネスを展開している。地元の食材についてもっと知りたい、健康的な食生活を楽しみたい、おいしい料理を味わいたい、と思われる方におすすめなのが「田媽媽」である。

魚鮮上岸 - 花蓮のマンボウ料理
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理
レストランの目玉はマンボウ料理である。マンボウの身は比較的弾力があり、炒めたり、スープに入れたり、蒸したり、冷やしたりして様々なメニューに使用できる。また、マンボウはソーセージ、魚肉団子、魚鬆（ユーソン）など様々な食品に加工される。
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理
花蓮港に水揚げされる、カジキ、シイラ、カツオ、カンパチ、タチウオといった魚はこの店の人気食材で、刺身やロブスターを食べたい場合はここで思う存分堪能できる。毎年4月から5月にかけてのマグロの収穫期には、マグロの新鮮な刺身が、11月のカジキの収穫期には、カジキ料理がこの店の主役となる。
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理

港の古い倉庫を改装したレストランからは、港に出入りする船が見える。花蓮でホエールウォッチングができる船が停泊する港にも近いので、ホエールウォッチングツアーのついでに、レストランに立ち寄ってみてほしい。

長盈海味屋—サバヒー専門店
「長盈海味屋」は台南の水晶教堂や井仔脚瓦盤塩田といった人気の観光スポットから車で10分ほどの距離にあり、多数の賞を獲得してきた。
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理
サバヒーは脂が濃厚で、トゲも多い魚だが、高度な技法でトゲはすべて処理されるので、口に含むと、新鮮で甘い脂の乗った味わいが広がる。中でも、カリッと色合いよく仕上げられている「長盈魚菲力」は外せないメニューである。「魚菲力」はサバヒーの背中の肉で、脂の乗ったわらかい肉質が特徴となっている。長盈海味屋では独自の乾燥技法で、美味しくて健康によいフライを提供している。また、サバヒーのソーセージも見逃せない。
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理
魚肉を使って作ったソーセージの味は格別である。
観光スポット：将軍漁港、北門水晶教堂、井仔脚瓦盤塩田、馬沙溝浜海遊憩区、銭来也雑貨店、七股塩山
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星月湾海田料理レストラン—海鮮と澎湖の旬の野菜の絶妙な組み合わせ
星月湾はシーフードの専門店だが、レストランの裏には大きな菜園を備え、ヘチマ、カボチャ、キャベツ、ピーナッツ、ドラゴンフルーツといった地元の野菜を多数栽培しており、すべて店内の料理の食材に使用している。菜園には、ローズマリー、バジル、シソ、唐辛子、ハッカなどの様々なハーブも栽培されており、低フードマイレージの理念が実践されている。
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「日式飛魚卵佐冰巻」は澎湖では一般的なヤリイカ料理で、自家製の和風ドレッシングと飛魚の卵を加え、甘くて爽やかな味に仕上げられている。「仙人掌涼糕」は、澎湖のドラゴンフルーツとサボテンを使った、色合いが美しい店オリジナルの手作りデザートで、冷たくてクリーミーなココナッツミルクの風味を備え、食後に味わうのに最適である。
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理
元貝漁場料理舫－船上レストラン
「元貝漁場料理舫」は台湾で最初の船上の田媽媽（ティエンママ）レストランである。レストランの最大の特徴は、旅行者が潮間帯の生態系の説明、定置網漁、船上からの魚釣り、船内での食事に直接参加できることである。参加者はテーブルの上の海鮮料理だけでなく、船上の暮らしも体験できるので、生産から食卓までを最短距離で移動できる。
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理
水揚げされたばかりの新鮮な魚介類は、船内のレストランに直接運ばれてすぐに調理されるので、新鮮でおいしいのも合点がいく。元貝漁場のメニューの三本柱は、スギ、カキ、ウニである。数量は限られているので、機会があれば是非賞味してほしい。
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理
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千戸伝奇—チョウザメの達人
台湾で最大かつ最も専門的なチョウザメの養殖場では、チョウザメ料理も提供している。この農場では主に、ニジマス、スズキ、ヘラチョウザメを養殖しており、池から収穫して直接調理されるので、新鮮さが問題になることはない。レストランでは独自の調理法の開発に成功し、チョウザメの蒸し煮、ピーナッツとチョウザメのソース炒め、チョウザメの皮のゼリー、ヘルシーなチョウザメスープなどの魅力的なメニューを提供している。
観光スポット：満月圓国家森林遊楽区、東眼山森林遊楽区、蜜蜂世界、雲仙瀑布、熊空茶園。
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理
食通の舌を満足させる極上の海鮮料理
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魚鮮上岸

Facebook：https://www.facebook.com/田媽媽魚鮮上岸曼波魚-456064447814895/

長盈海味屋

Facebook：https://www.facebook.com/milkfish.dragon/

千戸伝奇

公式サイト：http://www.fishfarm.tw/
Facebook：https://www.facebook.com/fishfarm.tw/

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